教你开咖啡店的，不是蠢就是坏
最近浪叔买了一个音频课，教开咖啡店的。名字不说了，确实是有点干货，毕竟大老板，讲的都够我消化一阵了。只是在讲课过程中总有意无意聊起他的培训班，让我反感。当然我是冲着创业课程买的，并非想要开个咖啡馆。说起来，咖啡我也喝了十年了，雀巢速溶，金牌啥的，一买一斤，就为提神。对咖啡没什么兴趣，也不挑食，杂七杂八的店也喝过一些。
不可否认，大部分人都想开个咖啡店，或者青旅。先说说咖啡店为什么能够排在年轻人最想创业的首选——出单快，利润高，氛围好，事儿还少。职业咖啡师开店或许还是为了糊口，门外汉想干这个，我只想说你就是懒！咖啡店要是这么省事来钱快，那中国这片土地上的人绝对趋之若鹜。
记得听某创业聊天栏目，咖啡店的存活率是最低的，比面包店还低。咖啡店至今来说，在中国仍属于小众文化，大部分人喝美式绝对是一喝一咧嘴。随着网络的发展，开咖啡店的或者开过店的，更多人开始网上教你怎么开餐饮店，收9.9，说一场文艺的演讲，他们告诉你怎么选址怎么设计，就是不教你怎么做一杯好咖啡。
有人说，小众生意也广阔，毕竟中国人口基数摆在那。确实，像什么做和纸胶带的，高达玩具的，胶片相机的，咱也不是没见过赚钱的。可作为创业者来说，我想和你聊聊成功率，私以为，任何一件事都可以以50％来分析，这件事你可能成也可能不成，谁也不敢保证百分百能成，能说这话的不是傻子就是骗子。
但是，这事掺杂了其他因素时，比如你有一个好铺面，你对行业有深刻理解，你在某某部门有关系，你是不是会觉得这事有六七成把握，成功率高了做起来也有信心。
雕刻时光，属于中国的老牌咖啡店了，老板庄崧冽，好像是台湾人，早些年应该是赚到钱了，以前还买过他的书。前几天看了一个纪录片，讲他到村子里开了一个咖啡店，从始至终镜头里没有出现过一个年轻人，满头白发的大爷阿婆都在笑，不知咖啡是是何物。
庄先生还是很认真的装修了一个小院子作为自己的咖啡店，请全村的老人过来喝咖啡，其实他自己也知道，这不是赚钱的营生，就图一乐儿。
其实从庄先生的言谈举止，眉眼之间，能看出这个男人的阅历和老练，那是岁月给予一个男人的财富。想想也是，当人坚持一件有情怀的事情，岁月也会在他脸上刻画出气质。
说到这，我仍表明的是，咖啡不是一个很好的项目，至少不是一个成功率高的项目。现在的咖啡店，贩卖的等于是第三空间，单纯外带的小店相对较少。
去年我们门口开了一家咖啡店，差不多一百平了，店里美式只要十元一杯，当时正是比较热的时候，下班了就拿起IPAD，跑去边看书边喝咖啡，我最喜欢这家店的原因是几乎没人。。。特安静，自习完全不受干扰，而且整个下午空调开着。
只不过，
夏天还没结束，这家店已经结束了。
浪叔也必须承认见识短浅，天天看的也都是些个小店，瑞幸奈雪那些个案例咱研究了也没用，这个文章就是随便聊聊像咱们这些普通人创业的一些看法，很多时候不要想着发现蓝海，研究新模式，创立新项目，很多传统行业有成熟的运作模式，再配合上年轻人的互联网思维和新奇思想，也能有些老树发新芽的机会。
下面随便聊五块钱的，比较乱，想啥写啥，将就看吧。
小面馆
我曾在江苏泰州待过一段时间，最难忘的还是一家小面馆，说来也不算小，满客的时候五六十人，早中晚都营业，翻台率也高。
这个面馆我当时分析了一下，面条劲道，臊子也给的足，像青椒肉丝面，那青椒肉丝都是现炒的。大排面江苏人都知道的，那么一碗也就12元。而且这个店周边五百米没有面馆，倚靠的位置也是巷子的主要出口，不管上学的还是上班的，都要经过门口。
汤底用了很多的调料，都是自己调配的，黑芝麻得慢慢碾碎，才出的来香味，小葱切的细碎与汤汁融为一体，这家店是实打实的有口皆碑。
去吃的次数多了，老板也是笑眯眯的，有时候空闲了，还坐到我对面跟我聊聊。
我一直以为这汤底调料是什么秘密，从老板口中得知，他们一家人也没开几年面馆，儿子上完大学之后就留在家乡创业，汤底也不是什么祖传的秘方，儿子掌勺，老子收银。一家人倒也过得红火，支撑着红火生意的是老板的细心和物美价廉。
自习室
自习室是个有趣的项目，初次了解自习室还是在大众点评上刷到的，确实让我感到眼前一亮，这小环境，这高逼格，简直是学习人群的天堂啊。我兴冲冲的联系老板预约了一下，为此还带上了纸笔，毕竟这么有仪式感的地方。
自习室分为公共区和自习室，公共区适合一群人头脑风暴，自习室则是安静的出奇，我坐了两个小时，找到了上学时坐第一排的感觉，凳子不敢挪，喷嚏都不敢打，生怕影响了其他人，其他人也没动静，估计他们也是这么想的，整个房间只有翻书和空调的声音。
事实上我呆了五个小时，并决定再也不会来这种地方，它还不如大学自习室。
并且我的屋里有电脑，各类书籍，十几根笔，香薰机，音响啥的，都放在随手可拿的范围，这些在我写东西的时候能更加便捷。没法把需求带到空间去，只能实现轻办公。这也是我不愿去自习室的原因。这就是网吧的改良版，卡座，按小时计费，提供饮料。
准确的说这种地方可能针对的是没有学习环境的或者合租的城市青年，这个项目确实也有点小众化，估计火不了几年。
写这个文章，还是希望锻炼自己的思考和总结能力，也是希望能和更多的人去友善的交流这些事，对于互联网下成长的年轻人，创业俨然是最具吸引力的话题，但我想说，每个人都应该保持一个冷静清晰的思维，抛开表面看本质，不要脑袋一热就创业，起码先考察一下行业水分。
说到这我想起最近不知道为啥，知乎总给我推送类似有什么副业能稳定在一万元，做什么兼职月收入三五千这一类的煞笔问题。这种问题下的回答大概就两种，一种是过去抓住红利期赚了一点来炫耀的，一种是推送各种APP平台网站微信群来诈骗的，TMD,作为一个浪荡江湖多年的，自认为对人性还是有点了解，能坐在一起聊天的，交换信息的，都是实力不相上下的。如果真是时下最赚钱的方法，肯定知道的人越少越好，点赞又没法换钱，你凭什么认为人家会详细告诉你。