- 中国传统节日 -
清/明/节
桐始华,田鼠化为鹌,虹始见
传统节日清明节
清明节,又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节等,节期在仲春与暮春之交。清明节源自上古时代的祖先信仰与春祭礼俗,兼具自然与人文两大内涵,既是自然节气点,也是传统节日。
清明节是传统的重大春祭节日,节俗丰富,扫墓祭祖与踏青郊游是清明节的两大礼俗主题,这两大传统礼俗主题在中国自古传承,至今不辍。
客家清明节要吃什么
“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”是流行于客家地区上千年的俗语。艾粄,又叫清明粄,它是我们清明粄当中的一种,不仅仅香甜可口,还有祛湿暖胃的功效,是客家地区清明时节的特色小吃,也是客家独特的清明文化。
每年清明节前夕,客家人们就会到山上采摘或者到市场上购买艾叶、苎叶、鸡屎藤等植物,回来洗净晾晒干之后,捣碎,拌在糯米粉或粘米粉中,加上糖,用传统制粄模具按压成形后放进锅里蒸熟,出锅后的清明粄味道清香中带点苦味,苦中又含甘甜,令人回味无穷,好吃又充饥。
清明粄制作
“清明粄的主要材料是苎叶、艾叶、白头翁、鱼腥草、鸡屎藤和使君子等十几种大自然的青草药,因此又称为药粄,具有一定医用保健功能。”
各种药草是清明粄的精髓,在采回各类青草后,青草洗净、去梗留叶,按相应比例放入捣盅研碎,投入锅中煮沸捞起后,倒入适量清水搅拌成浆待用;在此过程中,再取用粘米粉和糯米粉以4∶6的比例混合,加青草浆、白砂糖一起揉和,直至面团均匀染成绿色,轻捏软糯至有延展性,再静置2-3小时即可开始制作。
随后,在米筛表面和模具内涂抹少量食用油防黏,面团捏成乒乓球大小,搓圆后填入模具压制成型,最后将放满清明粄的米筛放入锅中大火蒸20分钟,取出即可享用。
一份记忆深处的家乡味
对于客家人,清明时节,儿时的记忆里印象最深刻的,不是春雨纷纷的景致,而是软糯香甜,带着浓郁草本芳香的清明粄。尤其是老一辈的客家人而言,清明节吃清明粄,已然成了一种约定俗成的事,无论身处何处,当日历翻至那一节气,总会不自觉地让人寻觅那一种独属于该时节的味道。
清明粄,其貌虽不扬,但却美味而健康;与其他粄类一样,清明粄是美食,更是客家人的一份情怀和沉淀千年的美食文化。它是客家人传承了多年的传统,承载着多少客家人的童年记忆。
所以今天我们来吃清明粄吧
尝一尝客家沉淀千年的味道
今年的清明节一定不要错过了哟~
内容综合整理自网络
图片来源:新梅互联、网络
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