![澎湃Logo](/_next/static/media/logo_light.4da59bed.png)
- +1
面皮子,专属武威人的家乡味道
面皮子,专属武威人的家乡味道
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/226/771/537.jpg)
每一个漂泊在外的游子,记忆里都少不了一种特有的家乡味道,即使这个味道很普通,但却是任何美味佳肴都替代不了的。除了妈妈的味道,面皮子应该是每一个武威人必不可少的记忆,更是每一个远在他乡的武威人最思念的美食,如果有游客纠结要在武威吃点什么美食时,我想作为主人的武威人一定会向他推荐武威的面皮子。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/226/771/539.jpg)
武威面皮子是一种面粉制的食品,它是把面粉通过泡洗过滤工艺分离出蛋白质和淀粉,再上笼热蒸成面筋和半透明的面皮。吃时浇上特制的汤料,其口感酸辣凉爽,柔韧可口,在武威极受食客喜爱。
武威面皮子的制作方法独特,其制作时要加蓬灰,使面更加劲道。虽说现在蓬灰有了工业生产品,用起来也方便,但终究不如用土法烧制的蓬灰做出来的地道。
武威面皮子
好的面皮子还得有好的醋卤、油泼辣子和蒜泥。其中醋卤的熬制比较特殊,醋要精选的好醋,还有一项东西,必不可少,那就是小干白菜。小白菜也不能太老,太老丝硬,太嫩一煮成团。小白菜长得有了筋骨,拔了后细细捡择挑选,晾晒后,捆成小捆存放。待做醋卤时,放净水中泡几个小时,原有的软筋恢复,与调味和面糊混合,慢慢搅拌,用勺子一舀,能成一条线,浇在面皮子上,酸酸软软,若醉酒,一碗下肚,那醋卤便成解酒物了。
吃一口,Q弹爽滑、酸酸辣辣,过瘾又解馋!绝对让你吃完一碗想第二碗,吃完两碗想留在武威了!
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/226/771/544.jpg)
每个人的记忆里一定有一种味道
那是一种只要走出家乡
便再也无法复制的味道
那是一种一旦提起
都会勾起味蕾最深处记忆的味道
那是一碗面皮子的味道
是我们最爱的味道
也是家乡的味道
END
部分文字、图片选自网络,侵删
编辑: 节会和宣传推广科
END
本文为武威文体广电旅游微信公众号整合内容。如遇到1、分享内容侵犯您的版权;2、标来源非第一原创;3、微信内容发现错误等情况,请第一时间私信“武威文体广电旅游”微信公众号或致电:0935—2211772,我们及时审核处理。
原标题:《面皮子,专属武威人的家乡味道》
本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布,仅代表该作者或机构观点,不代表澎湃新闻的观点或立场,澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问http://renzheng.thepaper.cn。
![](/_next/static/media/pp_report.644295c3.png)
![](/_next/static/media/logo_caixun.cd299678.png)
![](/_next/static/media/logo_104x44_tianzi_white@2x.b88d1296.png)
![](/_next/static/media/logo_rebang.f9ee1ca1.png)
![](/_next/static/media/scalecode.ed629179.png)
扫码下载澎湃新闻客户端
Android版
iPhone版
iPad版
- 澎湃新闻微博
- 澎湃新闻公众号
- 澎湃新闻抖音号
- IP SHANGHAI
- SIXTH TONE
- 报料热线: 021-962866
- 报料邮箱: news@thepaper.cn
沪ICP备14003370号
沪公网安备31010602000299号
互联网新闻信息服务许可证:31120170006
增值电信业务经营许可证:沪B2-2017116
© 2014-2024 上海东方报业有限公司
![](/_next/static/media/label_sm_90030.2e849b63.png)
![](/_next/static/media/wuzhangai.a66118af.png)