吃油饭咯喂！元宵节台山人就好这口，内含制作方法……

2018-02-27 20:29

俗话说，

“百里不同风，十里不同俗。”

元宵佳节，

除了吃汤圆这一具有代表性的节日食品外，

各地还有许多其他应节食品。

中国传统节日

元宵节

在台山，

大多数人会在这一天，

一家人围坐在一起吃油饭。

元宵吃油饭是台城及周边乡镇的习俗。油饭一般按一定比例用糯米加粘米煮成饭，再掺以炒熟的菜果粒、腊肉粒、腊肠粒、虾米、冬菇等配料，也可以按照个人喜好加入不同的食材进行搭配，近乎“八宝饭”。虽名为油饭，但吃起来却油而不腻，咸香可口。

今年42岁的许素玲是端芬墩寨人，在朋友一家私房菜餐厅担任烹饪已有10年。为了能让顾客品尝到家的味道，她选择的食材大多是自家种植的，烹饪方法也是按照传统的做法。而让玲姐难以忘记的味道，是爸爸做的油饭。她说,记得第一次吃油饭是爸爸煮的，以前在乡下都是炒的，用大锅将糯米炒香，一直炒到熟。但是现在简单很多了，她们都会用电饭锅或者瓦煲来煮，煮熟之后再将炒好的馅料放进去拌均匀。以前吃的东西没有那么丰富，吃什么都很好吃，真的很好吃因为是父母做的。

玲姐回忆，最高兴的事情就是跟着爸爸学做菜，爸爸教做的菜，承载着亲人的浓情，也是家的味道。她表示，第一次煮油饭她觉得还可以，只不过因为那时候没那么会煮东西，颜色方面不会那么好看，现在煮得多了，会搭配得好点，口感也会好点。第一次煮的味道感觉没有爸爸煮的味道好吃，但是煮得多，也很好吃。特别是看到她的儿子能吃三碗饭的时候，很有满足感。