28天摘得大众点评上海美食热门榜第一，“炊烟速度”刷新沪上湘菜高度

　　如果说茶颜悦色是长沙独一无二的美食招牌，那湘菜就是湖南人的“灵魂”所在。是以湘菜飞入各地的大街小巷，成为中国八大菜系之一。上海经济发达，开放包容，但口味上有自己的执着，浓油赤酱、嗜甜如命，可以想见，在上海做湘菜品牌，无疑是难的。

　　然而来自湖南长沙的炊烟小炒黄牛肉，坚持做地道辣味湘菜，却在短时间内得到了极大认可，成为了沪上知名的湘菜品牌。

　　5月1日试营业首日，上海人民排队6小时，只为一尝来自长沙的湘菜味道；

　　5月2日，上海重现长沙连续12小时排队不间断的盛况；

　　5月3日，炊烟小炒黄牛肉仅用2天时间，就登顶大众点评上海湘菜热门榜第1名；

　　到5月29日，直接摘得大众点评上海美食热门榜第一名。

　　当一个品牌要进入一个新的市场时，必须要营造足够大的声势，让当地的消费者意识到你的存在，并喜欢上你。作为一个外来菜系，炊烟小炒黄牛肉用实绩说话，以高调姿态，打开了上海市场。

　　在赢得口碑之前，炊烟小炒黄牛肉从湖南本地走到上海，花了多久？

　　从1998年品牌创始算起，到如今着陆上海并火爆沪上，这条路它走了23年。

　　在湖南的地界里，要做湘菜并不难，但是如何做好做大，则是对品牌经营者极大的考验。作为品牌创始人，戴宗用一个吃货的眼光审视自己餐馆里的每一道菜品，从创业之初，就坚持和厨师商量每一道新菜品的口味、搭配、结构，甚至是食材的保管，这其实是十分罕见的，尤其还是在20多年前。

　　在不少人眼中，“辣”似乎是湘菜最显著的标签。但如果只以这个标准来衡量湘菜，显然是外行人的发言。光辣，不算好菜，要想辣得好吃，就要在食材上下功夫。

　　炊烟上海首店内所有食材都是由湖南长沙统一采购而来。作为主打菜品，炊烟小炒黄牛肉里的牛肉取材于30个月以上自然生长期的湘西深山土黄牛，每日早晨现杀，整个采购过程由专业人士把控。为了能直接挑选到最优质的蔬菜，炊烟甚至直接参股蔬菜种植基地。

　　在拥有了绝佳食材后，如何把这些好食材送上顾客餐桌？2014年，炊烟自建了中央厨房。打造中央厨房的目的，既是为了形成标准化、规模化生产，更是为了能将品控牢牢掌握在手中。除此之外，目前炊烟在上海首店里的每一位成员，都是直接从长沙本地团队里精挑细选，从里到外，为上海提供真正地道的湖南印象。

　　炊烟在踏入上海市场后，用“炊烟速度”，证明了自己的实力。而实力的背后，是23年来，炊烟对品质持之以恒的追求。从看不见的食材源头，到看得见的服务体验，炊烟从未懈怠。

　　提到中国美食之都，很多人会想到广州，因为“吃在广州”。还有人会说潮汕，因为潮汕人懂吃、爱吃。肯定也有许多人会说成都，因为川菜无论是大菜宴席还是街边小吃，都绝对拿得出手，已经征服了数亿人的舌头。但要在国内找一个真正的美食“试验田”和“竞技场”，还得是上海。

　　上海外来人口比重较高，开放包容、海纳百川的城市文化，相应地也滋生出了独特且丰富的饮食文化。上海的一线国际餐饮品牌发展态势可谓如火如荼，此外，还汇聚全国各大菜系代表店。

　　一个餐饮品牌如果不在上海开店，绝不敢自称为全国性品牌。上海餐饮品类数量之多、种类之丰富位列全国之首，不过这导致了上海餐饮竞争极其残酷，有众多地方优秀的餐饮品牌在上海铩羽而归。

　　28天时间，炊烟证明了湘菜头部品牌的价值，也证明了湘菜品类在上海消费者心中的魅力。

　　在上海餐饮界的赛道上，炊烟已经代表湘菜成为新的领跑者，这个湘菜品牌在上海强势崛起，势必将刷新沪上湘菜新高度。

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