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真如羊肉馆神秘传承人：每天夜里上班

日期:2017-03-03 15:22:55 作者:上海观察

这方水土与这里的羊肉，相互滋补了多年，情深意长。

“半斤白切，要腿肉，打包。”一片片雪白滑腻、浓香入味的白切羊肉，整整齐齐包在黄色牛皮纸里，这样的“老法外卖”让人心里有种舒适笃定的感觉。多少年来，真如羊肉馆依然保持着当年的口味，当年的经营风格，传承着真如羊肉烹饪技艺这项非物质文化遗产项目。

在这家老字号，一碗招牌红烧羊肉面28元，一碗阳春面3元钱，白切羊肉83元一斤，都是“良心价”。他们并不想迅速扩张，婉拒了各种合作邀请，不愿加盟各种互联网送餐平台，只希望笃悠悠朝前走，让吃了一辈子真如羊肉的食客们能随时光临，以不变应万变。

如今的这个千变万化的时代里，“不变”或许是一条更难的路。

真如藏着两块“金字招牌”

正午时间，踏着饭点寻到真如羊肉馆。位于真如镇寺前街与北石路交界口的这家百年老店，临着真如寺的正门，门面是红漆木门配青砖墙，黑漆金字的仿古店招，庄重但不招摇。这个时间段，店堂里座无虚席，一股羊肉香气弥漫开来。住在附近的人招待亲朋好友，最喜欢到这里来。

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