感谢野大分享,直播中您提到汾酒的特优率(即青花系列基酒)只有15%,通过延长发酵时间可以适当提高。请问这个出处是啥?逻辑是啥?因为我身边的朋友给了我两种说法:
1、只有7%、8%左右
出处是在《汾酒通志》里面有这么段话“2012年,东分厂6个车间72个小组,每个小组每天约产65度原酒480公斤左右(其中大碴酒280公斤,二碴酒约200公斤)(全厂日产原酒约22040公斤),全年生产日240天,全厂共产原酒7704吨,其中一级酒534.5吨,二级酒4246吨,超产汾酒220.9吨,新产汾酒的特优率、优质率、原酒出酒率,分别完成7.21%、56.14%、43.38%。西分厂7个车间84个小组全年共产65度原酒10278.188吨,其中一级酒755.873吨,二级酒5395.116吨,新产汾酒特优率、优质率、原粮出酒率分别完成8.17%、58.33%、43.7%”
2、没有限制,和茅台类似。但这种说法又和大家感受到的青花与波汾酒质优显著区别矛盾。