这个初夏，去五粮液的故乡宜宾尝尝美味

提到四川美食，第一想到的肯定是成都，这座省会城市汇集了四川各地的美味。不过美食小吃离开当地总是会少了一些味道，可能是没有当地山水的滋养，缺少一些灵性。今天我们就去四川的一座秀美的城市—宜宾，品品那里的美味。

宜宾位于四川南部，是长江上游的城市，各种河流交错于此，美丽富饶。提起宜宾，就不能不说五粮液，和茅台、汾酒等名酒一样，五粮液的酿造对于水质、环境、气候都有很严格的要求，而宜宾优质的生态让五粮液在这里经久不衰。

优质环境和气候怎么能少了茶叶的身影，宜宾茶叶也已经有了几千年的历史。筠连红茶、屏山炒青、鹿鸣玉片、早白尖、黄金白露等等知名茶叶都盛产于此。可说是名副其实的茶叶之乡。

初夏季节来到宜宾，不需要匆匆忙忙，悠闲自然，闲适放空才是最适合的状态。漫步蜀南竹海中，喝杯绿茶，沐浴美景，说不出的惬意感受。

白天走累了，没关系，休息一下，夜晚的美食之旅才正式开始。漫步东街（今年初已经被清理了，不得不说是个遗憾）、文重街，从头走到尾，嘈杂凌乱的摊位中间人头攒动，一座城市的气息在这时才散发出来，直入鼻中，却勾起口水。

宜宾的面

虽身在南国，但与四川其他的地方类似，在宜宾早上不吃上一碗面，总感觉不自在。于是宜宾便有了各种各样的拌面、汤面，数都数不过来。每天不重样地吃，估计几个月都尝不全。

宜宾燃面

大名鼎鼎的宜宾燃面是宜宾的代表。燃面属于干拌面，用碱水面制作，有重干燥，据说可以用火点燃，这也是燃面名称的由来把。水面在水中煮熟，放上特有的芽菜、香油、芝麻、花生等各种调味料，荤的要加上肉臊，还有辣椒油料，面条劲道，上面裹了一层调料，吃上一口感觉嘴里可以喷火，特别入味好吃。觉得干还可以加点汤底，变成汤燃面，也很入味，口感顺滑劲道，味道和重庆小面有些类似。

炖鸡面

如果说燃面是干拌面的代表，那么炖鸡面就是汤面的代表了。加入了各种调味料，文火炖煮的土鸡，连汤带水浇在煮好的面上，味道醇香，滋补美味。再加上一勺油辣子，食欲一下子就被打开了。

姜鸭面

姜鸭面也是宜宾的特色面之一。用仔姜与鸭肉做成，鸭肉性温，仔姜去腻暖胃，配上芽菜、各种调料炒制成臊子，浇在煮熟的面上拌着吃，爽辣刺激，越吃越想吃。姜鸭面也可以做成汤面。

竹荪面

宜宾盛产竹子，那么竹笋和竹荪产量也就不少了。用竹荪和土鸡煲汤浇面，味道特别鲜美。除了土鸡，用竹荪和腊肉一同煮汤再浇面，味道也很美味。

龙凤面

龙凤面取龙凤呈祥之意，不过这龙凤面可不是每个人都能接受的。原因在于龙凤面的主要原料中有蛇肉，代表龙，鸡肉代表凤，蛇肉和鸡肉炖煮而成。像鼠小弟可是不吃蛇肉的，所以就无法享用这道美食了。不过朋友们吃了都表示味道很赞。

番茄圆子面

红艳艳的番茄煮烂，酸甜的汤汁融入汤水中配上弹滑的肉丸子浇在水面上，汤美面爽，早晨来上一碗，满足！

咸鲜面

咸鲜面是一种汤面，类似于加了汤的臊子面，不过汤汁是清的。水面和干面都可以做咸鲜面。不过宜宾的咸鲜面还有用山西刀削面做的，属于创新吧。

辣鸡面

被笑称为“垃圾面”的辣鸡面，虽然被调侃，但是味道却没的说，鸡肉用辣子和调料炒熟炒干，淋在面上拌开，咸香无比。

肥肠面

各种香料调料卤制的肥肠有一种原始的美味，配上红油辣子，油汪汪，浇在面上红彤彤的，看着就很有食欲，更别提吃上那一口的嫩滑感受了。

鳝鱼面

鳝鱼也不是所有人都能接受，比如鼠小弟就会觉得它像蛇而不接受。但是这也完全不影响鳝鱼面在宜宾受欢迎的程度。吃过的朋友都说味道醇厚鲜美。

除了这些面之外，鸡杂面、牛肉面、牛杂面、豇豆面、黄豆面、京酱面、蘑菇面、酸菜面、千张面……荤素任选，酸甜苦辣味道齐全。可以说是“宜宾之后不吃面”了。

宜宾的小吃

四川的美味不在大酒店，而是散落在各处不起眼的苍蝇小馆中。宜宾也不例外，随便钻进一家小馆子，都不会让你失望，而每个县市都会有自己特色的小吃等着你去品尝。

宜宾芽菜

刚才说到很多面中都少不了芽菜，提味增鲜。这芽菜的确是宜宾的特色之一。芥菜的嫩芽茎杆腌制发酵，甜咸脆爽。吃的时候剁成细细的菜末，无论是配饭还是做成配菜，都是一把好手。

豆腐干

豆腐干在四川很常见，宜宾的豆腐干却更有名气。其中南溪豆腐干和底洞豆腐干是其中的佼佼者。

南溪豆腐干有着很久的历史，用数十种调料卤制，特别入味，无论是下酒配饭还是当零食都很搭。

底洞豆腐干是宜宾珙县的特色，豆腐干更薄，与千张和豆皮有些类似。切成四方块的豆腐干用调料卤制好，味道咸香入味，再裹上辣椒，用油煎炸，麻辣鲜香，引人口水。

李庄白肉

全名“李庄刀口蒜泥白肉”，选取当地土猪的“二刀肉”煮制，配合熟稔的刀工片成薄薄的肉片，肥瘦相间。辣椒、大蒜、花胶舂成粘稠的酱汁，再加上酱油、香油等调成蘸料。白肉与蘸料，肥而不腻，香辣无比。

鹅肉干

鹅肉干也是南溪的特产之一，四川白鹅肉质细腻，再用生姜、茴香、白酒、八角等调味料卤制烘干而成，健康美味。

鸡丝豆腐脑

滑嫩的豆腐配上细细的鸡丝、花生，淋上墨鱼熬煮的芡汁鲜汤，撒上一点香菜和油辣子，各种鲜味综合在一起，开胃解馋，是早餐的首选。

铜锅炸土豆

炸土豆也就是炕土豆，很多地方都有。不过这铜锅炸土豆确是在宜宾见到的，脸盆大小的铜锅内热油翻滚，土豆切块炸至外酥里嫩，配上芝麻、香葱、辣椒、芽菜，用牙签戳着，边走边吃。

十样卷

十样卷也叫什样卷，胡萝卜、海带、豆皮、白菜等几十种蔬菜配料切成丝，包在劲道的面饼中，刷上调味料，一次就能吃到很多口感不同的菜，是宜宾人的儿时记忆。

乌骨椒麻鸡

椒麻鸡在四川不是啥稀罕物，不过在宜宾，尤其是筠连，这椒麻鸡可是与众不同，选用的是当地的乌骨鸡，肉质更嫩滑，颜色乌黑，虽然卖相不好，但是味道没的说。

宜宾的粑、糕、粉

说了面和小菜，我们还要单独说说宜宾的各种粑粑、糖糕和粉儿，有甜有咸，可当正餐也可当零食，是宜宾不可缺少的美味。

鸭儿粑

鸭儿粑也叫猪儿粑、叶儿粑，白白胖胖的粑糕放在竹叶上蒸熟，仿佛白鸭浮在绿水上，又想白猪卧在草丛中，很形象。鸭儿粑有甜咸之分，甜口的用白糖红糖为馅儿配上猪油、花生、芝麻；咸口的一般用猪肉为馅儿，配上芽菜。

麻辣凉粉

如果说十样卷适合冬天吃的话，那夏天就来一碗麻辣凉粉吧。豌豆或者绿豆熬成的凉粉切成小块，晶莹爽滑，配上辣子、香油、酱油、香醋，撒上一把香菜，清凉又火辣。

李庄白糕

宜宾李庄有三白，白酒、白肉、还有这道白糕。糯米炒熟配上山药粉加上白糖压成方正的小块，香甜可口。还可以加上芝麻、绿豆、红枣，口味很丰富。

黄粑

这黄粑也是李庄的特色之一，与白糕类似，也是用糯米和大米混合而成，不过工序更复杂。加上了红糖的缘故，蒸出来的黄粑颜色泛黄，味道也是软糯香甜。

水粉

水粉其实和酸辣粉差不多，以筠连的水粉最为出名，一般用的是红薯苕粉制作，开水烫熟，再配上卤好的肥肠、猪蹄、排骨等浇头，比酸辣粉口感更顺滑，味道也更加丰富。

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