近几年,日本东京成了热门旅游地,尤其是拥有三陆海岸的岩手县,丰沛渔获量为世界三大渔场之一,好山好水更孕育风味独特美酒,这一点吸引了很多前来旅游的人。而艺人何依霈所开设的MURA36餐酒馆,就引进岩手各式特色地酒,海味浓郁的水产和特制料理,给顾客带来最纯粹在地的岩手风味。
何依霈与朋友合伙开MURA36餐酒馆,就是希望推广岩手县美丽的风光与特产。她说店名取为36,就是类似三陆的谐音,而空间设计采用大地色系,融入岩手山,净土之滨海岸线,知名龙泉洞等自然意象,营造出充满温度与质朴的用餐环境。岩手县因水质、米种的关系,拥有许多古老的酒造坊,近几年日本酒客人群趋于年轻化,喝清酒也可以很时尚,因此店内使用白酒杯聚焦香气。主厨阿信更特别远赴宫古市研习厨艺,并特选用当地著名的南部铁器,传承400多年的工艺技术,具有良好的导热保温效果,锁住食材鲜味,制成道道美味料理令人惊艳。
前菜海鲜塔,层层堆叠天使虾、鲑鱼、海胆、鲑鱼卵,嘴里满满海鲜味,搭配上赤武酒造的Akabu极上ノ斩纯米大吟酿,细腻顺口尾韵悠长。去年,这支酒获得全球规模最大、最具权威性的日本酒大赛Sake Competition金奖殊荣,是来店内一定要品尝的绝美好酒了。
特制鲜美鲍鱼锅料多实在,肥美鲍鱼、蛤蛎、干贝、蕈菇、时蔬等,美味又滋养,和创立于1871年朝开酒造あさ开纯米大吟醸酒and很搭,这支酒为进军欧洲,突破传统作法,得到KURA MASUTER 2018金赏。人气料理每日限定宫古釜饭,融入高汤与藜麦、日本米,再拌上鸿喜菇、鲑鱼卵等,绝佳风味,连岩手县居民也大赞,搭配广田酒造特别纯米酒广喜,轻盈顺口带着雅致香气,尾韵略甜,让釜饭吃起来更有层次。值得细品是这款龙泉八重樱纯米大吟酿森と水の嗫き,它是由江户时代创业的泉金酒造所酿造,因邻近龙泉洞,水质更加清澈,以传统吊袋手法滴滤,滤除多余杂味、保留淡雅醇香,搭配炙烧海鲜和谐又美妙。佐炸河豚与晚香玉笋,特选菱屋酒造千两男山纯米酒Phoenix,浓醇辛口、可冷饮或加温,宫古市长山本正德都特别推荐这个酒呢。
这个店可以说是汇聚了日本的本土风格,从食材到加工作法,就连搭配的酒都恰到好处,真是值得去细细品味一下,喜欢日料店的一定要去试试哦。
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