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　　潮州三宝分别是老香橼、老药桔和黄皮果。它们是潮州凉果特产，在潮汕地区的凉果界中，具有举足轻重的地位，深受潮人的青睐并享誉海内外，所以才被誉为潮州三宝。

　　潮州三宝是广东省潮汕地区的传统食品工艺，2009年入选广东省级非物质文化遗产名录。

　　三宝保持较传统而古老的加工工艺路线，即：原料-清洗-破皮盐渍-保鲜-晒干-清洗-锅蒸软化-糖渍配料-糖锅处理-玻璃晒场晒干-入库-包装出厂。

　　潮汕地区美食文化丰富，多为清淡养生为主，三宝采用当地上好的金桔为原料，以甘草、食盐、蜂蜜为辅料进行腌制。金桔本身就酸酸甜甜，生津止渴。经过传统古法熬制工艺制作，反复九蒸九晒，最后缸藏陈年存放而成。