餐饮策划：五个营销战略提高餐饮销售额

餐饮策划：五个营销战略提高餐饮销售额，恰当顺从消费者要求是本质

 一句话让消费者办卡

 生涩地规定消费者办VIP卡，消费者通常感觉遇上了大忽悠。殊不知假如消费者体会来到vip会员产生的性价比高和划算，她们就会考虑到开卡。反过来，职工在结帐的那时候都是告之消费者：“老先生/女性，您的消費现价是XX元，会员专享是XX元。”就是说再多了这一句话，让许多消费者甘心情愿地掏钱开卡。

 一道菜省两三块钱，消费者通常不以为意，殊不知一桌菜省了好几十元，消费者就会积极算钱了。餐厅看起来此单损害了几十元，但从长久vip会员提升消费者的黏性来讲，提升消费者的满意度，餐厅赚的大量。或许VIP卡也有其他益处，再此也不一一详细描述。

 饭桌的赢利方法

 菜肴都上菜了，仍能创造财富。菜肴在饭桌，能够根据放置的部位吸引住别的消费者关心。饭桌，挨近走廊的部位，置放当天的急推菜，让消费者边走边看“广告词”，先后往里面是招牌菜、上餐慢的低毛利率菜。

 不必小瞧那样的放置方法，消费者在根据走廊时，双眼一定会观查别人点的菜，当消费者发觉一些菜‘桌桌必吃’时，一定会很感兴趣。

 把握消费者的从众效应，将重中之重发布的菜肴放到饭桌更醒目的部位。这般，菜肴市场销售的速率加速，超过店家要想的目地。

 一般食物售出高价格

 举例说明而言，一样是水豆腐，“麻婆豆腐”在卖16元，而“虾米皮煎日本水豆腐”则卖26元，整整的相距10元！而实际上，两条菜肴常用原材料同样，成本费并沒有相距那么多。

 消费者针对菜肴的成本费通常会有预计心理状态价，针对她们了解的菜肴，超过心理状态价，消费者会感觉被“宰”了，因而一定要划算，给消费者意外惊喜。殊不知鸡蛋里挑骨头，盈利哪儿找到？或许是这些神密的、不了解的、奇特的菜肴了。顾客明白原料成本费的菜肴，价钱一定要比市价更低更性价比高。顾客不明白原料成本费的菜肴，价钱能够略微贵一些。

 拉拢女人与小孩

 有一家餐厅有一道菜“三鲜蒸水蛋”，是当之无愧的“小宝宝菜”，莱单上的定价为23元，在莱单边上，也有一句话——宝宝版小小的份完全免费。实际上，蒸鸡蛋这类菜，一般没有人点，本来就是说为带娃的父母提前准备的。许多母亲都是碰到这类难题，带孩子吃饭时，发觉沒有合适小孩的菜。

 将蒸鸡蛋价钱标得较高，实际上是一个虚价，让母亲们觉得很划得来，觉得在麦厨捡了大划算，而实际上餐厅厨房提前准备的全是大份的，点的人也全是以便小宝宝。一份蒸鸡蛋就笼络了宝宝和妈妈的心，下一次用餐时有没有什么原因不带娃来呢？

 在餐饮运营中，女性更擅于散播，而小孩非常容易导致事故。把女人与小孩“拉拢”好，会为餐厅迅速地产生好用户评价，另外，拥有感情记忆力，更非常容易提升消費粘度。

 小数位精准定位法

 小数位会让消费者感觉餐厅是用心结转后才标价的，并不是瞎开价。而在实际的实际操作中，一来让消费者更为认可，二来在结帐的那时候有利于给消费者抹零，更名正言顺地卖本人情。

 市面的吉利数字，给人的著名觉得就是说虚价。假如他人卖38元，也许卖36.5元，实际上也没划算是多少，但消费者感觉很划得来。一些消费者习惯性节俭，习惯性贪便宜，再加小数位，再适度抹零，消费者想不令人满意都不好。