黄山毛峰，为中国历史名茶之一，中国十大名茶之一，1986年被外交部评为外事活动礼品茶。黄山毛峰茶属于徽茶，产于安徽黄山，尤以黄山茶园坪为最佳，由清代光绪年间谢正安所创制。由于新制茶叶白毫披身，芽尖如锋芒，且鲜叶采自黄山茶园坪，海拔800米原生态茶园，遂将该茶叶取名为黄山毛峰。每年清明谷雨时节，选摘初展肥壮嫩芽，经手工炒制而成。

那么黄山毛峰的冲泡方法是怎么样的呢？

黄山毛峰的品饮，冲泡时水温以80摄氏度左右为益，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2-3次。

首先是备具，玻璃杯1个，黄山毛峰茶叶6克，茶荷、茶匙等；其次是冲泡，用茶匙将茶叶从茶荷中拨入玻璃杯中，冲入80摄氏度左右的水至玻璃杯八分满即可；再次是品茶，冲泡后可以看见茶叶徐徐伸展，汤色清碧微黄，香气如兰，叶底嫩匀成朵，入口后味道鲜浓醇和，回味甘甜。黄山毛峰入杯冲泡雾气结顶，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，韵味深长。此时一杯黄山毛峰茶就冲泡好了！

我们又该如何鉴别呢？

鉴别黄山毛峰主要看茶叶是否条索细扁，形似“雀舌”，是否带有金黄色鱼叶（俗称“茶笋”或“金片”，有别于其他毛峰特征之一）；另外还要看芽是否肥壮、匀齐、多毫；另外最后一点就是香气清鲜高长。黄山毛峰的特征可以分为7点：茶形状，状似雀舌；茶色泽，绿中泛黄；茶汤色，清碧微黄；茶香气，馥郁如兰；茶滋味，浓郁醇和；茶叶底，嫩匀成朵；产地，安徽省黄山茶园坪！

黄山毛峰的贮藏容器以锡瓶、瓷坛有色玻璃瓶为最佳，其次宜用铁罐、木盒、竹盒等，塑料袋。纸盒最次。保存茶叶的容器要干燥、洁净。

黄山毛峰的贮存方法分为三种：

塑料袋、铝袋贮存法

最好选有封口的塑料袋，材料厚一点、密度高。装入茶后袋中空气尽量挤出，再用第二个塑料袋反向套上。

金属罐装贮存法

可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐。市面上有卖两层盖子的不锈钢茶，配合塑料袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带粘封盖口则更佳。

低温贮存法

将茶叶贮存的环境保持在5℃以下，也就是使用冷藏库保存茶叶，使用此法要注意，贮存期六个月以内者，冷温度以维持0～5℃最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻（－10～－18℃）较佳。贮存以专用冷蔵库最好，如必须与其他食物共冷藏．则茶叶应妥善包装。次购买大量茶叶时，应先予小包分装，再放入冷藏库中，每次取出所需冲泡量不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。