吃过新疆糕点吗？葡萄干核桃管够的那种

原创 歪歪 试物所

又是点下午茶的一天

试物所众人却迟迟

下不了单

成都的糕子们

已经吃得差不多

急需新鲜玩意开胃

细数我们品鉴过的点心

从宫廷桃酥到

土耳其硬糖

全都已经腻味

有没有什么

还没吃过的异域糕点啊？

吃饼达人@77

启动搜索引擎

发出呼吁

我们这才想起

新疆糕点仿佛是枚

甜点界的遗珠

有深远的历史

和丰富的品类

但普及度比不过成都流行的

日式吐司和法式烘焙

图片来自网络

经过八方搜索

我们看到成都有家新疆蛋糕店

主打民族的、清真的

绿色糕点

糕子精美五花八门

我们为它流口水

同事们怂恿我去

买回来一起鉴赏

新疆糕点有什么不同？

试物所试吃小队出动

在成都某清真寺对门

我找到了最近小火的新疆糕点

把二号线坐穿

我在金科北路下地铁

抬头对面是清真寺

身边是挂起卖的牛肉

比西北还北

门前拴着鸡

招牌亮着灯

还能帮回族人相亲

这就是今天的目的地

大大的清真两字

吸引了不少不清真的探店人

生意看来不错

门口的展柜里

放着明星产品

粗略一看

各个盒子里的内容

都长相平平

但体现着老板娘的坦诚

包装朴实

份量扎实

看一眼就有种丰收的喜悦

这个被核桃散打过的奶油蛋糕

有种狂野的视觉效果

此时脑子里响起一首歌

虽然我很丑

但是我很温柔

无需摆盘

只用堆积

老板生怕我吃不够本

拥有它

像嫁给了老家最有钱的

地主儿子

富足、踏实

没有花花肠子

从此衣食无忧

店内的陈设比较简单

厨房禁止走入

能看到刚刚出炉的两盘牛奶馕

里面柜子品种要多些

大概有20样在售糕点

但是当天没有切糕

没有花哨的包装

只有大润发一样的保鲜盒

采用称重式标价法

轻点的饼干10块左右

重点的糕点基本20块以上

大部分是民族传统手艺

比如巴哈力、浆面条、核桃塔等等

有根据成都人的喜好

做抹茶味、巧克力味

精致不足份量来凑

盒子上写着价格

但没有名字

全靠普通话不标准的店员介绍

“我们糕点全是民族师傅做的

和这边都不一样。”

具体有啥子不一样

她说太复杂讲不完

我花费231.5元

打包了12种推荐糕点

带回公司测评

这些特色点心

别的蛋糕店没有

先说别的地方买不到的

我们不管做法

只管口感

力求客观公正

实事求是哈

1、

俄罗斯卷 22元

小虾卷 18元

回购指数：五星

不管新疆和俄罗斯

到底有什么关系

总之这两盒就是

店员首推的C位

俄罗斯卷像风干的驴打滚

雪白的外表是糖霜

核桃碎包裹其中

面粉和坚果的香气

在嘴里乱窜

是只有核桃的五仁饼子

小虾卷里没有虾

但有葡萄干

长得像没烤的可颂

不是大海的味道

而是甜甜的面点香

两者奶粉味都重

质地为坚硬版的司康

也像烤得梆硬的蛋黄酥酥皮

总体来说正常甜

适合当下午茶

前提是配三壶茶

不然嘴巴会变成罗布泊

这两份糕点味道基本一致

靠内馅儿选购吧

| 吃后感 |

@羔羊：实在！内馅紧实略微干巴，不妨碍口感很好！

@77：好香的葡萄干，酸甜可口果味足，应该不是我心理原因吧？

@33：wow~扎实的面粉+奶香浓郁的味道+香喷喷的坚果！饥饿的时候它是我的神，不饿的时候它是我的伴！我爱我真的爱！

@翠勇：模样有点像凉条，但走的不是蠕动路线，能吃到坚果还有外面那层糖衣。不知道为什么，有种风吹见牛羊的感觉呢。

2、核桃塔

20元

回购指数：五星

一盒只有6块

诠释了什么叫

贵一点好很多

厚度和馅料的丰满

程度都很感人

开盖后香气扑鼻

空气里充斥着那种

湿润又甜香交织的

糖油混合物的诱人氛围

碎核桃粒在牙齿间缠绵

葡萄干作为夹心在

层层的挞皮中串门

融合得很好

一口下去

像家里有矿的吐鲁番太太

喊我去她家吃席

香甜和谐

但不过分腻人

只觉得很满足

下次过年想买回家

犒劳打了一年工的自己

| 吃后感 |

@希阳：介不沙漠版拿破仑吗？满口馅料！

@茜茜：很新疆风情，满满的核桃仁和葡萄干，而且没有小虾卷那么甜和干。

@77：塔身的饼香气没那么浓烈，不脆，相比之下我更偏爱酥脆核桃饼一些。

3、巴哈力

16元

回购指数：四星

如果不了解渊源

我会称它为

烘焙坊版枣糕

桃李枣子蛋糕吃过吗

几乎一样的口感颜色

吃两口感觉

身体里的血液在翻腾

气血回来了脸色红润了

区别是桃李可能放了10颗枣

巴哈力只放了2颗

其他的替换成了核桃碎

属于是早上吃了

一天精神都会旺

对想吃健康蛋糕的朋友来说

能起到心理安慰作用

| 吃后感 |

@黄一白：肉眼看是枣糕，吃起来像甜味的广元核桃饼。甜度香气都合格，如果低于10元我会想买来当早饭。

@翠勇：好吃不腻，还有浓浓蜂蜜味！仿佛艾热牵着我的手跳新疆舞，跳到尽兴之处他递来巴哈力说是妈妈亲手做的。

@Lumos：口感太像放了一天回油后更加湿润的玛德琳！一点点枣香，放在法甜店能身价翻番。

4、浆面条

16元

回购指数：三星半

酸奶大麻花剪成

一节节后裹上半融化

的糖霜换个名字

这就是我对浆面条

的第一印象

吃进去后

发现是小时候街边卖的

裹了糖粉的江米条

油味尤其重

等于你路过正在

油炸的糖油果子锅炉

表面的白色糖衣

像盼盼梅尼耶的奶酪涂层

甜且糊嘴

但手感非常软乎堪比吐司

这就是标准的碳水炸弹

甜度稍高

急需一杯没加糖的豆浆

泡着吃更香

| 吃后感 |

@乔巴马：除了有些部分糖霜过多，整体是款挺好的代餐零食。软硬适中，饱腹感强，比肯德基的油条好吃多了。

@茜茜：比我干吃一口白糖还甜，迫切需要一口美式来稀释嘴里的糖分。

@翠勇：外面太甜里面无味，背对背拥抱注定走不到最后！

5、大列巴

35元

回购指数：三星半

店员抱着刚出炉的

大列巴走向我时

我差点以为老刘家有后了

热乎的大列巴

和襁褓中的外甥一样扎实

和77的大腿一样粗

比市面上所有的欧包宽厚

就是这么实在

里面的馅料藏在每一个角落

依然是葡萄干和核桃

口感就是老面包

和我们二条曾经推荐过的

硬版大列巴不同

这一条能撕着吃

三口之家能顶两天

| 吃后感 |

@黄一白：喜欢！核桃多就是好吃，老面包加一大把核桃，吃的就是个五谷杂粮的味儿。

@77：是那种甜度低的葡萄干吐司，但是更加紧实，一口要嚼够30下才行。

@默默：比起梆硬的大列巴，我更喜欢这个软点的，适合切成三等分当早饭。

作为客观的成都胃来说

这几款很难评价

成都的甜品市场

其实比较卷

下面这几款

评价比较不一

6、

开口笑 18元

牛奶馕 22元

共同点：味道比较原生态

开口笑长得像圆形的桃酥

但味道八竿子打不着

不酥也不脆

是忘记放糖和盐巴的烤馍

因为没有别的调味

油味非常明显

质感又干巴

一个就打闷

是远行的干粮

另一袋牛奶馕

也走的这种主食路线

出门放羊离家八百公里

揣着它当生活物资

口感嚼劲

介于馒头和欧包之间

我称之为新疆贝果

甜味虚无缥缈

牛奶味几乎不存在

吞完再喝两盅水

就能撑过10里地

吃得就是健康和质朴

适合中老年人食用

| 吃后感 |

@翠勇：开口笑就是广元油糕的味道。不是拿来当下午茶的，是一人领一个的解饿食品。

@Lumos：开口笑名字找匡威要授权了吗，有点打闷。

@四里铺：芝麻是精髓，嚼着嘎嘣脆，油脂咔咔冒，肚子杠杠饱。

@默：网上找了歪教程做出来的牛奶餐包，不奶但能顶一餐。

7、

星星饼干 9.5元

蜂蜜饼干 16元

共同点：不是曲奇是干粮

与其叫蜂蜜饼干

不如叫蜂蜜拳头

给了我的舌头重击

很硬很化渣

口水迅速拉丝并干涸

舌头变成龟裂的大地

像蛋味很重的蛋白饼干

极速脱水版

仿佛压缩食品

揣三个能穿越戈壁滩

两个拿来充饥

一个拿来搞袭击

星星饼干造型很梦幻

味道很一般

是低配版皇冠曲奇

只放了十分之一的黄油量吧

干燥僵硬能磨牙

只有丢丢白糖味

可以送去放羊的星星剧组

真放羊的那种

揣在怀里当零嘴

因为只有真的饿了

才会想吞

| 吃后感 |

@希阳：你吃过红酒塞吗？可能就是这个口感。

@四里铺：我怎么吃起来感觉已经“回”了，肯定是成都太潮湿的原因。

@Gary：我会带去爬山或者徒步，感觉能补充满满的能量。平时的话，不吃！

@77：蜂蜜饼干就是班上最努力最低调的好同学，甜味不浮夸，就喜欢这种质朴的饼子！

8、

千层糕 18元

盒子蛋糕 18元

共同点：小时候的植物奶油蛋糕

千层糕有薄荷味、柠檬味

相当古早的糖精味开会

中间含有脆脆的糖沙

夸张说就是色素味

盒子蛋糕放在整个甜品界

效果都是相当炸裂的

色素果酱和樱桃

让人不敢下嘴

这不是蛋糕

是时光穿梭机的船票

带我回到05年镇上的蛋糕店

讨厌我的亲戚让我吃完快走

开盖会上演血色浪漫

视觉上像吸血鬼拌饭

怪奇物语抓人

里面的蛋糕块不是海绵蛋糕

是奶片质地一样的酥酥的饼干

如果实在好奇的话可以尝试

| 吃后感 |

@黄一白：浓浓植物油+糖精味，那种小工厂的配方。有点复古，想起了读小学的自己花1元买的土糕。

@翠勇：能看出新疆糕点在外观上的野心，为难得挖一勺，奶油像泡沫，果酱更不用说。

@77：怎么没有蛋糕胚啊？整个就是奶油盛宴，吃了需要狂练三小时。

喝完了一桶矿泉水

同事们都开始困碳水

成都少见的新疆糕子们

让人偶尔换换口味还不错

总体来说某些

用料扎实的糕点

吃下来不算便宜

抹茶巧克力饼之类的

年轻味道还需要

继续加油

俄罗斯卷小虾卷

和核桃塔那种传统味道

可以试试

吃完之后我们决定

把去新疆纳入日程

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你吃过新疆糕点吗？

/本文作者 歪歪 /

腿长1米7，顶天又立地

『所长

去吐鲁番团建』

原标题：《吃过新疆糕点吗？葡萄干核桃管够的那种》

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