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手工凉皮：营养健康

咸鱼儿生活秀 咸鱼儿生活秀 2020-02-13 11:49

朋友圈的凉皮大赛实在是精彩，看的我也蠢蠢欲动，这不，吃过早饭和了一块面，凉皮做起来。做凉皮心里还是比较忐忑的，小的时候就见爸妈做过，虽然清楚的知道制作流程，但是没有亲身实践过，希望这次可以成功。

食材

面粉：500g

盐：5g
水：适量

第一步：和面，将500g面粉和5g盐（加盐是为了增加凉皮的弹性，口感更有嚼劲，不可少），逐步加入水，搅拌成棉絮状，然后用手揉成光滑面团，用保鲜膜封住，醒面30分钟。

第二步：洗面，将醒好的面，放于凉水中，反复揉搓，将白色面汤倒入盆中，反复洗面，直至水变为清水，将形成面筋，可上过蒸熟。

手工凉皮—营养健康_新浪众测

第三步：沉淀，将洗好的面汤静置3--4个小时。

手工凉皮—营养健康_新浪众测

提示：静置时间不宜过短，也不宜过长，过短，水分过多，做出的凉皮较黏，不宜成型；时间过长，则水分过少，做出凉皮宜开裂。

第四步：锅中水烧开，将沉淀好的面汤盛至容器（平盆），放置锅中，蒸3分钟左右，出锅后过凉水，成型。

手工凉皮—营养健康_新浪众测

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美食上桌，口感较筋斗，和买的无差异，且无食用胶，比较健康。第一天没吃完，收好放到冰箱，第二天再吃的时候口感差了很多，建议做好了当天食用完。

（声明: 本文著作权归作者本人和新浪众测共同所有，未经许可不得转载。本文仅代表作者观点，不代表新浪众测立场。）
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