广州火锅冒菜培训，广州火锅冒菜培训班，广州火锅冒菜培训学校，冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都有名的特色小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”下面学厨网老师为想学习火锅冒菜技术的同学们介绍下广州火锅冒菜培训，广州火锅冒菜培训班，广州火锅冒菜培训学校，广州火锅冒菜培训内容有哪些，广州火锅冒菜培训班怎么样，广州火锅冒菜培训班多少钱，广州正宗特色冒菜培训，广州哪有专门培训正宗冒菜的地方，广州火锅冒菜店加盟费用多少钱等相关学习资料。

一、广州火锅冒菜培训班简介：

冒菜制作简单，食用方便，味道和形式上都有着鲜明的特色，而且价格大众化，经营平易近人。有吃火锅的感觉，但没有火锅的高价和繁琐，极大程度上体现出了川菜的精髓。在经营上，冒菜可摊可店，可大可小，而且都不会影响其经营特色。可在菜市作外卖、可开个小店专卖，可设个小摊当小吃卖，还可推上小车边走边卖。

在味道上，市场对川味都非常接受，✲✲非常受追捧；在消费上，冒菜更是价廉味美，老少皆宜；在需求上，冒菜既可做特色小吃尝鲜，还可购回做佐餐菜点，更可邀约朋友亲威一同品尝，其乐融融。冒菜有着普遍的市场需求，有着广阔的市场空间，而且投资极低，操作易，选址易（菜市上、马路边、居民区、街头巷尾都可以经营），回报快（当天经营，当天收益）。

冒菜具有投资小(一般开一家50平左右的冒菜店投资在5-8万左右)、周期短(当天投入，当天收益)、收入高(经营冒菜的毛利率一般都在50%左右)、消费群体广泛(不管青年、老年、儿童还是高、中、低各档次人群都是我们的消费群体)的特点!所以冒菜是非常不错的投资选择。本项目适合打工一族、毕业学生，待业在家有创业意愿的人群。不论你有经验还是0基础，学厨网餐饮将手把手教会你正宗的冒菜技术，不管是学来创业还是给家人吃，都是不错的选择！来学厨网学正宗冒菜技术，专业的老师，一对一培训，做到让每一位培训人员都能掌握核心技术。保证每一位加盟商能学到麻、辣、鲜、香的正宗川味冒菜。

二、广州火锅冒菜培训系列有哪些：

1、火锅冒菜荤菜类：鹌鹑蛋、鱼丸、肉丸、香肠、牛百叶、猪肺、猪血、火腿肠、猪肠、灌肠、虾丸等等。

2、火锅冒菜素菜类：生菜、白菜、空心菜、菠菜、苋菜、豆腐、日本豆腐、藕片、腐竹、冬瓜、萝卜、土豆、竹笋、金针菇、香菇、花菜、豆芽、海带、韭菜、油豆腐、豆皮、豆干、木耳、香菜、西蓝花等等。

3、火锅冒菜品种：清汤素冒菜、红汤素冒菜、鸡肉冒菜、牛肉冒菜、鸭肠冒菜、毛肚冒菜、火腿冒菜、午餐肉冒菜、血旺冒菜、冒火锅粉条、冒脑花等菜品。

4、火锅冒菜禽肉类：撒尿牛丸、猪肉丸、骨肉相连、冒鸡胗、冒鸡柳、冒肉片、冒火腿、火腿肠、冒肥肠、冒鸟蛋、冒肚片、冒猪血、冒肉丸、冒毛肚、冒香肠、冒鸭胗、冒鸡翅、冒鸭肠等。

5、火锅冒菜水产品类：冒鱼片、冒鱼泡、冒蟹棒、冒鱼丸、冒海带、冒鱿鱼、冒墨鱼、冒青虾等。

6、火锅冒菜味型有：麻辣味火锅冒菜、香辣味火锅冒菜、酸辣味火锅冒菜、泡椒味火锅冒菜、孜然味火锅冒菜、麻酱味火锅冒菜、清爽味火锅冒菜。

三、广州火锅冒菜培训课程实操内容：

1、火锅冒菜原材料（香料）的识别和选购。

2、调料、香料、油料的选择和应用。

3、各种菜品原料（素菜荤菜)的加工处理。

4、荤菜的码味和装盘以及保存方法。

5、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。

6、火锅冒菜底料的配制方法与炒制方法。

7、火锅冒菜底料的保存方法。

8、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。

9、红油辣椒的制作方法和保存方法。

10、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

四、广州火锅冒菜培训制作步骤：

1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。操作方式与麻辣烫类似，将菜品选好后放进火锅汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点：腻口、干辣、辛香扑鼻；由此特点决定火锅型冒菜不适宜喝汤。是zui贴近火锅的冒菜。

2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。基本形式与平常的卤菜相同，将菜肴放进卤水汤料中煮熟后与汤料一起捞出。汤汁浓郁，让人一口下去回味无穷，真正的做到了香而不辣，油而不腻的味觉触感。

3、白水型冒菜：将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。这种冒菜十分简单，煮出来的菜品除了本身没有其他的味道，所以可操作性更强，搭配上自己zui喜爱的料碟，也是极其美味的。

火锅冒菜培训制作步骤：

底料：辣椒、麻椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、冰糖、醪糟、豆皷、香叶、孜然、草果、香果、白芷、甘菘、丁香、八角、回香、砂仁、三奈、料酒。牛油+猪油+植物油的混合油。就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。

荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克。

素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克。

调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

制作程序：

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。轻易智慧出现的问题及解决。

五、广州火锅冒菜培训班学费多少钱：

广州火锅冒菜培训班学费多少钱，截至目前学习火锅冒菜技术学费一般学费在1680-3980元左右，学费包含食材料费，一次性收费，报名时签订合同。火锅冒菜培训要学多久才能学会，学习冒菜主要学习的内容主要有底料制作，菜品加工，以及冒菜制作流程，整体制作冒菜的过程其实并不困难，难的主要还是味道的调整，而对于学徒来说，学习冒菜技术，除开基础的做法以外，重要的就是冒菜技术的配方。通常在7-15天就可以学会了，冒菜作为一种民间特色小吃和大众喜爱的草根美食，有着广阔的市场哟。

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