揭露贵州酱酒“乱象”,低于百元的就是劣质酒?行家:还是放手吧
中国白酒这么多香型,这么多品牌,为何唯独酱香酒市场会很乱呢?
老话说得好:人来熙熙皆为利来,正所谓无利不起早啊!
酱酒市场乱,主要是因为热度高,再加上消费者不懂,对酱酒的认知有限。另一方面就是存在信息差,这样一来利润空间就会变得越大。
只有不懂酒的人,往往才会被品牌、包装、宣传、价格这些外部因素所影响。而真正懂酒之人,喝酒从不看品牌,凭的就是一个鼻子一张嘴,酒好不好,不是明星说了算,而是我自己说了算。关于酱香酒的那些“乱象”,其实只要你掌握一些常识,就能练就一双“火眼金睛”,这里我们就来简单说一下。
产区概念
“离开 茅台镇,酿不出 茅台酒”,这句话说的是事实,但也是一句废话。
茅台镇7.5平方公里,被划为酱香酒核心产区,产区内独有的地理环境、空气 水土、微生物环境,在人为情况下是不可复制的。
茅台镇所酿造的酱香酒,具有独特的风味和口感,流传百年的酱酒酿造工艺早已散落在民间,生根发芽,酿不出茅台酒,未必酿不出好酱酒,何须必饮茅台酒呢!
酱酒成本高
酱酒成本高,一是高在原料成本,二是高在时间成本,但也没外面传的那样高到离谱。
原料成本高,一是酿造酱酒的糯红高粱比普通高粱贵,再就是出酒率低、用曲量大(酒曲是纯小麦制作的),浓香要3斤粮一斤酒,酱香要5斤粮一斤酒。
另外就是酱酒陈年要达到3年以上,甚至5年、10年之久,但是递增却是以1年为周期,不可能每隔10年才酿一次酒吧!
因此成本再高,也不会高得离谱,所以那些动辄七八百、一两千一瓶的酱酒,水分可想而知。
鱼龙混杂
酱酒乱,还乱在工艺和价格上,传统的酱酒,是以大曲、坤沙工艺酿造,出酒率低、酿造周期长、成本高,但是翻沙、串香工艺的酱酒,实际都算不上真正的酱香型白酒,应该改名叫“酱香味白酒”。
去掉品牌因素,坤沙酒的市场售价根据酒质、年份,在150到500之间,是可以保证酒厂和渠道商合理利润的。
超过500元以上的部分,属于品牌溢价,只要你消费得起,也实属正常的市场行为,但是低于百元,甚至一百多能买一箱(6瓶*500ml),用专家的话来讲:“还是赶紧放手吧!”。
贵州历来就是出好酒的地方,很多小众品牌的口碑和消费基础都非常的高,只不过被一部分利益熏心的商家给搅臭了。这里就拿我曾喝过的两款酒来说,都是行家认可的好酒,只是知名度不高而已。
遵仁台
无论酱酒市场多乱、多火,这款酒一直秉承传统古法酿造,不在原料、人才、技术、品质上打一点折扣,不仅深受酒友们的称赞,同时也受到酒业协会和众多专家们的高度认可。
此酒颜色微黄,酒线长、酒花密,入口酱香醇正。这款酒最耀眼的地方有两个,一是柔润感非常好,柔滑、圆润,酒体饱满,再就是中后段层次感很丰富,入口、落口、回味各有不同,非常奇妙。
珍酒珍八
珍酒同样是贵州的一家老酒厂,从建厂之日起就视品质为生命,一粒粮食一滴酒,滴滴纯粮酿好酒,在茅台酒厂的技术支持下,得以稳健发展。
珍八被酒友们称为“酒中珍品”,以坤沙工艺进行酿造,大师进行勾调,酒香醇厚,浓郁醇香,酱香口感非常突出,回味更有意犹未尽的感觉。
其实酱酒市场的乱象,大多都是人为操作的结果,需要的是爱酒之人自己擦亮眼睛,只有尝过、喝过,方知酒好,买广告酒,你掏的就是广告费。
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