吃烤肉就是这么霸气!正宗泥炉烤肉强势席卷成都!
原创
最美不过和最亲最爱的人
一起大口吃肉大碗喝酒
吃过了这家的烤肉
show妹儿才晓得什么才是真正的烤肉
他家肉的品质和味道好吃的令人发指!!!
原 来 的 味 道
吃惯了花里胡哨的山珍海味、大鱼大肉,你会觉得食物折腾来折腾去,还是最本质的味道是最好的。这家烤肉就是这个样子,从烤肉的泥炉到菜品的配菜上,都追寻的是最原始的味道,地道的朝鲜风味烤肉。
(其实最开始的时候叫原始烤肉,但后面老板觉得原来比原始多一层深意~)
用泥炉来烤肉,可是老东北最原始的味道了,正宗的延吉特色。不仅南方很少见到这种烤法,北方现在也差不多绝迹了。这种用黄土坯烧成的泥炉子,能够很好地保存炭火的温度,而且使整个炉面受热均匀,迅速使烤网升温。这种炉子烤出来的肉,才是最能体现肉本味的,那叫一个:香!
(怪不得人家都说土灶柴火做的饭是最香的)
有着一口浓浓北京腔的徐哥,见面就让show妹儿想起了《老炮儿》里头的六爷:霸气又耿直,上来就强烈推荐店里面的“镇店之宝”。
活八爪鱼
万万没想到,以前老是看到各种韩剧、综艺里面出现的活吃八爪鱼!show妹儿有天也要挑战?
真—的—很—刺—激—啊!
为啥说八爪鱼是店里的“镇店之宝”呢?
八爪鱼是徐哥自己养殖的,为了养好它,前前后后不知道花费了多少精力。内地城市不比沿海地区,要想保证八爪鱼的鲜活,天天真的就是两个字:贡着。
而且在成本方面真的是下了血本!八爪鱼的养殖,对于水质和水温的要求都特别高,徐哥需要一次又一次的试验培养,甚至在运输搬运上都特别复杂。所以现在一进店你就可以透过玻璃橱窗,看见八爪鱼躺在自己的专属“24小时空调房”里。
整个生吞,show妹儿反正是不敢了!徐哥的八爪鱼有两种吃法:生吃或者现烤。服务员特别贴心的把八爪鱼剪好,话说这个八爪鱼真的太鲜活了,这个样子都还可以如此嚣张。生吃的时候蘸上芥末和酱油,夹一条放在嘴巴里慢慢嚼,口感那叫一个脆口,特别细嫩;烤过的八爪鱼,即使吃原味都特别有嚼劲。
不管是冲着徐哥的用心,
还是八爪鱼味道的鲜美,show妹儿都特别推荐大家一定要尝试一下,成都真的很少有如此生猛的活八爪鱼哈!
生拌牛肉
咱们大四川的生拌牛肉强调的是麻辣,而这个朝鲜风味的生拌牛肉讲究的是爽口。
不管是小朋友、还是孕妇都可以放心的大口吃肉,店里面的所有牛羊肉都是从内蒙古直接运过来的,蓝天白云下长成的肉质绝对新鲜健康,纯天然、无杂质,品质实在是没得话说。
上好的牛胸肉,切成细的长条装盘,戳破鲜蛋黄,和底部的雪梨糖水搅拌均匀。
裹满汁水的牛肉丝,夹杂着雪梨丝,细嫩、爽口的不要不要得~show妹儿悄悄告诉你,尤其是带点冰凉口感的生拌,味道才是最鲜美的!
秘制大块肉
翻开菜单的第一道,就是这个秘制大块肉——店里的秘制招牌。用牛身上最柔嫩的肉切成超级大的肉坨,提前一个晚上用秘制酱料腌制码味,最独特的地方就是:牛肉竟然能够吃到水果的香甜味。
一份秘制,分量也是特别扎实,特别给力。夹上几坨肉到烤网上面一烤,慢慢那种果香味就开始飘散开来,吃在嘴巴里,一口一个,肉香味混着果香味特别浓厚,一直延续到喉咙里。
厚切猪五花
看起来的第一眼,show妹儿也觉得这个五花肉好像是肥了点(有点不敢下口),但其实恰恰相反,猪肉不仅不腻,反而因为这种厚度和比例,最完整的保留住了五花肉的口感。
烤的时候,一定要加上一个圆盘,圆盘上的小槽可以避免油汁乱溅,还能保证肉不被烤焦、受热均匀。烤网把肉油一点一点逼出来,你会发现:烤好的五花肉和生肉厚度变化并不大,还是一样实在,所以可见得老板对选材的讲究了(现在很多店里面都是那种注水猪肉)。
把烤好的五花肉用剪刀剪成小块,一定要搭配上老板自己特调的东北大酱,夹上一片蒜瓣,一节辣椒,用店里面的紫生菜,大大的裹成一个肉卷,真的是不一样的味道!此时此刻,只有那么幸福了。
原来泥炉烤肉的生菜也是很不一样哈,都是用的这种紫生菜,比一般的生菜口感更好,而且营养值更高,特别新鲜。
黑椒牛排
两份巴掌大的牛排,重量可能在200g以上,即使单卖也要个百八十块的,绝对想不到只要38元哇!
关键是碳烤的黑椒牛排,并不是烤的时候稍微用黑胡椒过一下,也是需要提前一个晚上用秘制酱汁和黑胡椒码上一整晚的。牛排细嫩入喉,椒香四溢,尤其是烤到七成熟的时候,口感最是诱惑。
黑牛雪花牛仔骨
就说北京人实在,这三片巨有品质的牛仔骨就完全论证了这一点。作为牛脊背上的小排,以精为贵,光是从这个红白相间的纹理上就能想象肉质的紧实。
上网之后,烤网迅速将牛仔骨收紧,油不停的滋滋作响~这绝对是一个特别难熬的过程。烤好之后也是纹理清晰,顺着骨头啃,香爆了!
突然觉得吃这种东北烤肉就是各种爽,没有日式烧肉的小资,韩国烤肉的秀气,反正我就是要大口大口吃肉~
阿根廷大红虾
show妹儿最近真的吃了好多鲜虾哦,但是这种碳烤的阿根廷大红虾还是第一次。首先个头就不用多说,直接上图啦~
(超级大有没有)
完全没想到,碳烤出来的大红虾特别醉人~烤到虾的两面发焦换色,就可以开剥了,硕大的虾肉也只有这么满足了,关键是虾黄也超级多。
碳烤的大虾肉质更加紧实些,蘸着老板配制的酱料,能够更深入的体会到鲜虾的鲜味。
延吉米酒
都说东北烤肉有三宝,牛肉羊腰米酒少不了。羊腰子太补了,show妹儿觉得还是要稳到点,所以米酒一定要好好尝一下。这壶可是用玉米发酵酿的原味米酒,喝起来特别清甜爽口,简直和店里面的烤肉是绝配。
完全不用担心喝米酒会醉人,反倒是喝了一口之后,你会忍不住想要大口喝第二碗,米酒的清爽细腻,一股一股的划过喉咙真的是太赞!
吃烤肉喝米酒也是典型的朝鲜族风情,徐哥说喝的时候还可以放在烤网上加热,不过这个度数就有点醉人了,酒量好的可以试试哈。另外店内除了原味的延吉米酒,还可以试试蔓越莓口味的,特别适合女生哦!
无工 业,不 烤 肉
要说环境,show妹儿觉得原来泥炉就是典型的不吃肉会瘦,不工业会疯的节奏。整个店面都笼罩着浓浓的工业酒吧感觉,配上烤桌上悬挂着的钢管排烟管,一眼望过去,真的就是简单粗暴:要吃肉、要喝酒,就是要好好的爽一下。
抢尽风头还有店里面的巨幅壁画,都是徐哥自己设计手绘的各种卡通动漫,特别吸睛,瞬间就暴露了老板的小心态。
尤其是花牌坊店的壁画,都是些勇猛的斯巴达勇士,加上许多可圈可点的小细节,都特别深得show妹儿的心,看来吃肉就是上战场,我们都是勇士咯。
原来泥炉烤肉(成都总店)
地址: 科华北路115号附2号
原来泥炉烤肉(成都一分店)
地址: 花牌坊街与金仙桥路十字路口(原好又多超市)
▲图:里润里、网络
▲文:里润里
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