有一家企业，
用了16年从东北拓展到华北，
拥有500多家门店、8000多名员工
但所有产品只有5款水饺！
企业高管每天要吃6000只水饺，
只为试出最好吃的饺子；
明明只有5款水饺，
加班最多的部门是“产品研发部”；
员工光靠做饺子最高年薪能有50万元！
...
它被誉为“餐饮业的华为”
它就是饺子大王喜家德!
最近，喜家德又爆出了2个大事件，一是时隔近4年，一直坚守直营的喜家德重新开始招募合伙人。另一件，就是坚持42个月不做外卖，最近开始上线饿了么，布局外卖市场，共入驻了33个城市上线223家门店。
这个只卖5款饺子的喜家德，一举一动都被受关注。今天我们就来聊聊喜家德背后的成功之道。
喜家德是如何诞生的？
1990年，在黑龙江鹤岗市，高德福拿着母亲为自己娶媳妇而攒下的3000块钱，开始创业。
“民以食为天”，高德福的创业方向放在餐饮业，火锅店、海鲜店，凡是新出来的业态他都要尝试一下。不到几年时间，高德福已经在鹤岗当地开了20多家餐饮店。
回首过去，高德福说：凡是我擅长的餐饮业态都赚钱了，喜欢的都不赚钱，所以做餐饮一定要选择自己最擅长的去做，而不是喜欢的。
在高德福看来，自己最擅长的无疑是做饺子，于是他下定决心，余生只做一件事，那就是“做好饺子”。
2002年，第一家“喜家德水饺”在黑龙江鹤岗市正式成立。
精进！我们每天都要精进！
没有好产品就没有企业的一切！
有记者曾到喜家德总部考察，发现全公司最忙、加班最多、经常工作到凌晨的部门竟然是——“产品研发部”。
要知道，喜家德一共只有5款水饺售卖，而且产品已经相当标准化，还有什么可研发的？
后来记者采访到了产品研发部的一个师傅，师傅说：
“精进！我们每天都要精进！比如，营养上能不能更高一点？口感上能不能更好一点？食材上能不能更健康一点？配料上能不能比例更佳一点？这一点点微创新，听起来简单，其实每一点都要反复尝试上百遍。”
对于产品质量的严苛追求，正是喜家德能够走到今天的根本原因：
1、高管每天吃6000只饺子
喜家德的员工说，这个世界上吃水饺最多的就是他们的老板了。
高德福吃水饺吃到什么程度？一周七天有五天都是吃饺子，出国也是到处找水饺吃，吃完还要仔细体会自己的消化过程。
他不仅自己吃，还要求喜家德每家店长每天至少吃5只饺子，这样算来，喜家德管理层每天就要吃掉6000只饺子。
对于这么做的原因，高德福给出的答案是：“做饺子的难度是非常大的，一种饺子有70、80种可能性，电压不稳可能出来的饺子都不好吃，水和温度哪里控制的不好的饺子也可能不会好吃，所以需要日日监督，日日精进。”
2、高科技做水饺，标准化生产
饺子皮厚度对于饺子的口感至关重要，喜家德从X光透视仪得到灵感，研制出一台“饺子皮透视仪”：擀好的面皮放在透视仪上，一眼就可以看出面皮的均匀程度。
喜家德门店煮水饺用的锅，是申请了专利技术的，比一般煮饺子的锅快2分钟，而且不用拿起锅盖就能盛饺子汤。
喜家德的擀面杖，不仅标有刻度，而且长短粗细标有标准尺寸，甚至连材质都有特别要求。
这样的擀面杖，第一，用起来省劲，第二，受力均匀，第三，面皮出来的形状和厚薄都是最佳状态。
甚至，每一个饺子的面皮都需要上称称斤两，如此“严苛”的规定在喜家德500家门店都有严格执行。
现在，喜家德的饺子已有一套自己的标准：
一盘饺子规定是360克，15个饺子，只允许2克以内的偏差，其中招牌产品虾三鲜水饺，虾仁需要手工挑选三次，韭菜要经过9道工序，鸡蛋要经过245秒的低温精炒，才能做成这一盘饺子。
在高德福看来：“一个连锁企业离不开标准，没有标准那就是小吃部。”
3、聚焦品质，不做虚的
为了保证质量，高德福还在企业经营战略上做了调整：
一是只卖5款水饺
为什么只卖5款水饺，高德福有个精彩的比喻：你拿一棵葱往1个碗和10个碗里蘸，上面沾的酱其实是一样多的，所以你要找的应该是勺而不是葱。
事实上，以喜家德的馅料和技术，做200种饺子不重复都没问题，但种类多不等于味道好，只卖5款能让产品打磨得更极致，浪费和出错率最低。
但刚开始时，并没有多少人能理解高德福的做法，连员工都会抱怨顾客反应饺子种类太少了，高德福干脆在每家喜家德门店上挂上一句话：谁再说饺子品种少，就把谁开掉！
二是首创一字型水饺
在喜家德刚创立时，长得漂亮、寓意好的元宝型饺子才是主流，但高德福并没有跟随潮流，而是首创了一字型水饺。
这种水饺虽然看起来不好看，但是相对容易夹起来，最关键的是一口吃不完，能够看清里面的食材，因此比较放心。
在东北，不少人都会觉得在外面吃的带馅的东西不安全、不卫生，喜家德的一字型水饺则让大家都放下心来，这种水饺也越来越受到人们的欢迎。
358合伙人机制
让员工变成老板！
当企业的战略确定后，能使之变成现实的还是靠人，在管理机制上，喜家德也有自己的一套，独创了“358合伙人机制”：
3 就是 3％，即所有店长考核成绩排名靠前的，可以获得干股“身股”收益，这部分不用投资，是完完全全的分红。
5 就是 5％，如果店长培养出新店长，并符合考评标准，就有机会接新店，成为小区经理，可以在新店“投资入股 5% ”。
8 就是 8％，如果一名店长培养出了 5 名店长，成为区域经理，并符合考评标准，再开新店，可以在新店“投资入股 8% ”。
另外还有 20，就是 20％，如果店长成为片区经理，可以独立负责选址经营，此时就可以获得新店“投资入股 20％ ”的权利。这种方式极大地调动了店长培养人的积极性。并且店长与新店长之间，利益相关，沟通成本极低。
除此之外，喜家德还专门开办了“水饺大学”，录取门店的员工前去进修，每年培训过万人次，其中技术特别好的优秀员工，年薪甚至高达50万元！
在这样的分利机制下，喜家德年收入过千万的超过3人，管 15 家店年收入百万的人也大有人在，而员工也干劲十足，收入也水涨船高。喜家德部分门店每天每百平米坪效高达10000元。
高德福说：这是一件持久的事儿，麦当劳、星巴克已然几十万的员工，它还在继续做，真正的组织发展是不会停下来的。
如今的喜家德，已经成为餐饮业聚焦的标杆。虽然增长速度并不快，但每一步都走得特别稳。现在，开放合作人制度后，相信喜家德的全国布局速度会更快，接下来考验的将是管理能力。
