大家好！我是雷哥，
每日
为朋友们
分享
好看好吃的有趣
美食
。
前几日回乳山农村，看到菜园里新鲜的黄瓜将要成熟，直接就在菜园里现摘现吃了几根，鲜嫩可口，清爽无比，吃起来还隐约带着一丝丝的香甜。
雷哥摘了一篮子嫩黄瓜回到威海，换着花样吃了几天，就我个人而言，更喜欢凉拌黄瓜，现在就把
3道凉拌黄瓜
菜肴
，分享给朋友们，并且在最后，附带一道做凉拌菜的万能酱汁配方。
凉拌黄瓜胡萝卜丝
【准备食材】：
黄瓜一根，胡萝卜半根
，蒜瓣一个。
调味品有
：
两勺
辣椒
酱
，
两勺醋
，
一
勺蚝油
，一勺生抽
，
盐少许，白糖少许。
【
做法
】：
把黄瓜洗净后切成丝
，
胡萝卜洗净切成丝，大蒜切成蒜末
，几样食材处理好，
放入碗中备用。
将调味品
生抽
、
醋
、
蚝油
、辣椒
酱
、盐、糖
加入
碗中，
搅拌均匀，可以根据
自己的
喜好做
些
调整
，不能吃辣的朋友也可以不加辣椒酱。
豆皮拌黄瓜
【
准备食材
与调料】：
黄瓜
、
豆皮
、香
葱
、
蒜瓣
、
生抽
、蚝油、
醋
、
白糖
、
麻椒
油、
香油，辣椒油
、盐
。
【
做法
】：先
提前把豆皮泡软
，
切成条状
，
然后
锅中加水
烧
开，豆皮放进去
焯水半分钟
，捞出来
过下凉水
，控开水备用
。
香葱
切葱花，
大
蒜切成蒜末，黄瓜洗干净之后
，用刀
拍扁
，切成
小段。
将处理好的
食材统统
放入盘中
，
加入
调味的酱汁搅拌均匀，酱汁比例：两勺
生抽
、一勺蚝油、两勺
醋
、一勺
白糖
，其他的
麻椒
、
香油
、
辣椒油
和盐适量
。
黄瓜拌花生米
【食材准备】：
一根黄瓜
，
熟花生一小碟
，
大蒜两瓣
，
小米
辣
一个
，
香葱
半截，白芝麻和香菜适量
。
【
调味料
】：
辣椒
粉、
花生油
、
生抽
、
醋
、
食盐
、
白糖。
【
做法
】：
将黄瓜
洗净
控干水分
，
用刀背拍碎
，
切成小段。大蒜切蒜末，香葱切葱花，小米辣切圈
，香菜切段
。
所有食材处理好，放入盘子里，倒上万能酱汁，搅拌入味，尝一下这道美味吧！
凉拌菜万能酱汁的做法：
热锅加三勺花生油烧开，碗里加入三勺生抽、两勺醋、一勺辣椒粉、一勺白糖、一勺香油、半勺细盐，再加入适量白芝麻、葱花和蒜末，把滚烫的热油倒入碗中，搅拌均匀，就成了一道几乎应对任何凉拌菜的
万能酱汁。
味蕾
小贴士
：黄瓜挑选小窍门
雷哥
看到很多挑选黄瓜的文章里说，
看
黄瓜
顶部的花
新鲜
绽放
，就说明黄瓜比较
鲜嫩好吃
，
这个方法其实
是
错误的。
自然生长的
黄瓜，
从
摘下来
经过流通运输
，
当我们
买的时候
，
黄瓜的花
肯定会萎缩起来，如果你看到的黄瓜花还是
绽放如初
，
那肯定是
使
用了
药水
和激素
。
一般我们常见的黄瓜有
绿黄瓜和
白
草
黄瓜
，绿
黄瓜在
市面最多，外形细长，口感稍
硬
，
更适合
烹饪热
炒
；
白
草
黄瓜
外形矮胖，
口感
清脆鲜
嫩
，极为
适合
做
凉拌
菜，产量较少，当然
价格也稍微贵些
。
结语：
今日为朋友们分享了
3道美味的凉拌黄瓜和1道万能酱汁，鲜嫩
清甜
，
脆
爽
开胃
，再拌入鲜咸香辣的酱汁，好吃的不得了，大家有机会一定要尝试一下。
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