冬瓜羊肉丸子汤
by 西米Fiona · 30 收藏 · 2596 浏览
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
羊肉（腱子肉）300克
冬瓜200克
粉丝2个
3人份
辅料
others
生姜20克
大葱40克
花椒水半碗
料酒4调羹
盐适量
鸡精0.5调羹
酱油2调羹
胡椒粉适量
白糖半调羹
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创建时间：2016-01-01
冬瓜羊肉丸子汤的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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冬瓜羊肉丸子汤的做法
步骤
step
1
粉丝冷水浸泡，冬瓜去皮切片。
步骤
step
2
羊肉绞馅儿，加40克大葱末，20克生姜末，4调羹料酒，半调羹白糖，适量盐，胡椒粉，搅拌均匀。
步骤
step
3
一点点的打入提前浸泡的花椒水，每一次加水，朝一个方向搅拌。搅的比较费劲时继续加花椒水。差不多大半碗左右。（花椒水能去膻味，还能使肉质鲜嫩）
步骤
step
4
加入2调羹酱油，搅拌后摔打，大约摔打二十分钟左右。直到肉馅抱团上劲。
步骤
step
5
烧一锅热水，虎口挤出肉丸子，调羹沾水刮下来。
步骤
step
6
羊肉丸子煮熟捞出。另起一锅热水，下入一半丸子（另一半可以冻冰箱下次用），几分钟后，加入冬瓜片，煮熟后把粉丝放进去。调入适量盐，鸡精，胡椒粉。
冬瓜羊肉丸子汤的成品图
冬瓜羊肉丸子汤的烹饪技巧
技巧
tips
羊肉丸子选取羊健子肉，或是羊腩。健子肉吃起来比较劲道。羊腩油脂比较多。看个人喜好。所有的调料请根据口味增减。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
20.09
克
不吃
糖尿病人群
134.9
大卡
少吃
减肥人群
3.6
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
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