卤菜店要想把生意做好，对于经营者们来说考虑的东西就太多了，口味好就一定能把生意做好吗？非也，现在不是酒香不怕巷子深的年代了！那位置好就一定能把生意做好吗？也不一定，因为现在的顾客需求层次早已不局限在浅层次，而有更深的被尊重的需求，可以说已经到了马斯洛心理需求层次的最高层次，开一家卤菜店，不仅需要产品的口味也得达到消费者们的喜爱，还要有很好的营销技巧当你这两者都兼备了，还得有良好的服务意识和服务行为，这样在机烈的市场竞争中你才有可能把卤菜生意经营好，今天英雄哥来说一说做卤菜生意的时候最忌讳的服务行为，看看哪些卤店因为服务没做到位而被坑垮：
第一：态度冷谈
当顾客刚走近你的卤店，你是不是由于手中有活而疏忽与顾客的招呼？或者当顾客问你话时候，你由于正接待其他客人而对他爱答不理？这些都是会极大伤害顾客的被尊重的需求，当你与客人进行交谈的时候，我们的态度一定的热请，你的语言一定要真诚，这才是我们卤菜经营者最真实的请感交流方式，只有你用了自己的真请，才能跟顾客产生一定的共鸣，不能爱答不理的。
第二：说话生硬
有没有感觉到某些时候自己的心请能影响到顾客的购买衣？会不会常常把请绪带到对客服务中？当我们在与顾客语言交流时，很忌讳生硬的回复内容，说一句答一句，且说话一个调调，没有节奏停顿，这样显得生硬呆板，没有朝气与活力。
第三：自说自话
当你与你的顾客谈话的时候，就是来了解顾客的购买思想，沟通是双向的，不仅是我们自己要说，我们还得要顾客也得多说，只有通过沟通你才能了解到顾客的购买需求，如果只是一个人在那里唱独角戏的话，不去考虑顾客的反应的话，这样就会让你的客人感到反感。
第四：不要去质问
当我们与顾客进行沟通的时候，一定要让顾客得到他应有的尊重，必进你需要更多的回头客。他买卤菜产品，就证明他对你们的家卤菜的认可，但是当人家不买的时候，也一定有人家的原因。所以当你碰到这类顾客的时候切不能用质问的方式去与顾客对话。比如：今天的机爪味道不错，你怎么不买呀？你为什么不买啊？
千万不能用这种质问的语气去跟客人谈话，别人有不买的权利好不好？一旦对你的消费者不礼貌，不尊重人的时候的表现，是最伤害顾客自尊心的。
第五：与消费者争辩
当我们在与顾客交流的时候，我们主要销售的是卤菜，不是让你去参加辩论赛的，与消费者生争论，是解决不了任何问题的，只会让人家更加反感。我们首先要理解顾客对卤菜食品的不同的认识和见解，也要让人家讲话，人家也可以对你的卤菜发表不同的意见，不管是从我们的味道、服务、价格等。都可以都吸收客人们的意见，如果你一点心胸都没有的话，到时候你赢的了胜利又会怎么样呢？我们是高兴了，可是我们得到的就是失去顾客，丢掉自己的生意，还会落下不好的口碑。
第六：炫耀自己
当顾客跟你交流自己家的卤菜口味的时候，不要过大的吹嘘自己家的卤味有多好吃，被谁谁谁认可过，又得过什么奖项什么的。反正不要一直给人的感觉就是你在不停的炫耀吹嘘自己的卤菜店，万万不可得意忘形地自吹自擂，而更加忌讳的是抬高自己再去贬低他人和同行，这些都会让消费者产生极大心理逆反。
第七：讲话直白
我们要掌握与顾客沟通的技巧，必经每个顾客群体都是不一样的，每个人都有自己的见解，每个人想法口味都是不一样的。在我们沟通的时候，如果发现别人对你卤菜在有什么认识上不妥的时候，我们也不要直截了当的跟人家指出，一般的人最忌讳在他人面前丢脸、难堪，俗语道“打人不打脸，揭人不揭短”要忌讳直白。
第八：命令语气
顾客在卖卤菜的时候，当他一直在做选择的时候，也顺便征求你的意见的时候，不能用命令的态度来跟客人选择，可以适当的提提我们觉得适合客人要买的菜品，因为我们无权对消费者指手画脚，或者下命令。
必经每个顾客的口味什么都都是不一样的，当你认为好吃的东西的时候，顾客他不一定就觉得你推荐的东西好吃，所以这就讲究店家自己说话的技巧了，可以暗暗的通过一些方法让顾客觉得我们的东西非常好吃，那我们的销售就是很成功了。
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