主要从服务和竞争的角度去寻找问题的原因吧.
首先，应该明确饭店的定位,也就是你想服务的顾客的类型,服务的档次---不同档次的饭店顾客所希望得到的服务是不一样的,有针对性地开展活动、提供服务.
其次，应该确认饭店的竞争对手是谁（主要是和你提供同一档次服务的饭店），他们的情况怎么样？通过比较可以发现你的饭店在各方面的优势和劣势，要保持好优势，防止被你的竞争者所抄袭；同时要弥补自己的不足。
最后，也是最关键的一点，对于顾客，不要只顾眼前利益，要注意老顾客的维持，因为一般说来饭店只是在做老顾客的生意，不要随便得罪顾客。
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