黄浦大调研｜“最美菜场”为何价格不贵，还烟火气满满？

2019-12-18 17:18

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

民以食为天，因此菜市场永远是城市中最接地气的所在。可是，当超市里的生鲜区足够大，电商平台的快递速度足够快的时候，不少小菜场却在不少人的心中有着“脏乱差”的固有印象。所以，你有多久没逛过菜场了？

小菜场能不能变美？当然可以。在“不忘初心、牢记使命”主题教育中，区商务委通过大调研，指导菜场经营管理方进行菜场的升级改造，今年陆续改造了多家菜场，其中永年、蒙西等一跃成为网评“最美菜场”，吸引众多年轻人前往打卡。

那么，这些“最美菜场”的菜价会涨价吗？负责设计菜场的设计师懂菜场吗？还会有烟火气吗？

菜场改造以后，菜会涨价吗？不存在！

菜价始终是百姓最为关注的问题。看着精心设计改造的菜场，百姓最担心菜场的经营管理方是否会因此转嫁成本从而导致菜价上涨。

为了避免发生这样的情况，黄浦区出台了《关于保障主副食品供应及价格稳定专项资金管理办法》。按照办法规定，对菜场的改造升级予以充分的资金支持，由政府来补贴菜场的软硬件升级费用，而且区商务委要求菜场经营管理方不能随意抬高摊位费。所以，百姓所担心的成本转嫁问题是完全不会发生的。

除此以外，区商务委委托第三方定期监测菜价，一旦菜价有明显波动立即启动相关预案。为了保障低收入人群的买菜需求，黄浦区的所有菜场都设置有1—2个平价蔬菜摊位，有五个基本品类的蔬菜按照区商务委按照批发市场价格制定的指导价进行销售，今年以来，为积极应对猪肉价格的明显上涨，区商务委指导全区所有菜场设置平价猪肉摊位，同时有严格的第三方进行考核，对符合要求的菜场予以补贴。

设计师懂菜场吗？蹲点数月观察！

黄浦作为上海的中心城区，具有浓厚的老上海气息。近年来，有一群热心公益、有责任有担当又充满才华与想象的年轻设计师加盟了我区菜场的升级改造。从永年菜场到蒙西菜场，其城市乡野的设计风格独树一帜，吸引各方关注。

那么设计师真正了解菜场吗？他们自己买菜吗？这些知名设计师为什么要设计菜场，是为了博眼球求关注吗？

“对于设计师来讲，最好的设计是使用”，这是这些年轻设计师响亮的回答，也是他们接手这些公益项目的初衷。为了拿出符合菜场定位且兼具实用和美观的设计，他们不分昼夜，数月蹲点菜场，观察菜场的众生百态，了解买菜人群的喜好习惯。

从残障人士的坡道到上了年纪的人需要临时放置菜品的扶手；从老上海风格的竹篱装饰每一根都要做防腐防霉处理到波浪形带桌椅的休憩空间；从即便要牺牲商业面积也要设置的爱心小屋到各种公益服务配套齐全的公益空间；从水产区各种防水和地漏的处理到配合各种菜品设置的不同灯光。

这一切细致入微、反复推敲的细节都是这些不计回报，一心要设计出为百姓服务和使用的作品的设计师们传递出的正能量，不禁让人为此动容与喝彩。

脏乱和零散并不能代表烟火气

烟火气，这是菜场最有人情味的体现，也是区商务委在改造菜场的过程中最注重保留的特点。即便新零售带来的生鲜业态有很多优势，但传统菜场热闹繁华、熙熙攘攘、讨价还价的氛围还是吸引很多百姓专门前往。

所以，我区近期改造的菜场都是保留了档口的经营模式，由摊主自主进货自行结算，而不是统一收银的生鲜超市。这里要纠正一个认识上的误区，脏乱和零散并不代表烟火气，整洁有序除了不会影响烟火气更能保证食品安全。街边很多流动摊位、零散小菜店可能看似价格便宜，但食品安全往往得不到保障。由政府补贴的追溯系统建设就是保障了食品的安全可追溯，吃到嘴里的东西，安全最重要。