衡阳的美食还是很多的,说到衡阳,我就想到了酃酒,衡阳酃酒,就是以其酿酒之水取自酃县湘江东岸耒水西岸的酃湖而得名,酃酒呈奶黄色或琥珀色,味觉甘甜醇厚,回味鲜美清正,气味芬香馥郁,有琼浆玉液的美誉。
其实,在衡阳还有很多的美食小吃,那么今天就来说说衡阳的这些特色“土味”美食,你都吃过没有,这就来看看!
比如这宝塔香腰,是衡阳当地特色传统美食,这玩意可不是大腰子啊,这是由很多美食集合而成的美食集团,集众多小吃品种于一碗,层层堆砌,形如宝塔,以寓步步登高。
渣江假羊肉:这个是湖南衡阳的一道经典名菜,一碗假羊肉汤上席,只见碗上飘着一层红艳艳的椒油,衬以绿莹莹的蒜苗、葱段,金灿灿的黄花菜,鲜辣香溢,醇厚可口。
常宁凉粉:其已有1300多年历史,这是以当地山上产凉粉藤的果心为原料制成。制法为:将凉粉果削皮、剖开、晒干,装入布袋中用清水浸泡并反复搓揉,至果内胶汁全部挤出;取出布袋,约半个小时后,汁水即全部凝成晶莹透明的凉粉。
食时,切成条或片,拌入糖、醋、蒜泥、辣椒等调料。凉粉晶莹剔透,手托3厘米厚的粉块,隔粉可见指纹,故有“六月雪”、“水晶冻”之称。
鱼丸子:其作为衡阳一道色香味形俱佳的特色菜,已有两千多年的历史,是当地人生日、婚宴和节日宴请、朋友聚会的一道必备的美味佳肴,现已风靡北京、上海、广州等大都市,而且也传入美国、英国、法国、日本、东南亚等地。
鱼丸子色泽洁白如玉,味道鲜嫩爽口,芳香沁人肺腑,可谓其色夺目,其香扑鼻,其味鲜爽,其形俏美,而且营养丰富,是一道老少咸宜的原生态绿色食品。
茅市烧饼:其脆甜馅薄,制作讲究、卫生,不使用任何防腐剂和色素,以其皮酥、味道香浓酥软、入口即溶而闻名,吃完后口齿留香,回味无穷。
祁东黄花菜:这是祁东县特产,也是中国国家地理标志产品。黄花菜也称“金针菜”,学名“萱草”,味鲜质嫩,肉质肥美,口感甜。
豆腐乳:这是以大豆为主料,辣椒和食盐为辅料,加入茶油浸泡,颜色鲜艳、味美可口。而且,茶油腐乳质地细软清香馥郁,含有丰富的蛋白质。
糄粑:又称神曲粑(或酒曲饼),系衡阳民间特产,有几千年的悠久历史。其中,曾国藩与他的湘军跟糄粑的故事流传很广、脍炙人口。
糄粑采用传统民间手工工艺制作,精选优质糯米、大米、配乡村中草药药曲(或酒曲)发酵而成,即能做主食,又有健胃消食等神奇功效,衡阳民间广为食用,家喻户晓。
糄粑用水浸透,放入锅中蒸十五分钟左右,熟透即可食用,可根据不同口味放盐、糖、芝麻等调味料拌匀食用。
口味金牛蹄:这个也是衡阳的一大特色美食,它的味道牛蹄软糯、香辣,让人越吃越想吃。
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