佛山十大美食：吃货们饕餮大餐享受

佛山地处珠三角腹地，东邻广州，与广州地缘相连、历史相承、文化同源，佛山是珠江三角洲的“美食之乡”，粤菜发源地之一。这里土地肥沃，水网交错，物华天竞，“海陆空”物产颇丰。无论天上飞、地上走、土里钻、水中游的动物，还是那青葱滴翠的各种果蔬，在厨艺大师们的精心烹调之下，都能变成美味佳肴，所以说佛山美食是很出名的。

佛山人根据不同的地方的特产与口味，创制了许多风格各异的美食菜点。佛山的许多小吃，皆名闻遐迩，令人食指大动。

1、双皮奶

双皮奶，始创于清朝末期，最早的双皮奶是当时顺德的一位农民无意中调制出来的，后来经过不同的人的改进和不同派别的融合。其上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。

2、水晶饺

水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。广东最传统的水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美。

3、九江煎堆

广东小吃九江煎堆特点是色泽金黄，皮薄馅精，不含油份，入口甘香酥化，形状扁圆。通常广东小吃九江煎堆在过年的时候作为探亲访友的手信，寓意为：煎堆碌碌，金银满屋，一整年都有金银好运带来，一整年都有很多好运伴随自己。

4、佛山九层糕

佛山一带遇到民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。九层糕是一种甜米糕，做工讲究，民间用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。

蒸熟的九层糕层次分明，软滑可口，有些人还用食用色素掺入，每层红白相间，十分好看。

5、大良野鸡卷

大良野鸡卷又称大良肉卷，以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。大良野鸡卷色泽金黄，外酥里嫩，风味特别，流传市肆，遂为顺德名肴。

6、佛山柱侯酱

佛山柱侯酱，为广东佛山地方名菜，蛋白质含量高，色呈酱红，香浓润滑，肥而不腻，营养丰富，是柱侯菜品中的佼佼者，如用鸡制成，则名为“柱侯蒸鸡”，周围如围上菜苔，则称“翡翠柱侯鸡”。

7、盲公饼

盲公饼是广东省佛山市特色传统名点之一，是由一盲人创制于清嘉庆年代后期(1796一l820年)，因而得名盲公饼。盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。

8、应记云吞面

应记云吞面始创于1936年。该店制作的上汤鲜虾云吞面，以其风味独特的上汤、鲜虾云吞、蛋面著称。

9、状元及第粥

状元及第粥，是广东广州地区汉族传统小吃之一，是根据相关历史故事传说而发展而来的一种粥。现在多为讨个吉利，有不少父母买“及第粥”拿回家中给子女吃。香浓可口，味道醇厚。

10、酝扎蹄

佛山扎蹄是广东省佛山地区一道汉族传统名菜，佛山酝扎蹄有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所谓：酝，就是用慢火煮浸。前者制作工序较少，后者制作工序较多，但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制，所以名叫"扎蹄"。

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