菜市场改造潮层出不穷，国家大规模支持民生工程改造，未来菜市场会消失吗？不会。菜市场是人们赖以生存的民生工程，是一座城市的市井气息所在。

国内菜场

/ 厦门·第八市场 /

它承载着最厦门的风味，印刻着最厦门的记忆，它是最“厦门”的厦门名片，它是第八市场，通讲八市。

八市设立于民国十五年，陈晓卿老师在《在菜场感受城市的呼吸》里写：“八市藏身在纵横交错的老街老巷里，三四层高的骑楼绵延不断，外墙的色彩早已被风雨所催老，露出古朴怀旧的质感。这几乎是我在国内见过最大的海鲜市场了，几乎汇聚了中国沿海所有的海鲜”，让人心之向往。

这里不仅有海鲜，还有厦门地地道道的古早味年货和小吃，每年临近过年时，老厦门人都会来八市忙碌置办，好不热闹。

它的地理位置就在厦门著名的轮渡码头对面，从古朴、幽暗、喧闹的八市走出，就可以到轮渡公交总站，靠近公交站，有一副巨幅广告牌，周遭立刻变成了鲜艳、耀眼、繁华的鹭江道，一个转身，恍如隔世。

 / 上海·真如高陵集市 /  

真如高陵集市的前身是开了20多年、广受上海市民偏爱的高陵路菜场，改造过后，复古摩登的民国风元素、韵味十足的旗袍、老式自行车、长条凳、缝纫机、饼干罐，还有很多熟悉的老上海招牌，一下就把人的记忆拉回到上世纪。

这儿一步一景，占地足足有5000㎡，连弄堂和石库门都搬到了菜场里，在功能上，不仅囊括了传统菜场有的肉果蔬菜、油盐酱醋，还专门分出了小吃集市，在老上海风情的氛围里，细细品尝老上海的地道美味，不失为一种别样享受。

 / 北京·三源里菜市场 /  

在三源里，139个摊位构成了全城最齐全的烹饪品类，从水果、蔬菜、肉，到鲜奶酪、西餐进口调料、东南亚食材、海鲜，过道两边到处挂着中英文对照的食物标签，摊主用英语与国外人对话时毫无压力。

而这些年，三源里菜市场一直在悄然发生着改变，地面的瓷砖变成了大理石，小门头换成了大门脸，刷卡机变成了二维码，并且，2018年末，熟食、切面摊位和很多菜市场一样，从北京彻底消失了。

国外菜场

/ 巴塞罗那·波盖利亚市场 /

在人们旅行的行程中，波盖利亚市场如同高迪的圣家堂和桂尔公园一般有着不可动摇的地位，它是全球最好的露天市场之一。

从兰布拉大街转到波盖利亚市场的大门前，可以看到彩色玻璃缀满了金色的圆形装饰，在阳光下夺人眼球，拱门的中心顶部还悬挂着几百年前的城市徽章，上面的“St.Josep”字样颇有历史的沿袭感。

市场内分为熟食区、生鲜区、水果糖果区、酒吧等等，还分布着不知创建年代的小餐馆，向人们提供着当地的特色小吃，或许从这些热腾腾的食物中，你可以品尝到历史与现代发展进程的相互妥协，也可以开始理解这种融合所产生的特殊美感。

最奇妙的是，在西班牙，连普通摊主都具有艺术家的素质，每个小摊的店主对摊位的摆放都进行了用心的研究，他们把水果，蔬菜，火腿，鱼虾和各类食品摆放得错落井然，仿若名画。

/ 布达佩斯·中央大市场 /

位于多瑙河佩斯区自由桥附近的中央市场，始建于1897年，由Samu Pecz在1897年左右参照巴黎埃菲尔铁塔的设计风格耗时三年而建成，是欧洲名气最大、规模最大的室内综合市场。

在古老韵味与现代感的碰撞中，它显得独特而富有魅力，光是欣赏外观和内部建筑就让人目不暇接。从蔬菜水果到当地特产辣椒粉，皮草到手工小包包，更是一应俱全，不仅普通市民喜欢光顾，外来游客更是乐于来此淘宝。

/ 鹿特丹·拱廊市场  /

拱廊市场由 108 家菜场和餐厅、 228 间公寓和地下 4 层的 1200 个停车位组成，位于鹿特丹的商业休闲中心，是荷兰第一座全封闭室内集市。

这里可以买到世界各地的美食，有餐厅也有小摊贩，对于吃货来说，就像一个美食界的小世博。

市场顶部的巨型画作面积达到3335平方米，由荷兰艺术家Arno Coenen 和 Iris Roskam 携手一起完成，是世界上最大的艺术品，它名为“富饶之角”（Horn of Plenty）。

壁画中栩栩如生的昆虫，缤纷的花卉与市场中香甜的蔬果，活蹦乱跳的生鲜相得益彰，让人有一种奇妙的包围感。

/ 泰国·丹嫩莎朵水上市场 /

丹嫩沙朵水上市场是曼谷最大的水上市场，007、城市猎人、澳门风云等影视剧都有在这里取景，但是离市区较远，需要乘车到码头后，坐上精心装饰过的长尾船前往市场，船沿着狭窄的运河随波而下，引擎的咆哮声划破了清晨的寂静，小小的木屋仿佛踩着高跷一般悬空在岸边，河岸上还有宽阔的水塘，就这样享受鲜活前的片刻宁静。

在市场第一次映入眼帘时，也许会对它的拥挤和纷乱感到畏惧，不过也正是此起彼伏的讨价还价声，才让这里充满了生机。下船后，你可以在热闹的摊位间穿梭，一头扎入闹市中的喧嚣。

/ 英国·巴罗市场  /

这里是伦敦最大，也是最古老的果蔬市场，它位于泰晤士南岸，伦敦塔桥下，至今已经走过近300年的时光，然而悠久的历史并没有给它带来太多沉闷以及保守，反而处处新鲜、热烈而迷人。

要知道，集市文化是英国的一大特色，英国的集市虽然不像伦敦各大地标建筑那么出名，但却是最能体现原汁原味的市井生活。这里摆满了大大小小的商铺，充斥着自世界各地的美食，这里挤满了嬉笑怒骂，但淳朴真实的创作歌手，为集市更添活力。

/ 多伦多·圣劳伦斯市场  /

始建于1803年的圣劳伦斯市场曾经经历过一场大火和一次重建，现在的市场是由位于前街南北两侧的两座楼构成，靠南的楼是从周二到周六营业的普通市场，靠北的楼是周末才开放的农夫市场，2011年，美国《地理杂志》称其为全球最佳食物市场。

这里的店大多是前店后作坊，都是纯正的传统手工制作，其中超过一半店都经过了几代人的苦心经营，特别有人情味和烟火气。

/ 以色列·马哈耐 · 耶胡达市场  /

马哈耐 · 耶胡达市场里，有着各色各样的新鲜水果、蔬菜、食，还有足以谋杀你的眼睛和鼻子的香料，在以色列，它被称为整个“耶路撒冷的后厨房”。

在这里你不仅可以了解很多中东的生活片段和日常风情，也会对当地人的宗教信仰有近乎直观的体察和感受。在市场浸淫几天之后，你会对耶路撒冷以及整个以色列有深刻改观，耶路撒冷从此不再是一个名词，而会变成一段回忆，一件往事。

诚然，古朴的菜市场各守其道，孕育了丰富的市井文化，在人们心中，菜市场是一个有分量的归处，因为只有在菜市场里，我们才能走进生活真正的细枝末节。

在时代的发展中，烟火气需要被守护，人情味需要被传承，总要有人在坚守的同时，推进着“菜市场”到“菜市场+”的过渡。而这些散落在世界各地的市集及升级后的菜市场，也在用他们“变”与“守”向我们证明：菜市场正在变得更好。

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