农家小炒肉
小炒肉是湖南省一道常见的汉族传统名菜,属于湘菜系。咸辣鲜香,口味滑嫩。主要食材是五花肉和青椒、红椒,主要烹饪工艺是炒。
我今天做的这道农家小炒肉或者可以叫辣椒炒肉,又辣又香,吃起来特别带感。米饭搭配红红绿绿的小炒肉,吃三碗都行!
那最简单的辣椒炒肉,怎么炒更香?有没有更好吃的一种方法呢?我觉得回一次锅就不错~
农家小炒肉的做法
![农家小炒肉的做法图解1](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/3/9/200_43dad6f0d2303b84c4329ece301ff639.jpg)
步骤1
准备食材。![农家小炒肉的做法图解2](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/1/4/200_2158d74d65a5fa909f7341cf04d5d1f4.jpg)
步骤2
辣椒洗净,牛角辣椒切丝,杭椒和小米辣切小段,蒜切片备用。![农家小炒肉的做法图解3](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/0/1/200_b06455b936e05ad25811c3084f9b7f41.jpg)
步骤3
锅内放入适量的水,放入葱结、姜片,将五花肉放入其中,加1勺料酒。![农家小炒肉的做法图解4](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/5/e/200_658dbfb1392c6936739ab7a2757a923e.jpg)
步骤4
大火煮开,转小火煮至筷子刚能插进就行。![农家小炒肉的做法图解5](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/8/d/200_087d8737d2cc3afa2d1de75170646ccd.jpg)
步骤5
煮过的五花肉沥水捞出,晾凉,切片(尽量切薄)。![农家小炒肉的做法图解6](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/2/b/200_a2ae9a10984e9051a90c51fc27d0d16b.jpg)
步骤6
锅中少量油(一定少放,煸炒五花肉的过程中,五花肉会被煸出很多油),放入切好的五花肉片煸炒至微微发黄。![农家小炒肉的做法图解7](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/3/0/200_c3a7fb0b9efb7cc957b8017454c18430.jpg)
步骤7
加入切好的辣椒翻炒一下,然后加入2勺味极鲜酱油,和1勺黄豆酱油,和微量的盐大火翻炒均匀。![农家小炒肉的做法图解8](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/d/5/200_eda74be4ba9139744ddac969a075c845.jpg)
步骤8
加入蒜片翻炒一下。![农家小炒肉的做法图解9](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/7/a/200_b76fc9314754962e5a056109fccf940a.jpg)
步骤9
最后加一点点的白糖提鲜。![农家小炒肉的做法图解10](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/8/f/200_987deed026b604cdb0d221754ca468cf.jpg)
步骤10
出锅装盘。![农家小炒肉的做法图解11](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/1/3/200_0174d4feb685d46e907826b397293443.jpg)
步骤11
成品。![农家小炒肉的做法图解12](https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/c/2/200_bc8c1984a6d701bf93b962a0de3c09b2.jpg)
步骤12
绝对下饭啊!农家小炒肉的烹饪技巧
1、五花肉可以直接切片(稍微冷冻一下会更好切)下锅炒;而我更喜欢回一次锅的做法。做菜没有硬性规定,自己喜欢怎么做就怎么做就好。
2、辣椒根据个人口味选择,我是无辣不欢,所以选了这三种辣的辣椒,炒出来过瘾~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-04-27
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