大家好!我是雷哥,
每日
为朋友们
分享
好看好吃的有趣
美食
。
前几日回乳山农村,看到菜园里新鲜的黄瓜将要成熟,直接就在菜园里现摘现吃了几根,鲜嫩可口,清爽无比,吃起来还隐约带着一丝丝的香甜。
雷哥摘了一篮子嫩黄瓜回到威海,换着花样吃了几天,就我个人而言,更喜欢凉拌黄瓜,现在就把
3道凉拌黄瓜
菜肴
,分享给朋友们,并且在最后,附带一道做凉拌菜的万能酱汁配方。
凉拌黄瓜胡萝卜丝
【准备食材】:
黄瓜一根,胡萝卜半根
,蒜瓣一个。
调味品有
:
两勺
辣椒
酱
,
两勺醋
,
一
勺蚝油
,一勺生抽
,
盐少许,白糖少许。
【
做法
】:
把黄瓜洗净后切成丝
,
胡萝卜洗净切成丝,大蒜切成蒜末
,几样食材处理好,
放入碗中备用。
将调味品
生抽
、
醋
、
蚝油
、辣椒
酱
、盐、糖
加入
碗中,
搅拌均匀,可以根据
自己的
喜好做
些
调整
,不能吃辣的朋友也可以不加辣椒酱。
豆皮拌黄瓜
【
准备食材
与调料】:
黄瓜
、
豆皮
、香
葱
、
蒜瓣
、
生抽
、蚝油、
醋
、
白糖
、
麻椒
油、
香油,辣椒油
、盐
。
【
做法
】:先
提前把豆皮泡软
,
切成条状
,
然后
锅中加水
烧
开,豆皮放进去
焯水半分钟
,捞出来
过下凉水
,控开水备用
。
香葱
切葱花,
大
蒜切成蒜末,黄瓜洗干净之后
,用刀
拍扁
,切成
小段。
将处理好的
食材统统
放入盘中
,
加入
调味的酱汁搅拌均匀,酱汁比例:两勺
生抽
、一勺蚝油、两勺
醋
、一勺
白糖
,其他的
麻椒
、
香油
、
辣椒油
和盐适量
。
黄瓜拌花生米
【食材准备】:
一根黄瓜
,
熟花生一小碟
,
大蒜两瓣
,
小米
辣
一个
,
香葱
半截,白芝麻和香菜适量
。
【
调味料
】:
辣椒
粉、
花生油
、
生抽
、
醋
、
食盐
、
白糖。
【
做法
】:
将黄瓜
洗净
控干水分
,
用刀背拍碎
,
切成小段。大蒜切蒜末,香葱切葱花,小米辣切圈
,香菜切段
。
所有食材处理好,放入盘子里,倒上万能酱汁,搅拌入味,尝一下这道美味吧!
凉拌菜万能酱汁的做法:
热锅加三勺花生油烧开,碗里加入三勺生抽、两勺醋、一勺辣椒粉、一勺白糖、一勺香油、半勺细盐,再加入适量白芝麻、葱花和蒜末,把滚烫的热油倒入碗中,搅拌均匀,就成了一道几乎应对任何凉拌菜的
万能酱汁。
味蕾
小贴士
:黄瓜挑选小窍门
雷哥
看到很多挑选黄瓜的文章里说,
看
黄瓜
顶部的花
新鲜
绽放
,就说明黄瓜比较
鲜嫩好吃
,
这个方法其实
是
错误的。
自然生长的
黄瓜,
从
摘下来
经过流通运输
,
当我们
买的时候
,
黄瓜的花
肯定会萎缩起来,如果你看到的黄瓜花还是
绽放如初
,
那肯定是
使
用了
药水
和激素
。
一般我们常见的黄瓜有
绿黄瓜和
白
草
黄瓜
,绿
黄瓜在
市面最多,外形细长,口感稍
硬
,
更适合
烹饪热
炒
;
白
草
黄瓜
外形矮胖,
口感
清脆鲜
嫩
,极为
适合
做
凉拌
菜,产量较少,当然
价格也稍微贵些
。
结语:
今日为朋友们分享了
3道美味的凉拌黄瓜和1道万能酱汁,鲜嫩
清甜
,
脆
爽
开胃
,再拌入鲜咸香辣的酱汁,好吃的不得了,大家有机会一定要尝试一下。
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