农村家宴越办越红火。记者 樊蕾 摄

　　餐厅大堂安装了中央空调，后厨的厨具设备更是犹如星级酒店般规范——在越城区灵芝街道永兴坊小区，重新装修后的农村家宴服务中心焕然一新。据了解，家宴服务中心刚刚开放，就有30多户村民前来预约了，“档期”一直排到了农历年底。

　　“村里原先有家宴中心，但那时候并没有规范的厨房，只是给村民一个集中摆放酒席的地方。”永兴居委会党支部书记孔伟新告诉记者，从今年开始，街道7个家宴服务中心集中提档升级，在相关部门的指导下，建造了符合卫生许可要求的标准化厨房及大厅，村民也因此更喜欢在这里办酒席了。

　　在永新坊家宴服务中心，可同时容纳30桌的用餐大厅不仅铺上了整洁的地砖，还装上了中央空调。面积100多平方米的后厨，则按照星级酒店的标准设计，除设置冷、热菜分类区外，还特别设计了切配区、清洗区。清洗区则分设蔬菜、水产、肉类、餐具四个清洗池。

　　灵芝街道市场监督管理所所长陈舫建告诉记者，今年街道新建的7个家宴服务中心均按照标准化要求统一设计、建造，“在厨房里，四个专业灶台可以同时开火，蒸箱、冰柜一应俱全，厨师不用带工具就可以直接开火。”陈舫建说，出于经济实惠的考虑，农村人一直喜欢在村里办宴席，但过去由于没有统一的场所与管理，村民们的露天宴席充满安全隐患，标准化家宴中心的建立，让村民们既吃得美味，又吃出了放心。

　　除了厨房外，菜品的质量状况，以及厨师的规范执业，也是农村家宴食品安全中的重要因素。根据我市出台的《农村家宴中心食品安全管理制度》，农村家宴中心对厨师的持证、操作流程等进行了详细规定，要求每场农村家宴请来的厨师，都要在市场监督管理局进行备案。此外，菜品实行事先备案制度，单餐超过100人的大型农村家宴，食品实行留样。

　　据统计，目前，越城区已建成标准化农村家宴服务中心53个。“硬件设备、食品安全等多方面条件，家宴服务中心被分成ABC三个等级，对于做得好的家宴中心，区级及镇街层面都会给予一定奖励。”越城区市场监督管理局食品安全综合协调管理科有关负责人说道。