什么是“老贵阳”的味道？
或许是早上的那碗牛肉粉
中午的一口卤猪脚
在很多人心里更容易出现的是
深夜的青云路。
那里不仅有夜宵的美味
还有大排档的那种氛围
——炊烟缭绕，人声鼎沸……
8月31日，
是陪伴贵阳人近30年的青云路夜市
最后一个营业日。
即将消失前，
这里发生了什么故事？
青云路夜市
515米，232个摊位沿街两侧摆开。每至夜色降临，人声鼎沸，充满了江湖气，还有烟火气。
人行道上，露天小店，呼朋唤友，觥筹交错，那份酣畅比任何时候都要过瘾。浓缩了人生百态，传递着人与人之间最朴质的情感。
这样的景象在贵阳市青云路附近上演了近30年。
城市的发展必须向着更规范的方向行走。按照政府规划，将有序引导临时占道的夜市摊区迁入室内经营。随着陕西路夜市和红边门夜市等多个贵阳网红夜市的停业，2020年9月1日，青云路夜市也将正式和贵阳人告别。
8月31日，是青云路夜市最后一天经营的日子。这一次，我们不触碰伤感，只寻觅和记录深夜里那些最本真的人情味。
贵阳网红夜市街的最后3小时
9月1日，凌晨1点，青云路夜市。
结完几桌客人的账单，“红火火海鲜红火火”的老板陈逐波摘下厨师帽，用袖口拭去额头上的汗，跟切菜师傅交代了几句，又和抬头看他的食客笑着打了声招呼，开始沿着青云路夜市散步。
这是陈逐波多年的习惯，
每晚挑个稍微闲暇的时候，
沿着这条路走走。
同以往一样，青云路灯火通明，
道路两边摊位连成长链，
臭豆腐、烤鱿鱼味混杂在微凉的夜风中。
胖妞小豆腐、王记甜品、任姨妈牛肉粉、鸡丝豆花面、留一手烤鱼……沿着路一家家数，陈逐波有些哽咽，轻轻叹了口气：“20多年了。”
陈逐波是青云路夜市一带
最早一批摆摊的商户，
“1998年，我家四口人，
在兴关路搭了一个简易的棚，
就开始做生意。”
每天下午，他迅速扒完两碗饭菜，换上白色厨师服，抡起大铁勺，迎接接下来近十小时与无数小龙虾、花甲或大闸蟹的缠斗。他将海鲜烹调成本地人的口味，很受这一带老住户的欢迎。
尽管“红火火海鲜红火火”去年就租了店铺，但食客们还是喜欢坐在门口大排档里用餐
渐渐地，陈逐波海鲜摊的生意愈发兴隆，员工也增加到24名，生意好的时候，一晚上能有七、八十桌。还有不少外省游客慕名而来，他们拖着行李箱，指着摊位招呼同伴：“这不是大众点评推荐的红火火么，找到了！”
尽管招了那么多服务员，但面对新来的客人，陈逐波还是会亲自端去一盘菜，询问他们对菜品的口感是否适应，并骄傲地跟他们说：“你们来青云路算是来对了，去大酒店是没有老贵阳的味道的。”
有着老贵阳味道的夜市，炊烟缭绕，熙来攘往
这份“老贵阳”的味道，
不仅仅是食物的口味，
还有大排档的那种氛围——
炊烟缭绕，人声鼎沸。
而不少本地市民，正是在这样的味道中长大，从读书到工作，再到结婚生子。不少食客酒过三巡后，拉着老板跟自己的孩子说：“我小时候就在这家吃宵夜，现在又带你来吃。”
食客们和店家都成为了朋友。
陈逐波的微信里，就有上百名老顾客。他形容，自己的海鲜大排档跟老舍笔下的《茶馆》很相似，夜市和茶馆一样，都是属于普通人的，在这里，你可以看到世间百态，可以看到喜怒哀乐；可以看到一个人的辉煌，也可以看到他落寞。
城市人白天忙于工作，夜里更加真实。夜市上的觥筹交错，是白天承受压抑得以释放的酣畅，是朋友之间情感传递的随性。
有些老板已租到了新门面，正着手迁入室内，而有些还未找到性价比高的店铺。谈及此事，他们对未来有些焦虑，但更多的是对这儿的不舍。“或许以后我的生意、生活都会更好。但有关青云路夜市的记忆，这辈子都不会忘。”
对他们来说，青云路夜市，像老朋友，伴随着自己发家致富；也像孩子，可以看着它一天天成长，设施不断优化。
“如果让我写一篇文章，我的标题会叫《青云路夜市：城市的回忆》。”陈逐波动情地对记者说，“在青云路，是看不到天上星星的，因为夜市的霓虹灯太绚丽了。天亮以后，摊位就撤了，也会安静很多。以后来这儿的市民抬头会看见星星，但应该也会很想念曾经的灯火辉煌吧。”
吃货与深夜食堂的告别
对青云路夜市更依依不舍的，
是一些老主顾。
几天前，市民刘先生看到“张记小龙虾”老板的一条朋友圈：“青云路夜市将成历史，老铁们，最后三天，要吃虾的朋友们赶紧了。”他截了图转给几位老朋友，大家就约着来了。
听说摊位将要被取消，吃完甜品的年轻人和摊主聊了很久
上世纪90年代，刘先生还是学生，放学后喜欢约着三两同学来青云路一带晃悠，在兴关路小摊买一些烤串，几毛钱一串，外面烤得焦脆，蘸着折耳根辣椒吃，“那时候这一带只有几家夜宵摊位，后来慢慢增多，夜市街逐渐形成。”
工作后，刘先生仍旧隔三差五约朋友来吃宵夜。有时候一晚上要转几个场子，点上龙虾、烤肉，或者卤味，冰镇啤酒一瓶接一瓶地喝，不知不觉就聊到天边泛起鱼肚白，有些老板累得都靠着餐车打起了盹，他们才回去睡觉。
“现在年纪大了，不像年轻时候这么玩命。”刘先生笑着说，虽然现在的夜生活少了些，但青云路仍是吃宵夜首选之地。
在烟火缭绕的青云路夜市，甜品店也是标配
同样的感受，市民曾先生也有。曾先生见证了青云路夜市很多店铺的发迹，从一个搭着棚的小摊位，逐渐扩大到有了店面，“这些打着20年老店招牌的门面，可不是吹牛的呢。”
“青云路夜市，
应该算是贵阳城的一部风光片。”
曾先生喜欢坐在路边大棚下方的位置，
他觉得“接地气”，
可以看到对面一排摊位错落的霓虹灯，
餐车玻璃后面为生计而忙碌的店家，
来来往往的行人和车辆，像电影一般；
还可以听见身边的生活，
路边长发男人吉他与歌声、
抱着鲜花挨桌叫卖人的喊价，
以及邻桌食客的倾诉、玩笑、或抱怨。
“以后吃宵夜就得在店铺里坐着。”曾先生感慨，食物口味不变，但感觉可能会变了。
每一个吃货，都能在青云路找到属于他们的“深夜食堂”
在每晚与川流不息的人潮、夜半不止的喧嚣为伍的生活里，青云路的原住民们也似乎早已融入于此，“习惯了也就不觉得吵了，在楼上透过窗户看着周遭的喧闹，反而很享受。”90后姑娘小杨从小就住在“留一手烤鱼”店家楼上，常常在大晚上忽然接到朋友电话：“下来吃烤鱼”“下来喝酒”。
这一晚，她又接到一位朋友电话，约她去“王记甜品”。已经凌晨一点，她还是排了很长的队才点到一碗招牌的水果豆花，坐在摊位边慢慢吃。和老板闲聊得知，9月1日要去寻新的地方卖甜品，“附近店铺不好租，可能去观山湖吧。”
“王记是我最喜欢的甜品摊，如果他们搬到了观山湖区，我可能几个月才会去吃一次了。”小杨说。
一碗豆花被舀得见了底，小杨摆弄着勺子，和朋友坐了半天仍不舍离去。
用画面定格
青云路夜市的最后一夜
夜市，是一座城市最具烟火气的地方。这份烟火气不仅来自于美食，也来自于浓厚的人情味。500多米长的夜市街，不仅集纳了上千种美食，更融进了人间百态。
两米长的摊位是店主夫妻养活一家七口的经济来源。从开始摆摊起，他们就竭尽所能地做好每一份甜品，把这里做成了青云路夜市上小有名气的摊位。就算到了凌晨一两点，摊位面前也围满了购买甜品的食客。
在青云路，你可以看到贵阳饮食文化的开放和包容。
停业时间进入倒计时，一些小本经营的摊主告诉记者，如果专门租门面成本太高，可能生意真的不能再继续。回头客们从贵阳城各个方向赶来，深夜里，摊位前排起了长队。一位姓王的女士告诉记者：“与其说是想吃宵夜了，不如说是专门来道别的。”
坐落在青云路和兴关路交叉口的青云路夜市管委会设立也就十来年，最后一夜，这里的工作依然井然有序。管委会由专职执法人员、资深摊主等组成，在大家共同的努力下，近年来，青云路夜市在国内小有名气。
“炒一辈子鹅，爱一个女人”，夜市也是个秀场，有些摊主把自己的个性张扬在招牌上。希望青云路夜市的停业，不会影响摊主实现人生的追求。
黄大姐负责半条青云路夜市深夜的保洁。她听说，夜市停业后，公司会把她调到别的路段继续负责清洁工作，不用再半夜上班。性格内向的她在这里工作了好几年，但几乎没有和摊主们说过话。不过，她熟悉每一个摊位的位置，也熟悉凌晨三四点的人间百态。
海鲜摊老板娘、烧烤摊老板娘、水饺摊老板娘、开水面摊老板娘，凌晨一点，因为摆摊认识的四人挽着手在青云路夜市来来回回走了几趟，只为了多看几眼那些熟悉的招牌。
每家店都有着专业的营生。生意好的守着店就有人上门，生意不好，就端着自家的美食在别的摊位上找找生意。
不大的夜市摊位，既要摆放餐桌，又是开放式厨房，这或许也是夜市的魅力之一。食材是看得见的新鲜，围观厨师现场烹饪，也是一种享受。
夜市停业前，老顾客们闻讯而来，预料之中又措不及防的营业量激增，让有些摊主忙不过来，甚至来不及和回头客们多聊几句。几天前收到通知，张记小龙虾的老板发了条朋友圈，最后三天，他每天从开市忙到收市，销售量是以往的两到三倍，但想着还没租到合适的店面，他开心不起来。
每个城市的夜市街都有自己的气质，贵阳的夜市有种“贵阳味道”，这种味道是种独特的“江湖气”。
美食是夜市的主角，但夜市上那些努力生活的人才是灵魂。除了这里的摊主，还有借着夜市人气谋生的很多人，比如流动摊位老板、代驾司机等等，他们背负着讨寻一家生计的重担，为了生活拼尽全力乘风破浪。
青云路夜市的最后一天，比以往的营业时间要长一些，凌晨三点，依然人来人往。
一直觉得青云路的夜市很有人情味，摊主之间是朋友，摊主和食客是朋友，就连初次见面的食客，都很有可能成为朋友。赶着“末班车”，前来吃宵夜的市民对着记者的镜头，友好地打了一个“招呼”。
夜已深，夜市的服务员已经有些疲态，食客们坐在位置上久久不肯离去。青云路夜市，再见！
关于青云路夜市，
关于这个陪伴贵阳人近30年的深夜食堂，
你有什么难忘的记忆？
留言区告诉我吧~
记者：李思瑾 吴蔚 杨昌鼎
