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简单版—清汤牛肉面

英英菜谱
简单版—清汤牛肉面的做法

  6张图片

“这道—清汤牛肉面准确的讲应该属于山寨版本，是自己根据多年的实践经验总结出的。制作方法简单，口味并不比传统方法差。特点：肉汤清澈鲜美，面条筋柔入味，营养丰富实惠。”

食材明细

主料
  • 牛肉 1000克
辅料
  • 面条 适量
配料
  • 料酒 适量
  • 炖肉料包十三香 1包
  • 白萝卜 1根
  • 酱油 适量
  • 香菜 适量
  • 蒜苗 适量
  • 葱段 适量
  • 姜片 适量
  • 花椒 十粒
  • 胡椒粉 适量
  • 味精 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

清汤牛肉面的做法步骤

  • 简单版—清汤牛肉面的做法步骤：1
    1
    备牛肉
  • 简单版—清汤牛肉面的做法步骤：2
    2
    牛肉洗净，切成小块用清水浸泡。
  • 简单版—清汤牛肉面的做法步骤：3
    3
    备山楂、炖肉料包、葱段、姜片花椒
  • 简单版—清汤牛肉面的做法步骤：4
    4
    沥干水分
  • 简单版—清汤牛肉面的做法步骤：5
    5
    坐锅开火，锅中注入足量的水。
  • 简单版—清汤牛肉面的做法步骤：6
    6
    牛肉入水
  • 简单版—清汤牛肉面的做法步骤：7
    7
    用旺火烧，汤将开时用手勺撇浮沫
  • 简单版—清汤牛肉面的做法步骤：8
    8
    继续撇浮沫，这个过程较长。大概要十余分钟（此时火力不宜大）
  • 简单版—清汤牛肉面的做法步骤：9
    9
    撇净浮沫，汤澄清，烧开。
  • 简单版—清汤牛肉面的做法步骤：10
    10
    放料酒
  • 简单版—清汤牛肉面的做法步骤：11
    11
    放葱段、姜片
  • 简单版—清汤牛肉面的做法步骤：12
    12
    放山楂
  • 简单版—清汤牛肉面的做法步骤：13
    13
    放花椒，炖肉料包。加盖，小火炖2小时40分钟
  • 简单版—清汤牛肉面的做法步骤：14
    14
    加盐，再炖20分钟。
  • 简单版—清汤牛肉面的做法步骤：15
    15
    萝卜，蒜苗、香菜
  • 简单版—清汤牛肉面的做法步骤：16
    16
    萝卜切薄片、香菜、蒜苗切碎。
  • 简单版—清汤牛肉面的做法步骤：17
    17
    萝卜入水焯熟
  • 简单版—清汤牛肉面的做法步骤：18
    18
    调入胡椒粉
  • 简单版—清汤牛肉面的做法步骤：19
    19
    放味精
  • 简单版—清汤牛肉面的做法步骤：20
    20
    成熟的部分清汤牛肉
  • 简单版—清汤牛肉面的做法步骤：21
    21
    面条入锅煮熟，放熟萝卜，浇牛肉及汤，撒香菜、蒜苗，调入辣油。也可根据自己口味调入酱油或醋（量要少，否则影响口感）。

小窍门

 
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具：煮锅
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