老字号｜临夏这家砂锅店为什么能火20年？

如果火锅是一群人的狂欢，那么砂锅就是一个人的盛宴，尤其是在这寒冷的冬日里，来一份钟爱的砂锅、一个白饼、一杯熬茶，更是别有一番滋味...

最近的天儿实属有些凉，当下，砂锅当然是不二之选，刚出炉的砂锅，热气腾腾伴着滋滋声，四处飘散的砂锅香气，在你寒冷时带来温暖，饥饿时填饱肚子，更温暖每一个寻找幸福的灵魂。临夏人喜欢吃各种不同口味砂锅，无论是口味浓烈麻辣砂锅，还是口味清淡的三鲜砂锅，都是美食家的最爱。

位于广场惠盛商厦对面的塔里木砂锅店绝对是能在临夏市的砂锅届占有一席之地，名号响亮。

他家砂锅主打鸡肉、牛肉、什锦砂锅，里面有金针菇、青菜、油面筋......配菜的份量毫不含糊！不同食物置于其中，汇出千滋百味。吃之前搁一勺辣油，寒天里的凉意瞬间被逼出毛孔 ，浑身透着股酣畅，只想大口吸溜！

做好的砂锅被放在盘子上端上桌来，还在咕咕地冒着泡，热气往上窜。冬天和砂锅是绝配。

均匀烹调各种食材，将其中滋味以最完美的状态呈现，诸多美食的风味既均衡又都有体现。

店主通过食物搭配和调试，完成一场舌尖上的美食舞蹈盛宴。筷子和勺子相互配合。呲溜，美味在嘴里蔓延。用汤勺把砂锅里的汤汁和食物一同捞起，放到小碗里，轻轻吹几下送入口中，不管这口是鸡丁还是配菜，都因长时间的精心烧制入口即化，只剩下浓郁的鲜味在唇齿间荡漾。这家砂锅店并不大，十几张简单的桌椅是它的全部。

屋外西北风肆虐，灶上坐着的一排排现做的砂锅，火舌孜孜不倦地舔舐着光滑的锅壁。不知道什么时候锅里暗暗蓄力的香味就会溜着锅盖的缝隙逃蹿出来，在房间、街边横冲直撞，到处散播让人安心的味道。

从一家小小的普通砂锅店做到二十几年的老店，口碑是靠口味和态度一点一点累积起来的，二十年如一日，就是这个味。塔里木砂锅店伴着一代人成长，二十几年的历史，已经成为了某些人心里挥之不去的乡愁。乡愁是味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物，仍无限怀念。哪怕顶着寒风，也依然不能抵挡砂锅的醇香诱惑。

无论如何，要吃一口热乎！

简单一日也不过三餐生活的烟火气让每天都是脚踏实地的纯粹，而一天的辛劳唯有在享用美食时才会有短暂的沉淀。生活如果没有烟火气，那就叫生存。而美食便可以让人间的烟火气，安抚我们的心。