明确关键环节

虽然一次施入土壤中肥料的重金属元素含量不高，但重金属在环境中的移动性差，很难被分解转化后排除，只能沿食物链逐级传递，在生物体内浓缩放大，当累计较高含量时，就会对生物体产生毒性效应，诱发癌症。分析表明，磷肥的大量施用提高了土壤中镉水平，是导致 蔬菜中镉超标的重要原因。据分析，蔬菜作物对重金属的富集量比其他作物要大得多，在被污染的土地上种出的蔬菜有毒物质的含量可达土壤的3-6倍。土壤重金属含量对农产品重金属超标有着直接的影响，据估算，我国耕地土壤重金属超标率约14%，在空间分布上与农产品超标频发区高度吻合。其次，农产品作为风险受体，对土壤中重金属的吸收/积累存在明显的种间和种内差异。再次，重金属在土壤-作物系统中的迁移受到重金属生物可利用性、土壤理化性质等因素的影响。这些因素造成了农产品重金属超标风险发生的不确定性。