清真八大碗的做法

• 1.a

• 2.b

• 3.黄焖土鸡块 　　材料:净鸡100克、京葱80克、姜20克、白糖20克、酱油、黄酒各15克、精盐3克、味精1克、高汤750克、湿淀粉10克、芝麻油15克、油1000克 　　做法 　　1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。 　　2、鸡块下入七成热油中炸上色捞出。 　　3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。 　　4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。

• 4.清蒸香带鱼 　　材料：带鱼、葱姜、料酒、盐 　　做法 　　1、带鱼处理完、洗净，放盘中，加料酒、葱姜、盐腌制15分钟。 　　2、蒸锅加水烧开，将带鱼隔水蒸10分钟即可。

• 5.酸辣汤里脊 　　材料：牛里脊肉一小块、冬笋一小块、水发香菇两朵、胡萝卜三分之一、嫩豆腐半块、鸡蛋一个、高汤400ml（或者清水）、生抽1.5汤匙、醋1汤匙、白胡椒粉、淀粉1汤匙 　　做法 　　1、所有食材处理干净。 　　2、香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制。 　　3、嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。 　　4、锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出。 　　5、用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤（或者清水，约400ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟。

• 6.牛丸烧白菜 　　材料：牛肉丸500g、白菜半棵、冬菜适量、盐适量、葱适量 　　做法 　　1、备牛肉丸，白菜，冬菜，白菜摘好后，入清水泡洗备用，牛肉丸是冷冻食品，要用温水将外面的冰霜泡洗掉备用。 　　2、汤锅加水煮开，将处理好的牛肉丸下锅，大火煮开，转小火将牛肉丸煮至微有膨胀，再转大火将白菜改刀下锅。 　　3、煮至白菜熟透后，加入适量冬菜，再加适量细盐调味即可，一份牛肉丸白菜汤完成。

• 7.烟笋焖豆腐 　　材料：竹笋300g、毛豆腐200g、香菇50g、食盐适量、鸡精适量、水淀粉适量、调和油适量、元贞糖2g、鲜贝露15ml、芝麻油适量、蒜苗适量 　　做法 　　1、准备好所有的食材，平底锅加油放入切片的豆腐，平底锅加油放入切片的豆腐。 　　2、竹笋去皮切片，锅中水烧开放入竹笋煮上3-5分钟过凉备用。 　　3、炒锅倒油爆香葱姜，倒入竹笋和香菇翻炒，加入糖和鲜贝露翻炒片刻，再放入豆腐。 　　4、加入盐和适量的清水焖至豆腐入味，再放入蒜苗，鸡精和香油，淋入水淀粉翻炒均匀关火。

• 8.壹品八宝饭 　　材料：糯米300g、红枣几颗、葡萄干适量、枸杞适量、白糖30g、红豆沙适量 　　做法 　　1、准备好材料，糯米用水浸泡4个小时以上，葡萄干清洗干净，红枣切开。 　　2、取一碗，铺上保鲜膜，底层放入红枣、葡萄干、枸杞，浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，蒸熟的糯米饭，趁热放入白糖混合均匀。 　　3、在铺好的碗底放入一层糯米饭，放入红豆沙，上面再放入糯米饭，压实，倒扣在盘中即可食用。