11月2日至3日，由梅州市人力资源和社会保障局、市文化广电旅游局、梅江区政府、梅县区政府主办的第六届世界客商大会客家美食周（主会场）活动在院士广场举行。活动以美食为媒，拉近客商距离，增进浓浓乡情，为广大客商和市民呈献了一场客家美食盛宴。

“三二一，揭幕，开门！”活动开幕仪式上，领导嘉宾共同开启客家美食周之门，客商和市民循着佳肴香气，共赴这场客家美食盛宴。

第六届世界客商大会客家美食周（主会场）活动的主题为“让世界爱上客家味”，现场布置有客家小吃区、客家水果特产区、客家特色美食区、客家特色综合区、客家菜预制菜区、“有板有眼”品牌美食区、驻镇帮镇扶村专区、广梅产业园专区、客家烟火味区，现场汇聚上百家参展商，客家盐焗鸡、白渡牛肉干、黄金姜糖等各类客家美食琳琅满目，吸引人们前来参观、品尝和购买。

梅州腌面，是异乡客家人牵肠挂肚的念想，也是世代传承的梅州饮食文化。在“有板有眼”展位，梅州腌面、蕉岭三及第、客家笋粄、肉丸汤、牛肉汤等特色美食备受食客欢迎。“8点多就有很多人光顾了，我们10多个员工齐上阵，现场备料、制作，为食客呈现新鲜客家小吃。”展位工作人员麦远告诉记者，“有板有眼”客家小吃连锁品牌已在梅州开了三家分店，“我们希望未来开设更多连锁店，把‘有板有眼’品牌推广出去，让异乡客家人也能尝到正宗客家味。”

尚记食品是一家始于1979年的梅州老字号品牌，展位陈列有省级非遗盐焗鸡、市级非遗客家捶丸、鸡脚、鸭脚、鸡翅、腊肠等特产美食，还有近年来创新研发的盐焗脆鸡皮、盐焗香辣鸡肾等新产品。公司总经理邓利芳说：“我们希望借助参加美食周的机会，一方面让本地市民更了解客家美食，另一方面让客商重温家乡味道，延续家乡情怀，希望客商多回梅州、投资梅州。”

“这就是客家的味道，上一次来梅州还是十年前，当时我就对客家菜印象深刻，最鲜明的特色是入味、咸香，这和客家人迁徙的历史密不可分。”从福建前来参加第六届世界客商大会的嘉宾江天德说，这是他第二次来梅州，他认为客家美食是客家文化的重要组成部分，是广大客商、客家人的乡愁所在，要好好将其发扬光大、传承下去。

客家菜起源于中原饮食文化，在南迁过程中融合岭南文化、广府文化，形成独具一格的客家菜系。活动邀请了梅州本地20位客家菜星级名厨现场大秀厨艺，一道道色香味俱全的菜品，令人垂涎欲滴。“我们这次带来拿手好菜——炒香螺、传统客家菜盐焗鸡，以及客家传统小吃发粄、味酵粄，把客家非遗美食、客家地标性美食展现给客商，让远在他乡的游子尝到正宗客家味。”围龙屋星园酒家副总经理兼行政总厨、广东省“粤菜师傅”五星名厨、客家菜烹饪技艺非遗传承人陈泽换说，客家美食是客家文化的代表之一，客商大会让全球客商汇聚梅州，有些客商可能在外多年，希望他们这次来梅能尝到记忆中的味道。

在粤闽赣美食馆，三分钟自热火炙娘酒、青梅黄酒、娘酒陈皮花生等产品引发了市民的兴趣。“客家女孩”品牌展位负责人陈艳霞介绍说：“我们酒址在兴宁、运营部设在佛山，产品原材料均是客家娘酒，我们希望通过传承与创新的融合，助力山区特产走出去，让更多人爱上客家娘酒。”江西赣州、福建长汀和上杭的美食代表团队带来了牛肉兜汤、客家肉圆、野菜煎饼、烧肝花、捏甲子等客家美食，“客家人善于利用大自然给予的馈赠来制作美食，客家美食是多样化的、有深厚渊源的、会‘讲故事’的。”福建“优食禄”品牌负责人陈文告诉记者，参加美食周活动主要想和其他美食企业相互学习交流，助推客家美食走出围龙、走出世界。

“活动第一天就卖出1万多个企油饼，供不应求。”前来参展的大埔县茶阳镇美春糕饼店已有百年历史，四代传承。“我们在做好原味的基础上，创新推出了豆沙、栗子、香芋等口味的企油饼，深受大家喜爱，这两天加了一轮又一轮库存，忙得不可开交，能让这么多客商和市民品尝到家乡的企油饼，心里就很满足了。”第三代传承人郑育才笑着说道。

与此同时，梅江区、兴宁市、平远县、蕉岭县、大埔县、丰顺县、五华县等县（市、区）同步设立了分会场，开展形式多样、内容丰富、特色鲜明的客家美食活动，包含客家特色美食展销、客家文化展示、文艺表演、文创集市、厨艺教学等，吸引众多市民群众前来体验。

文/梅州日报记者：江婵 刘巧

图/梅州日报记者：钟小丰

实习生：黄海婷 张佳意

编辑：黄炜明

审核：蔡颜颜