在楚雄很多地方，吃全羊汤锅已经成为人们的习惯。这里很多农户都养黑山羊，巍峨茂密的高山给了黑山羊得天独厚的天然草场，山羊根据需求选择草木，吃百草。山上放养的黑山羊肉质好，口感更甘甜细嫩，是做彝族羊汤锅的最好食材。

在楚雄，做羊汤锅是一门传承多年的技艺，不同的人做出来的羊肉汤锅味道截然不同。彝族做羊肉汤锅，选的都是40-50公斤的肥壮黑山羊，宰杀后烫褪去毛，开膛洗净内脏，用火燎去羊头、羊脚上的皮毛，在炭火上烤黄后用锤击碎内骨，最后连羊血、羊杂、羊肉全部切块一锅煮。香味溢出，移至小火上慢煮，待肉煮熟时，即可边煲边吃。煮时只放盐，食用时再佐以花椒、辣椒面、芫荽、薄荷。不过，全羊汤锅必须要有带皮羊头、羊脚才佳，其味越煮越香，这样既没有膻味，而且汤白、味浓、肉香，营养丰富。

羊肉是个好东西，李时珍在《本草纲目》中说，“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

著名中医王德元认为，羊肉性热补阳补气，多吃热性羊肉，伴以葱、姜、蒜、花椒等热性佐料，能刺激人体大量排汗，释放体内毒素，是非常好的食疗方法。其次，吃羊肉可以清洗肠胃、消暑去湿，羊肉可以暖胃生津、保护胃肠，驱散体内的积热，秋天吃羊肉，至冬身体强壮，尤能御寒。此外，羊肉含钙、铁较多，对防治贫血，骨质疏松等有一定益处。

药补不如食补，食补不如汤补，羊汤锅既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功效。入秋了，全羊汤锅相信是不少人的首选，“吃羊”就是一声集结号。十一长假，约上亲朋好友来楚雄，点个全羊汤锅，品着彝族老米酒，再吃上一块荞粑粑，亲朋好友围坐一起，热闹、美味、温暖交织在一起，谁能抗拒！

精神病院旁的神经羊

楚雄人吃羊肉有时候就会说：“走，克精神病院！”不要担心，不是他们有问题，是这家地道的羊汤锅所在位置实在耿直了些。

云南人都知道，楚雄彝族自治州的羊汤锅全云南最特别；而楚雄人都知道，楚雄州老精神病院旁的香园羊老店全楚雄最特别。曾几何时，大家忘了他真名叫“香园羊”。

除了有名的羊汤锅之外，还有独具特色的“羊八碗”，包括土匪羊脚、粉蒸羊排骨、羊凉片、铁板羊肾、火爆羊肝、羊脑花、酸辣羊血、小炒羊肉在内的八道菜品。

如今新店在彝人古镇大门口，有一排馆的头间，招牌很好找。

老毛彝家天天羊汤锅

虽然地方有点偏僻，但味道不错！带皮带骨的羊汤锅，有红烧和清汤两种口味，红烧的等待时间比较长。

地址：楚雄市鹿城镇阳光大道鹿城花园

彝山第一锅

走在大姚昙华的山街上，随风飘来彝族“羊汤锅”的味道。闻着肉香走进一个农家小院，见一口直径约1.5米的大铁锅里，正煮着一锅香喷喷的羊肉。几个彝家汉子在熊熊燃烧的柴火旁吸水烟筒。在一个用青枝绿叶扎成的寨门上，挂着红色对联：品尝彝家美食；体验民族风情。横批：彝山第一锅。

这“彝山第一锅”有些民族特色，来楚雄旅游的外地客人都非常喜欢吃。慢火炖清汤，也可以配腊火腿把羊肉炒黄后再煮，汤汁纯白如牛奶，味道十分浓郁。

地址：大姚昙华 

就爱去问旅全媒体 李银娟 文

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