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疫情下羊肉汤馆悲与喜：有商铺倒在冬至前夕 有的提前迎来旺季
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封面新闻记者申梦芸 马梦飞
“羊子已经就绪了。”
冬至将至，小关庙街作为成都久负盛名的羊肉汤一条街，街上卖羊肉汤的商铺开始张罗起来，有商家为了迎接冬至，已提前备好上千斤的货。
与往年不同，今年受疫情“灰犀牛”影响，羊肉汤店铺门口人山人海的景象不再，多了些萧条。
欣慰的是，虽受疫情影响大，但今年气温降温较早，作为滋补和御寒食品，羊肉汤生意提前迎来旺季。不少店铺称，总体来看羊肉销量甚至好于去年。但也有店铺在近日关停，没能撑到冬至到来。
今年涨价吗？
商家称：与往年持平，不涨价
相关数据显示，近日我国羊肉价格整体行情呈继续上涨趋势。据农业农村部对全国500个集贸市场监测，2020年12月第二周，全国羊肉价格连续八周上涨，同比上涨3.6%。
12月15日，据封面新闻记者走访了解，目前成都市面上羊肉价格普遍90元/斤到100元/斤不等。“我们预估今年冬至，价格会涨到120元/斤-130元/斤。”有商家称，这个价格与去年冬至持平，不会有太大涨幅。
在成都小关庙街上，坐落着7、8家的羊肉汤锅店，其中不乏营业了20年的“老字号”。
作为其中一家“老字号”店铺，老李天下羊肉汤店铺从2004年开始营业，老板李先生跟随着这条街经历了16个春夏秋冬，见证了羊肉汤价格的飙涨。“从2003年的20元/斤，到90元/斤、100元/斤，110元/斤……”。
今年突发的疫情，让整个行业的生意比较萧条。“今年冬至估计不会怎么涨价。”上述李先生也表示，在控制成本的基础上，希望给消费者一个能接受的价格。
营业额下降5成
有的店铺没有撑到冬至
进入冬季后，天气变得寒冷起来，正是羊肉需求的传统旺季，随着猪肉价格的高位上涨，今年牛羊肉价格普遍上涨，到了冬至前后，估计羊肉还要紧俏。
实际上，对于商家来说，每年冬至前后15天，都是羊肉汤生意最红火的时候。“一年365天，就期盼着这几天的生意。”
而今年商家们今年心里却没谱。疫情之前，店铺都是人山人海，疫情之后，排队的情况变少了。不少羊肉汤店铺客流量骤降五成。
小关庙街上的肖半仙羊肉汤汤锅，店铺老板方先生同样经营羊肉汤店铺多年，目前在成都已开有7家分店。“以往冬至前夕天天爆满，我们都要加桌子的，中午都会坐满。现在晚上都坐不满。”疫情发生后，店铺营业额下滑了5成。
同时，今年受疫情影响，羊肉价格波动比较大。据悉，冬至前后，四川羊肉进价平均涨了3-5元/斤，“估计临近冬至，还会涨到7-8元/斤。”随着进货价格的上涨，零售端的商铺价格自然有所上涨。
记者得知，成都有的羊肉汤店因生意不好，没有坚持到冬至就已经关门。
今年入冬早
羊肉汤提前进入旺季
欣慰的是，今年降温较早，羊肉汤提前进入旺季。
“疫情确实有影响，但跟往年相比，整体卖得还要好一些。”有商铺老板也表示，今年由于降温较早，作为滋补和御寒品的羊肉汤锅卖的也不错，从数据上来看，销量甚至超过去年。
离冬至还有5、6天时间，各家商铺老板也已经“摩拳擦掌”，准备迎接冬至的到来。
15日下午3点，来自山东的王先生就独自一人来到小关庙街吃羊肉汤，羊肉和羊杂他各点了半斤。在冒着滚滚热气的汤锅前，王先生搓搓手，夹起一块羊肉沾点辣椒送入口中，很是满足。“就喜欢吃这的羊肉汤，最近天气冷了三天两头我就要过来吃一口。”王先生用带着烟台口音的普通话说道。
类似王先生这样的食客其实不少，冬至吃羊肉在很多人看来是一件很有仪式感的事情，所以即便遭遇了“疫情寒冬”，但记者采访的羊肉汤馆老板仍对冬至的生意抱有期待。“疫情有影响，但冬至肯定有人来吃。”一位老板如是说。
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