黄鳝的功效与作用 黄鳝的饮食价值是多少呢

一、黄鳝的营养价值

1、抗氧化：现代研究发现，表皮、肉、头部和尾部的黄鳝的抗氧化能力要远大于其他活体海鲜，并且黄鳝有独特的抗氧化就是其有着较强的抗氧化性，有效地保护了法定的自由基，提高了人体免疫力。

2、补充多种微量元素：黄鳝含有较丰富的磷、钙、铜、锌、铁等微量元素，它们对促进人体新陈代谢和增强代谢功能有着非常关键的作用。此外，黄鳝里还有高量的蛋白质，乳糖、脂类、碳水化合物、食物纤维等，所以它不仅具有抗氧化的能力，而且还能起到滋补的作用。

二、黄鳝的减体内毒素

1、清除体内组织毒素：黄鳝能够清除人体内的活性氧，还能够纠正细胞水解的结构，防止细胞膜的受损。从而使得机体抵御氧化损伤。黄鳝还能够预防体内因辐射或者食物、重金属等因素引起的毒性。

2、护心脑：黄鳝中含有脂类、多酚、维生素E等，这些物质有其抗氧化能力，能有效维护人体神经系统的细胞膜结构，增强对毒物的抵抗能力，改善血脂活性，延缓衰老，保护心脑。

3、促进新陈代谢：黄鳝含有大量的维生素B2和磷，它们能够协助新陈代谢的进程，有助于人体内的微量元素的有效运用，具有维护健康的作用。此外，黄鳝含有维生素B5，其能有效抑制体内的脂肪沉积，从而保护心血管系统。

4、滋补亚健康：据研究表明，黄鳝还具有滋补身体和调节免疫系统的功效，能够增强脑力，使得体内的抗体增强，从而起到补益滋补的功效。

三、黄鳝的饮食价值

1、促进铁吸收：多吃黄鳝能促进铁的吸收，而黄鳝本身所含的铁量也较多，属于肉类食物里的一种，对于女性缺铁者就有很好的滋补效果。

2、美容养颜：黄鳝中的多酚具有良好的抗氧化和抗炎活性，味道纯正，能够加速血液循环、帮助人体新陈代谢，增加肌肤的弹性，有利于肌肤的抗衰老，从而达到美容养颜的效果。

3、抗癌预防：黄鳝中含有丰富的维生素A和精氨酸胆碱，精氨酸胆碱有降低血脂、降低血酮和预防肿瘤的效果，能够有效降低肿瘤患者的发病率，促进肿瘤的正常恢复。