双龙机械品质保证|老豆腐生产线

豆制品机械磨浆过程中通常的处理方式

豆制品机械磨浆过程中通常的处理方式分为五大类，首先大豆应采用浸泡去皮后*粉碎的方法加工无豆腐渣豆腐。加工出来的豆腐面相光滑、细腻。这种豆腐的风味和口感比用普通方法加工的豆腐毫不逊色。豆制品机械磨浆过程中五大处理方式。

第的一.取100g大豆，将大豆反复水洗，除去杂质，然后用水浸泡，在水中浸泡13h，使浸泡后大豆质量达到260g左右，通过浸泡使吸水后的大豆质量为吸水前大豆质量的2.2-3.5倍。冬季为20h浸泡时间，为了得到品良的豆腐，****的好在泡豆前将大豆去皮，去皮后可减少豆腐渣的生成量，这种方法比不经水浸泡直接粉碎的效果好。水浸泡后大豆膨胀，接近新鲜状态，而且能够保持打斗的新鲜*，这是豆制品机械磨浆过程中五大处理方式之一。

第二.豆制品机械磨浆过程中五大处理方式，经过浸泡之后，容易将大豆粉碎成非常细腻的粉末，因而豆制品机械加工出来的豆腐光滑、细腻、口感好。豆制品机械磨浆过程中五大处理方式接着将大豆*，*可采用食品*的任何一种方法。通过*处理，使大豆的*发生变化，原来不溶性的细胞壁变脆、细胞内的成分充分溶出，而且还能减少固形成分。

第三.****的好的用研磨机、粉碎机等粉碎机器粉碎大豆，用滚压机或捣碎机效果会更好。因为使用滚压机或捣碎机，原*变化小，用滚压机粉碎*大豆，粉碎后的大豆粒度为400目。粉碎后加水，在粉末中添加1kg的水豆制品机械生产线经过上述处理，大豆含10-11倍的水，成为糊浆状磨碎物。

第四.将磨碎物加热到100°后保持3-5min，中止加热。当温度降至70-80°时，添加大豆质量2%-4%的*钙等钙盐，使之凝固。将凝固物轻轻搅拌，除去上面浮液。豆制品机械生产线磨浆过程中的处理。

第五.豆制品机械将搅碎的凝固物放入有孔的型箱中，水豆腐生产线，盖布、加盖，采取适当的方法加压去水。

本方法加工豆腐不产生豆腐渣，因而省去豆腐渣清理工序，不需要过滤设备，豆腐的得率能比传统方法增加10%-20%，品质不比普通的豆腐差。

以上为豆制品机械磨浆过程中常规的五大处理方式，可能还会欠缺，希望业内朋友切磋指导，青岛铭昊通机械设备有限公司欢迎业内朋友莅临指导，洽谈合作。

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一、根据气温变化、水温高低、黄豆质量、生产速度准确掌握浸豆时间，一般春、秋季气温在10-12度，浸泡时间为12-15小时，夏季气温在28-33度，浸泡 时间 为5-7小时，冬季气温在0度左右，浸泡时间为18-22小时，浸泡后的 黄豆体积是原来黄豆的2.2倍。

二、浸泡黄豆时要有足够的水，当水超过黄豆时用不锈钢锹均匀上下翻动数次，捞除*浮的豆皮和杂质。

三、放豆前必须排尽黄豆浸泡桶内带有酸性的泡豆水，****酸性水渗入浆液而影响浆液的质量，特别是热天。

四、操作时要经常保持定期清石，及时清理淌槽清豆斗中的存在的杂质、碎石，以减少磨轮片的损坏。

五、遇到设备故障，先关电后通知机修部门检修，不得自行处理。

六、班后搞好场地、设备的清洁卫生，清理后的豆壳泥沙统一存放，次日做好称重记录。

备注：

一、排尽酸性的泡豆水，班后需要清理留在落豆管内的黄豆。

二、泡豆时间应根据室内温度，同时参照水温的差异适当调整。

三、浸泡后的黄豆感观，表面光亮，没有皱皮，手抓有劲，豆皮手捏不易脱落，扒开豆瓣稍有小凹槽，一般热天浸豆掌握在适当偏生为好。