牛肉水饺
by 海天一色6305 · 18 收藏 · 1909 浏览
工艺
煮
口味
葱香味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
牛肉馅500克
面粉750克
3人份
辅料
others
葱5棵
黄豆酱2勺
水适量
黄豆酱油2勺
姜1块
盐3克
料酒1勺
五香粉2克
姜粉1克
白胡椒粉1克
花椒1小把
花生油30克
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创建时间：2016-10-08
牛肉水饺的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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牛肉水饺的做法
步骤
step
1
一小把花椒放入碗中，加小半碗开水泡半小时成花椒水
步骤
step
2
面粉加适量水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时
步骤
step
3
牛肉馅中加入盐、料酒、五香粉、姜粉、白胡椒粉、酱油和一半的油拌匀腌制半小时
步骤
step
4
将葱姜去皮洗净剁碎
步骤
step
5
剩余的一半油倒入锅中烧热至冒烟后关火将黄豆酱倒入翻炒几下
步骤
step
6
将葱姜碎放入馅中，倒入花椒水和炒好的黄豆酱拌匀，牛肉馅就调好了
步骤
step
7
案面撒些干粉，将面切成小剂子按扁，擀成薄面皮
步骤
step
8
取少量肉馅包入面皮中，依次包好其它的
步骤
step
9
锅中加半锅水大火烧开后放入水饺，用木铲顺锅沿和底部轻轻翻动防粘
步骤
step
10
水再次沸腾后轻轻翻动水饺，点少许凉水，转中火继续煮至沸腾，再点水，如此四五次直到水饺煮熟
步骤
step
11
用漏勺捞出，开吃啦！
牛肉水饺的烹饪技巧
技巧
tips
姜、料酒和花椒水的加入都可以袪除牛肉的腥味，下入水饺后一定要多点几次水使牛肉馅熟透。
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
21
克
不吃
糖尿病人群
192.2
大卡
少吃
减肥人群
3.7
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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