最近几年最流行的餐饮，四季热卖的主要有冒菜、冷/热锅、火锅、奶茶、面馆和卤味。然后季节限定的还有夏季的冰粉和小龙虾，冬季的羊肉汤。

　　其实这几个餐饮项目在各自的领域都算混得风生水起，具体选择什么项目，还得看你的选址和定位。

　　另外，流行有流行的弊端，流行虽然意味着迎合了当下食客的喜好，但同时也意味着竞争会变得有多激烈。

　　在杭州，你随便走过一条街就会有无数个面馆、奶茶店，随便转过一个角就能看到好几个火锅店，竞争就是这么激烈。

　　所以越来越多的店主选择在相同中做出不同来博生存!

　　比如为了迎合食客多样化口味搞出的复合经营，火锅店，夏季加入小龙虾、烧烤系列，冬季加入牛肉汤系列。

　　又比如开在办公区附近的面馆，在装修和菜品设计上花心思，营造小资氛围，这大多又能压不修边幅的面馆一头，当然前提是味道不能差了。

　　再比如利用食客的好奇心，走主题风格博眼球，比如我去过的一家童话风格的烤鱼店，一个医院主题的烧烤店等等。

　　总之，各个店主各显神通，力争上游，流行产生竞争，竞争产生进步，这也让我们餐饮行业越来越好。选择流行的快餐，没有头脑，很难竞争赚到钱。

　　所以对于餐饮创业者来说，流行有利有弊。有一样餐饮，在国内门店不多，但很受年轻人欢迎-----咖喱饭。不是印度的那种口味，而是符合国人口味的那种咖喱饭，创业可以选择咖喱饭加盟。

　　总的来说，要做餐饮，一定要找好自己的定位，把它好好当作一个事业来用心经营，多看多学多做，吃得苦中苦，方为人上人。