抖音本地生活团购套餐设计【短视频】【餐饮】

团购套餐设计 课程目标 1 理解什么是团购套餐 2 3 能够根据商户需求和品类设计出相匹配的团购套餐掌握套餐配置及推广的主要原则 目 录 CONTENT 01. 什么是团购套餐 套餐定义、套餐主要类型 02. 团购套餐设计技巧 了解商家需求、通用搭配技巧、各品类搭配技巧、设计购买须知 03. 套餐配置及推广 多套餐组合、套餐配置、套餐推广 01 什么是团购套餐 套餐定义、套餐主要类型 “ 团购套餐是团购业务的主要交易产品之一，是帮助商户进行用 户引流、提升销量的线上商品。 “ 普通套餐自助套餐单品套餐大桌餐 02 团购套餐设计技巧 了解商家需求、通用搭配技巧、各品类搭配技巧、设定购买须知 调研商家需求 掌握通用搭配技巧 根据品类分别设计 设定购买须知 分时引流 爆款引流 整体引流 调研商家需求 掌握通用搭配技巧 根据品类分别设计 设定购买须知 营养搭配 菜品搭配不要出现同类菜品，导致营养失调 荤素搭配 菜品搭配时不要出现多荤、多素，导致荤素失调 冷热搭配 菜品搭配时不要让冷热失调，如冷多热少、热多冷少. 口味搭配 菜品搭配时不要出口味做法一样的菜品，例如：多甜、多辣、多汤 颜值搭配 注意套餐的颜值搭配，便于后期的图片、短视频、直播等内容宣传 器品搭配 菜品搭配时不要出现多干锅类、多刺身类以及多按人数分配的菜品，导致备餐麻烦 在创建套餐时需要注意套餐内菜品价格是否与线下实际价格一致，或价格虚高，避免通过虚抬价格来抬高优惠力度 5.6折，半年销量368.4折，半年销量155.8折，半年销量72 通过低价和高优惠吸引用户冲动性消费 高折扣/ 高性价比 01 02 价格较低 03 注意限购 外婆家3元的麻婆豆腐 适用品类 适用于中餐及晚餐、早餐、夜宵不同时间段差异明显的餐厅，如自助。 设计技巧 同套餐设置不同时段的差异化价格，保证闲时有量、忙时有价。 人数设置 消费人群最多的套餐，如二人餐、四人餐 套餐搭配 搭配合理，能满足消费需求且有吸引力，有特色菜品 价格设置 价格有优势，有性价比 1.4折双人牛排套餐，点击4.8W，北京热门榜第1 通过几选几的形式突出套餐内容的丰富感，让用户选择更多，并显得性价比更高 类别 菜品 价格 类别 菜品 价格 前菜（3选2） 脆皮牛舌配黑胡椒汁田园蔬菜 78 甜品 主厨推荐甜品+冰激凌球 60 法式焗蜗牛 68 饮品/酒 （5选2） 橙汁 28 虾仁牛油果蔾麦沙拉 68 苹果汁 28 主食 墨西哥牛肉脆皮塔可 88 特调鸡尾酒 45 主菜1（2选1） 澳大利亚安格斯黑牛肉眼 278 安啦古斯塔维蒙蒂诺白葡萄酒 38 澳大利亚安格斯黑牛菲力250g 238 法梅尔卡诺纳乌红葡萄酒 2.6折 48 主菜2 惠灵顿牛排350g 298 惠灵顿牛排双人套餐—¥288¥1109 调研商家需求 掌握通用搭配技巧 根据品类分别设计 设定购买须知 中餐 40% 日韩餐 30% 火锅 20-30% 西餐 25% 蛋糕 20% 饮品 10% 鲁菜：葱烧海参、糖醋鲤鱼等 淮扬菜：红烧狮子头、松鼠桂鱼等 徽菜：臭鳜鱼、清蒸石鸡等 浙菜：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等闽菜：佛跳墙等 川菜：水煮肉、麻婆豆腐、毛血旺、鱼香肉丝、夫妻肺片等 粤菜：脆皮烤乳猪、白灼虾、盐水鸭等 湘菜：剁椒鱼头、湘西外婆菜等 使用人数 套餐搭配公式 建议价位/折扣 适用场景 2人餐 2荤+1素+1凉菜+主食+饮料/汤/甜品/水果（可无） 普通：50以内；中端：50-100以内；高端：100-200以内 工作餐、简餐、情侣、商务、小家庭 4人餐 3荤+2素+2凉菜+主食+汤+饮料/汤/甜品/水果（可无） 普通：130以内；中端：200以内；高端：400以内 商务、家庭聚会、朋友小聚 6人餐 5荤+2素+3凉菜+主食+汤+饮料+甜品/水果（可无） 5-8折 朋友聚会、同事聚会、家庭聚会 8-10人餐 7荤+4素+4-6凉菜+主食+汤+饮料+甜品/水果（可无） 5-8折 朋友聚会、同事聚会、家庭聚会 1.需要加入招牌菜，凉热搭配的大致比例是2热1凉；2.套餐中适当搭配甜口菜，适合女性消费者口味； 3.2-6人餐对于客流不足的新店，最好免预约；8-10人餐，可注明提前3小时预约。 日料 饮食特点：色自然、味鲜美、形多样、器精良 饮食口味：清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉味觉和器皿的搭配 常见菜品：刺身、炸物、烤物、煮物、汤类、寿司、腌渍小菜、寿喜烧、定食、主食主要是饭和乌冬面 饮食特点：谷物、蔬菜、面食、家畜、禽类 饮食口味：以辣见长、酸、辣、甜、苦、咸五味并列 常见菜品：烤肉（牛肉、猪肉、鸡肉）、泡菜、拌饭、冷面、年糕、酱汤、参鸡汤、辣白菜、南瓜粥、米酒 韩餐 使用人数 套餐搭配公式 建议价格/折扣 2人餐 1-2凉菜+1刺身+1肉类/铁板+2烤物+2煮物+1炸物+1寿司+2主食+1汤+2清酒/饮品 80-300/3-7折 3-4人餐 3-4凉菜+2刺身+2肉类/铁板+3-4烤物+3-4煮物+2炸物+2寿司+3-4主食+1汤+3-4清酒/饮品 120-600/3-7折 代金券 6-9折 套餐中最少有2-3个招牌菜/主打菜/特色菜/必点菜 使用人数 套餐搭配公式 建议价格/折扣 2人餐 3份烤肉+2份素菜/小吃+1份沙拉/凉菜+2份主食+2份饮料/汤 5-8折 3-4人餐 6份烤肉+6份素菜/小吃+2份沙拉/凉菜+3-4份主食+3-4份饮料/汤 5-8折 套餐中最少有2-3个招牌菜/主打菜/特色菜/必点菜 川渝火锅 •特点：四川、重庆为主， 麻辣、红汤锅底 •涮品：动物内脏 •人均：40-140 •代表：海底捞、井格 粤式火锅 •特点：东南沿海为主， 汤底清澈 •涮品：海鲜 •人均：70-140 •代表：澳门豆捞、如一 坊 北方火锅 •特点：河北、山东、内 蒙古为主，白水和高汤锅底 •涮品：牛羊肉 •人均：40-100 •代表：小肥羊、东来顺 炖锅 •特点：东北、湘西云南 为主，锅底较多，味道咸香、浓郁为主 •涮品：鸡公煲、排骨锅、兔头锅、筋头巴脑 •人均：40-100 •代表：黄记煌 使用人数 套餐公式 建议折扣 2人餐 锅底+2份肉+1份荤菜+2份蔬菜+2份小料+2份主食+饮料/酒水 5-8折 4人餐 锅底+4份肉+2份荤菜+4份蔬菜+4份小料+4份主食+饮料/酒水 5-8折 6人餐 锅底+6份肉+3份荤菜+6份蔬菜+1-2份凉菜+6份小料+6份主食+饮料/酒水 5-8折 8-10人餐 锅底+8-10份肉+4-5份荤菜+8-10份蔬菜+2-5份凉菜+8-10份小料+8-10份主食+饮料/酒水 5-8折 代金券 7-9折 1.套餐中必须有招牌菜/主打菜/特色菜/必点菜2.一般以2-6人餐为主 西餐之首，加工精细 啤酒自助，实惠营养 法式德式 注重礼仪，油少清淡 英式俄式 西餐经典，口味较重 西餐始祖，原汁原味 意式美式 营养快捷， 咸中带甜 使用人数 套餐公式 建议价格/折扣 西餐简餐 1人餐 1份主食+1份小吃+1份饮品 20-60 2人餐 1份沙拉+2份肉类+1份小吃+2份饮品 60-120 4人餐 2份沙拉+2份肉类+4份主食+2份小吃+4份饮品 120-240 西餐正餐 1人餐 1份前菜+1份主菜+1份汤品+1份甜品+1份饮品 40-100 2人餐 2份前菜+2份主菜+1份主食+2份汤品+2份甜品+2份饮品 80-200 4人餐 2份前菜+4份主菜+2份主食+4份汤品+4份甜品+4份饮品 150-400 代金券 5-8折 1.套餐中需要有招牌菜/主打菜/特色菜/必点菜2.1-2人餐销量最高 自助餐种类多、消费者可选择性比较强，同时固定成本也比较高，就餐人数越多翻台率越高相对成本也越低，是所有餐饮品类中最合适做团购的。 知名五星级酒 店 自助餐厅主要消费者是住宿客人，平时上座率低，空间接待能力强，但备用食材压力大，单位成本高，因此需要团购带来其他消费者 高价位的日料自助 目前市面上的日本料理很多都以自助形式来呈现，价格以200左右居多，菜品比较丰盛，但日料自助是需要单点的，不同于一般自助的自取。 普通的大众自 助 由于价格比较大众（100以内），这类自助餐类别较多，有烧烤自助、西式自助、火锅自助等，消费者需求旺盛。 “ 自助的团购折扣以8.6折左右为宜（客单价比较低的可以优惠5-10元），知名度高的大品 牌可适当调整折扣，对于一些酒店类自助或继续拉动餐厅人气的可以加大折扣力度 “ 调研商家需求 掌握通用搭配技巧 根据品类分别设计 设定购买须知 购买须知参考表 1 有效期 2 不可用日期 3 使用时间 4 使用规则是否需要预约是否可叠加使用/每次最多用几张是否可与其他商家优惠同享大厅/包间/不限制是否可自导酒水是否限制外带是否支持免费打包是否可开发票是否提供WIFI、免费停车位 03 套餐配置及推广 套餐组合、套餐配置、套餐推广 多套餐组合 建议共设立5-6个不同价位的套餐，最少3个，1-2个引流，2-3个爆款，最后一个塑造逼格，但价格跳跃性不要太大 时段 全时段 午餐 晚餐 作息 周一至周日 工作日 周末 重点节假日 人数 1-3人 4-6人 8-10人 10人以上 类型 全店通用 仅限大厅 仅限包房 价格 20-50 50-90 90-150 …… 建议套餐+代金券组合的形式，能满足不同消费者的需求 100元代金券 ¥88抢 周一至周日全天可用 & 套餐：相对更优惠，节省时间，也解决了选择困难症 代金券：选择更自由，还能满足商户提高客单价等需求 提高客单价 闲时引流 100元代金券 ¥88抢 我们以上图的优惠券举例，例如商家的人均客 单价是70，在我们设置完88代100元券后，用户需要把消费金额提升到≥100元，减去优惠券优惠金额后，客单价提升到≥88元 周一至周日全天可用 100元代金券 ¥88抢 在闲时设置优惠券，可以在商家闲时进行引流， 例如商家周一至周五为闲时，我们可以限定优惠券周一至周五可用，进行闲时引流 周一至周五全天可用 图片展示：图片精美，有吸引力 6人餐VS 6人餐 & 商品清单：分类清晰展示，凸显丰富性 销量 ＞ 播放量 人：用户群体 和场景 货：商品信 息介绍 场：店铺 环境信息 & 明确目的：以团购商品销量为首要出发点 建议格式：建议采用人货场的思路 THANKS