遵义有什么小吃?

(*゜ロ゜)ノ 偶然翻到这个帖子，想起去年暑假回家，

穿过遵义的大街小巷，去吃各种从小到大就超级喜欢的各种小吃...

那时候刚到外地上大学不久，哈哈，来了广州，口味完全不同，也许只有西南那边的人懂我多么想念那些味道了。

其实是室友问我遵义有什么好吃的小吃没？

我才寒假特地每次吃东西前来张照片，发给她们看。话说有几个能吃辣的妹子表示很想去贵州试试那些可爱的小吃呢~

哦，多图，是上个寒假的一些图还保留下来的一部分...

首先是洋芋，洋芋啊，那是一回家必吃的，卖相不一定好，但味道真的没话说。买一份走在路上，像小时候一样不顾旁人眼光的吃着，也没有人会说什么，每到这时候真的觉得那才是童年的感觉，真是惬意又酥服~

......

然后是一些粉啊面的，就是那种比较顶饿的啦，是按我喜欢的口味来的：

......

还有其他一些我也很爱吃的小吃：

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不说了，小爷好饿，想回家 T-T

遵义的美食与小吃店太多太多啦，几乎每一条街都“藏龙卧虎”，不经意间走进的一家小店可能就是当地人从小吃到大的“白月光”。

同时它也与时俱进，在老城区漫步，各种咖啡店与精酿店比比皆是，咖啡味道也不错，可以尽情早C晚A。

在遵义，你还可以“连吃再拿”。

除了在这一次吃个够外，还可以去菜市场打包带走想吃的果子和特产，遵义的辣椒可是贵州最强哦，水果也清甜，快递寄回家很方便。

我这次在遵义也吃到了好多当地老店，大多都围绕在老城的景点附近，连吃带玩非常方便。

大家如果懒得做攻略，可以直接拿上这份趁手美食list去觅食！

对啦，遵义漫步攻略刚刚也更新过啦 一座让时间可爱起来的清凉小城，今年夏天我就想赖这不走了，可以一起食用！

遵义小吃也能吃出花来

闵四遵义羊肉粉

位置：中华北路金银新村天安花园门口斜对面

营业时间：全天

来遵义，怎么可以错过羊肉粉呢？

抵挡不住美食诱惑的我，抵达遵义的第一个晚上，就打车来吃了。

遵义好吃的羊肉粉店不少，这家是好评比较多的，当我晚上11点左右打车至店门口，看到店里依然高朋满座后，我就知道来对了。

羊肉粉的价格从10块到几十不等，依自己能吃多少羊肉而定，我点的羊肉粉¥15/碗，就已经满碗羊肉了。

果然羊肉粉还是到遵义吃最正宗，热腾腾的粉刚一端到面前就能闻到扑鼻的奶香，可以在吃粉前先喝汤，特别鲜美。

用筷子卷起羊肉和粉在汤汁里搅拌一下入口，瞬间被羊肉的香味给征服，而且一点都不膻，桌上有辣子、泡菜等，和这些配菜一起吃更可口。

不过在我和当地人聊天时，发现遵义很多美味都在当地下辖的县镇里，比如羊肉粉就是虾子镇最正宗，如果你是自驾或已经N刷遵义，不如去遵义的县城镇子里找找美食。

刘二妈米皮

位置：香港路瑞港1号楼1幢5号门面

营业时间：暂无

听打车的司机师傅说，刘二妈米皮是遵义人从小吃到大的，来遵义一定要吃！

它有很多家分店，就近选择即可。

米皮的原材料是大米，将大米打碎成米浆，再蒸熟，最后放凉后切成条，就是我们看到的米皮了。

它的口感介于凉皮和肠粉之间，刘二妈家的米皮口感爽滑，淋上他家的辣子、蒜水等调味后开吃，椒香鲜辣，分分钟干完一碗。

也建议大家加一份脆哨和米皮一起吃，不仅口感更丰富，吃起来也会更香！

狗十一·巷里走洋芋

位置：广州路巷子里老火锅隔壁

营业时间：11:00-20:30

我发现在遵义，很多店的导航都不是很准，比如这家店就要在导航到终点结束后，再从面前的小巷子下去左转，才能到店。

这家店和兰州的再回首有点相似，店里基本都是本地的各种小吃，很多当地人也会来吃。

来之前已经吃过正餐，所以就点了些蛋包洋芋、豆腐圆子、绿豆冰浆等小吃。

蛋包洋芋是最好吃的，薄而香的蛋皮包裹着软糯的土豆泥，酸辣上头，不知不觉一份就吃完了。

豆腐圆子搭配店里调配的蘸水吃很美味，说起蘸水，调制蘸水前老板看我说的是普通话，还特意问我是否吃折耳根，服务很贴心。

店中还有很多有趣的标语，墙上也有写店名由来及创业故事，老板也是个有故事的人呀。

夏天解暑就该这么吃

万三野冰粉

位置：南京路电力花园8号门面

营业时间：12:00-02:00

说实话，晚上11点还在排长队的冰粉店，我还是第一次见。

这家冰粉店的种类很多，素冰粉、可乐冰粉、水果冰粉……皆有，还可以根据自己的喜好搭配牛奶或椰奶。

味道嘛，自然也是极好的。

冰粉是手搓的，像我点的水果椰奶冰粉，里面配料丰富，西瓜、糯米、葡萄干等皆有，还可以加冰，夏天来一碗冰冰凉凉、清甜解渴，别提多舒服了。

这家店旁边就是一家烤串店，可以搭配着一起吃。

Bakery·面包店

位置：公园路65号

营业时间：10:00-02:00

一家不卖面包的面包店，实际上是早C晚A的咖啡店与小酒馆，它开在湘江边上，店铺内色调是奶黄色的，设计与审美很戳我。

很喜欢店里“面包会有的”、“一切都会有的”标语，它像一座能让人短暂忘记烦恼的乌托邦，坐在店里可以无比放松。

店里咖啡、精酿、冰饮等皆有，咖啡味道很在线，可以点一杯喜欢的饮品，在这偷得浮生半日闲。

如果不想赶路的话，从下午放空自己到晚上也没问题，店铺的窗外就是湘江，白日湘江水是治愈的碧，晚上店里有乐队演出，店外则熙熙攘攘，纳凉的人络绎不绝，超chill。

不过这家店也很难导航到，在地图上导航到终点后，沿着台阶下到湘江边上， 就能见到它了。

在这喝完饮品之后，还能继续沿着湘江散步，非常舒服。

夜宵好吃到怀疑人生

化工厂洪桥烤鸡

位置：新舟路新舟二区1号楼旁

营业时间：18:00-02:00

来遵义之前就听说，这家烤鸡是必打卡的，吃完之后发现果然名不虚传。

洪桥烤鸡有许多家分店，我这次去的是传说中的老店化工厂店，到店之后先去选菜，鸡腿、鸡翅、鸡胸、鸡肝、鸡爪等皆有，种类非常齐全，可以按自己的口味点。

除了烤鸡外，还有烤茄子、煎豆腐、炒菜等，烤茄子我吃了还不错，粉丝蒜泥与茄子一起烤，这做法我还是第一次见，不过很好吃就是了。

他家是炭火现烤的，烤出的鸡肉及内脏等外酥里嫩、口感更好，再配上店家给的灵魂蘸水，一个人干掉一大盘是没问题的。

机电街赵三烙锅

位置：延安路145号

营业时间：暂无

朋友说，来遵义烙锅是必吃的。

遵义烙锅店太多啦，看得我眼花缭乱，后来纠结了很久之后，去了这家开了很多年的老店。

这家店的招牌是酸杂肉，一定要点，非常酥脆！其他的菜可以按照自己口味点，配着店家秘制蘸料一起吃，简直不要太下饭。

我去的时候店里人不多，一个人慢悠悠的吃了很久，也不知不觉吃了好多。

何记小豆腐

位置：红军街3-1-12、13门面

营业时间：16:00-02:00

在贵州，有两样美食是可以做出花来的，一个是土豆，另一个就是豆腐。

我在遵义到处溜达时，总能各种看到烤小豆腐的小摊，不过我最后还是来吃了

这家陪伴着遵义人长大的老店—何记小豆腐。

这家店不仅有烤小豆腐，还能烤牛肉、土豆、鸡皮、火腿、金针菇等，种类还是蛮多的。

点完菜之后店员会坐在对面帮你烤，我还是第一次见到这样的操作，很有趣，烤制的过程中也可以和她聊聊天。

他家的蘸料我也很喜欢，有湿碟和干碟两种，吃的时候两种蘸料碟都要一起蘸，神仙美味呀！

不过这家的辣度虽然对我这种重口爱好者来说刚好，但口味清淡的人可能会觉得比较辣，可以提前点一份冰粉解辣。

之前我们也写过比较全的遵义美食，

西南大吃省里的嗦粉冠军，这座吃货宜居城市值得关注！很多老店依旧能打，去遵义逛吃的朋友可以一起参考！

遵义这个地方，说是遍地小吃店都不为过，甚至不必去找一些很有名气的店，有时候随便走进一家小店都很好吃。

大家还有什么推荐的遵义小吃，可以直接评论区安利～

遵义逛吃店铺合集

小吃

闵四遵义羊肉粉

刘二妈米皮狗十一·巷里走洋芋

夏日解暑这么吃

万三野冰粉

Bakery·面包店

夜宵

化工厂洪桥烤鸡

机电街赵三烙锅何记小豆腐

羊肉粉

羊肉粉绝对是遵义小吃的“扛把子”，贵州地处高寒地区，香辣的羊肉粉本身有驱寒除湿的效果，所以极受贵州人民欢迎。遵义当地的大街小巷，羊肉粉馆子栉比鳞次，飘着羊肉的香气，不吃一碗简直是虚度此行。

遵义的羊肉粉选用的是当地的山羊肉，熬制成浓郁的羊汤，搭配爽滑的米粉，点睛之笔是各家秘制的油辣椒，羊肉肥瘦适中，汤头鲜美香辣，一碗下肚，全身的毛孔都张开了，遵义不论男女老少，一年四季都离不开这一口儿。

每天天不亮一碗羊肉粉，是绝大多数遵义人几十年不变的习惯，早上熬出的羊汤最是鲜美，透着蒜苗的香气，谓之“原汤”，除了羊肉片，汤里还可以加入各种羊杂碎，吃羊肉粉也很随意，坐着吃、端着碗站着吃的，一整天的精气神就靠这碗羊肉粉吊起来了。

要提醒一句的是，遵义的羊肉粉口味也没有辣么神奇了，山羊肉较之绵羊肉要膻很多，从新疆、内蒙等盛产羊肉的地方去的人，恐怕会有一丢丢失望哦！

豆花面

相比名声在外的羊肉粉，鼠二更爱遵义的豆花面，满大街也都吃得到，口味很独特。

豆花面大多用的是韭菜叶子宽度的面条，薄而透亮，上面盖着一块雪白滑嫩的豆花，蘸水相当丰富：猪肉、鸡肉制成的肉哨、鱼腥草、榨菜丁、花生米、炸黄豆、炸豆腐干、胡豆酱、甜酱、香菜等等，和着辣椒、酱油、葱姜、花椒面、味精、盐等调味料炒香制成蘸水。吃的时候，挑一筷子面条豆花，在蘸水里趁热边蘸边吃。

遵义豆花面里有一道调味料很特殊，就是薄荷叶子，所以蘸水入口有股麻凉麻凉的滋味，不习惯薄荷味道的人慎吃。

豆花面不但可以蘸着吃，还有人喜欢干溜的吃法，就是将面条豆花和蘸水拌匀了一起吃，再就一碗醇香的豆浆，满口香辣，油而不腻，豆花吸收了蘸水的味道，实在是一种味蕾的享受。

米皮

种类繁多的粉、面、米皮绝对是遵义特色，米皮对于当地人来说，就像陕西的凉皮，不可或缺。

米皮是用大米做的，口感比凉皮要软一些，也更加洁白。遵义米皮的吃法很简单，米皮上盖着半熟的绿豆芽、肉臊、大头菜、炸黄豆、葱花，浇上由辣椒油、酱油、味精、醋、花椒油、麻油、姜蒜等等混合而成的调味汁，拌匀了吃。米皮口感劲道、香辣爽口，夏天吃既清爽又开胃。

鲜猪肉片粉

说到粉，不是只有羊肉粉哦，猪肉片粉也是遵义的名小吃。猪肉切片，铺在粉上，浇上一勺浓郁的肉汤，再放上脆哨，就可以上桌了。遵义很多粉、面里都少不了脆哨，肥瘦相间的肉丁，入口酥脆、唇齿留香，让本来无味的粉面瞬时变得丰富起来。

遵义也是粉的世界，五花八门的浇头，总有一款适合你。

黄焖牛肉粉

绿豆粉

鹅汤砂锅粉

寒冷阴湿的贵州冬天里，还有什么比来一份热气腾腾的砂锅更美好的事情呢？砂锅保温效果极好，经常吃得大汗淋漓时，锅子还是热的。

砂锅米线在遵义很多选择，猪肉、猪脚、鸡肉、牛肉等等，鹅肉粉是特色，选用当地的老土鹅，用清汤炖煮，还会加入鲜嫩的鹅肝、鹅血，配上一勺辣椒油，鲜辣可口。

脆哨罐罐饭

有粉有面，当然也少不了米，前面说过，脆哨是贵州美食中不可缺少的黄金配角，很多美食里都有脆哨的影子。猪肉切丁油炸，再放入酱油、料酒、醋等调味料熬制出来的，口感酥脆油香，下饭配粉面都是极好的。

罐罐饭是将大米在罐子里煨着，米饭半熟的时候在表面根据个人口味铺上肉片、香肠、脆哨、花生等等，焖熟之后，再撒上辣椒、花生米，就着店里的小凉菜吃。在煨米饭的过程中要时不时转动罐子，以确保受热均匀，即便如此，上桌的罐罐饭边沿处还是会形成一层薄薄的锅巴，香香脆脆很好吃。

豌豆糯米饭

贵州人特别喜欢各种糯米饭，而且经常作为早餐来吃，民间有说法糯米饭可以补中气，早上吃一碗，整天都有活力。

遵义街头可以吃到各种糯米饭，豌豆糯米饭也算是不少店的招牌。豌豆在肉汤里煮到软烂，充分吸收了汤汁的鲜美，将汤倒入糯米饭中拌着吃，糯米浸泡在汤汁里，上面还可以根据个人口味撒上辣椒油、榨菜丁、脆哨、折耳根、酸萝卜丁、洋芋块等等，配上一杯豆浆，完美而地道的遵义早餐！

怪噜饭

怪噜饭其实就是贵州地区独有的快餐炒饭，很多快餐店都吃得到，通常是客人指定各种喜欢吃的食材，现场混搭，混在一起煮好，现炒现吃，店家还会再配一碗蘸料，端上桌的怪噜饭，五颜六色，口味麻辣酸咸，特别受单身上班族和懒人们的喜爱。

更多遵义美食，请阅读：

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吃货集中营

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没邀请我自己来了。因为之前放假列了个小吃单子，决定回家扫荡的~

怪噜饭、罐罐饭、乌江米皮、辣鸡糯米饭、羊肉粉、豆浆粉、厥包子、米豆腐、酸汤火锅、烧烤、兴兴锅贴、恋爱豆腐、肠旺粉、豆花面、辣得笑、航中铁板烧、花洋芋+折耳根水辣椒、烤鱼、豆食火锅、干锅兔、青菜牛肉、酸汤肥肠、黄糕粑、油茶、刘二妈米皮、番茄鸡、丝娃娃、蛋包洋芋、魔芋豆腐皮、洋芋粑和豆腐果.......

先这样，我吞了吞口水~

遵义的美食可多了，我大致给你分个类，每类介绍几种，够你来遵义吃个够的了。 特色小吃：肉片粉、灌灌饭、豌豆糯米饭、锅贴饺 粑粑类：黄糕粑、清明粑、甜酒粑、泡粑 粉、米皮：蹄花粉、羊肉粉、红油米皮、肠旺面、鸭溪凉粉、砂锅米线

锅类：花江狗肉、桐梓方竹笋当然了，我们遵义除了好吃的，好玩的地方也很多，比如世界文化遗产 ——海龙屯，春天漫山遍野的杜鹃花，特别适合爬山郊游；还有遵义会议遗址，这个不必多说，红色根据地；云门囤景区，有山有水贴近自然的好去处，推荐你去玩玩。

每一次回遵义必定会吃的小吃排行榜。

top1.羊肉粉

遵义羊肉粉里的羊肉采用的是山羊肉。由于答主我是在北方上大学，发现北方的羊肉多为绵羊肉，跟山羊肉比绵羊肉味更膻些。而且准备做羊肉粉的山羊肉，在准备过程中都会在保证原汤的同时加入各种加料辟除膻味，使之更为鲜美。

top2.洋芋粑粑

其实洋芋粑粑就是饼状的炸土豆。其实，吃的并不是炸的外焦里嫩的洋芋粑粑，而是就着洋芋粑粑一起吃的蘸水。通常到吃洋芋粑粑的地方，老板都会问你：“要干的还是湿的。”干的，即单纯到辣椒面或者加一点折耳根、泡萝卜、葱之类的调味菜。湿的，即在干的基础上加了酱料。

top3.豆腐丸子

豆腐丸子呢，其实吃的性质和洋芋粑粑基本上是一样的。

top4.豆花面

豆花面有两种吃法，第一种呢，也就是上图那样，蘸水、豆花、面分开盛放。通常呢，吃的点呢，也就是蘸水。豆花面的蘸水和普通的蘸水相比，多了香菜、肉丁、花生、虾米等。将面或者豆花放入蘸水中吃，看着豆花披上红衣，也是蛮享受的。第二种吃发是不分开盛放。将蘸水打在面里，豆花盖在面上。这种方法虽没有第一种更入味，但也算别有一番滋味。

top5.各种干锅火锅

干锅和火锅比，水分少很多、味道更重些、更入味。干锅通常将肉类和豆芽、青椒之类的配菜炒过了之后，再放入锅中煮。再将锅内的食物吃得七七八八之后，加入原汤进行加热，待汤煮沸后，加入白菜、生菜之类的配菜进行下一轮的吃食大战。比较出名的干锅有余庆剔骨鸭、干锅牛肉等。

未完待续＝w＝

嗯哼，以上图片均来自网络，如有侵权，请私信我删除～

作为一个正跟着老遵义旅游的人，亲身体会如下：（多图预警）

遵义没有什么特别的大菜，但是小吃可是挺多的，我们当地人特别喜欢吃折耳根，很多菜里都会放，不过很多外地人吃不惯，这东西毕竟是一种重要，有怪味，你可以尝试一下。推荐你来遵义，一定要吃羊肉粉、丝娃娃、遵义豆花面、折耳根炒腊肉、遵义黄粑、鸭溪凉粉。其实这些东西你都不必特意的找，在街边很多家都有的卖，你想海龙屯、遵义会议遗址、四洞沟这些著名的旅游景点，周围都有小店，随便找一家人气高的，就可以吃到。

羊肉粉

遵义人特别爱吃羊肉粉，不管大人小孩，每天早上起来，在路边的店里吃一碗滚烫的羊肉粉，才有精神去上班上学。
羊肉粉的制作十分讲究。做好后的羊肉熟而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，香味扑鼻。
尝羊肉粉，最讲究的就是一个原汤原味。许多遵义人为了吃原汤，不惜起个大早。

遵义豆花面

遵义市的豆花面馆遍及大街小巷，生意火红。选用薄而透明的“宽刀面”，以豆浆为汤，熟后盖上煮熟的豆花，细嫩软绵；所用的“蘸碟”尤为讲究，有十数种佐料如肉末、鸡丁、油炸花生米等。食用时用筷子将面条和豆花挑进“蘸碟”内，边蘸佐料边吃。一定要趁热吃，鲜香嫩滑，食欲顿开。新华桥头刘承富家的豆花面最为出名。

南白黄糕粑

黄糕粑为遵义特产，尤以南白镇所产最为出名。
黄糕粑的原料为上好的大米、糯米和黄豆。将米磨成粉，糯米蒸熟，黄豆磨浆，掺合拌匀，待浆干后搓揉成团，打成长条形块状，外包斑竹笋壳蒸制而成。
蒸熟后的粑表面黄亮油润，糯米粒晶莹闪亮，吃进口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。

鸡蛋糕

遵义鸡蛋糕起源于清代同治年间，已有百年多历史。遵义鸡蛋糕小巧玲珑，形如扁鼓，一斤在35—40个之间。其型酥软有弹性，其味绵甜香润，不腥不腻。外形棕红而内金黄，饱满油润，香气扑鼻，望而垂涎。

乌江鱼

制法类似于时下流行的水煮鱼。将各色调料配齐入锅调制成汤汁，放入鲜鱼块和豆腐烧制，香鲜辣烫，色味俱佳。另有当地特色泡菜、时令青蔬等作为配菜。
特别推荐：正宗的乌江鱼是在贵遵高速路下后的老桥头第一家。

折耳根炒腊肉

折耳根就是中药里的鱼腥草，有一股特别的鱼腥味道。折耳根炒腊肉，即将当地自家腌制的老腊肉，与折耳根和辣椒段等同炒。这道菜中，折耳根的腥味与腊肉、辣椒的香气形成了奇特的混合，腊味醇和，菜味清香。
小贴士：折耳根具有清热解毒、开胃理气之功效，在贵州是每家每户桌上的菜，但外地人不一定吃得惯。

筒筒笋

赤水筒筒笋（黑竹笋）是由新鲜庆竹笋制成。原料选用背阳、湿地生长箐竹笋“阴山笋”，采摘加工收集熏烤凉晒储存，再经多道漂洗工序后切段入锅。通常和腊肉搭配，二者会相互吸收味道；筒筒笋肉质肥厚，兼有腊肉的独特香味，鲜美无比。

想要到遵义去品尝遵义美食的朋友可以上春秋航空官网订购上海到遵义机票 http://flights.ch.com/SHA-ZYI.html

偶然刷到这个问题，作为一个土生土长的遵义人，一个公认的吃货，我一定要把这个问题好好回答了ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

（排名不分先后）

1.羊肉粉

（图片来自网络，侵删）

遵义羊肉粉知名度当然是不低的，我在其他一些城市也看过不少打着遵义羊肉粉招牌的店，但是很遗憾，没有一家店有正宗遵义的味道，入口的一瞬间，粉不是遵义的水粉，汤底不够鲜美，没有佐以遵义糊辣椒。。。等等等等。

总之，只要吃过正宗遵义羊肉粉，你就会对这些感到难以言喻的失望，就好像明明你期待的是红油火锅，却给你端上了清汤火锅的难过（什么乱比喻(⊙…⊙)），另外偏个题，以前我在外地一家遵义羊肉粉店点了一碗羊肉粉，亲眼看见服务员往一锅清水里面加了粉末状的一包东西，然后那个就变成了羊肉粉的汤底。。。

正宗的遵义羊肉粉来说，汤底这个东西特别的重要，有一次我们一家人从外面旅游回来，到遵义已经凌晨三四点了，全家都想吃一碗热腾腾的羊肉粉（羊肉粉对大部分遵义人来说真的很重要嗷嗷嗷，好多人外出回来食物首选都是羊肉粉）。

驱车前往常去的一家羊肉粉店，发现已经开店了，高高兴兴地冲到店里点了粉，结果被拒绝了，因为我们一家风尘仆仆有损形象。。。

当然不是因为这个原因啦！开个玩笑嘻嘻。

且慢，停下你们手中的萝北Σ( °吓°|||)︴

其实真正的原因是：他们这么早开店是为了熬羊肉汤底（锅里都是有真材实料辅以中药包在慢慢熬着的），我们去得太早了，汤底还没有熬好，起码都要等到6点多才能吃。

我们只得悻悻离去，吃了另一家通宵营业的羊肉粉，当然也很好吃啦。(..›ᴗ‹..)

说说我个人的一些心得体会吧：

羊肉粉分为清汤和红油的，在起锅后老板会问你要不要辣椒，如果要，就用大汤勺挖一点油辣椒接着放进大汤锅里舀汤进你碗里，如果是清汤，就直接舀汤省去上述步骤。

清汤和红油的羊肉粉大家都是萝卜青菜各有所爱，各有各的风味，熬得好的清汤羊肉粉汤，鲜得舌头都要掉下来。

还有就是，羊肉粉一定要吃粗粉！粗粉！粗粉！重要的事说三遍！！！只有好的粗粉才是正道！！！细粉都是邪教！不接受反驳！

我是个重口味，一般都是吃红油的，桌上所有的调味料都是要放的，糊辣椒至少放两勺。

说到这里我跑偏一下，个人很喜欢遵义各个小店里的调料放法，每一张桌子上都有醋，酱油，糊辣椒，盐，花椒，味精等调料，自己根据口味放，很贴心也很方便。

去其他一些城市的时候要么就是桌上没有调料，要么就是一个调料台上统一放。

不过也有可能是遵义人大多比较重口的原因吧，放各种调料的需求比较大，所以才形成了这样的商家习惯？

蒜苗对于羊肉粉的味道也很重要，好吃的羊肉粉店一般也很舍得放蒜苗，都是抓一大把到你碗里。如果能吃辣的话，放些糊辣椒，味道就棒极啦。

我常去的：

1.公园路的戴家羊肉粉，说明一下，就是他家，因为熬汤拒绝了我们，这家汤底确实不错，但是粉着实一般，很容易断。

2.老国贸附近的杨三（四？）羊肉粉，原来是两兄弟开了相邻的两家粉店，现在只有一家了，被戴家拒绝后我们就是去吃的这一家。

3.最近新发现的！春天堡公交车站（靠近北京路这一边）旁的羊肉粉（叫啥我没注意。。。）。汤底不错，粗粉口感也不错，棒棒。就是老板不太喜欢烫太久羊肉，每次我碗里的羊肉都有泛红的地方。

4.其他，一般来说遵义街上随便一家羊肉粉都在及格线上，毕竟不好吃的市场会淘汰掉，可以随机碰碰运气，遇到60分的还是90分或者100分的全看你啦。

我是分割线————————————————

2.豆花面

（图片来自网络，侵删）

不是吹，豆花面是连邓小平爷爷都征服的美食。

（自网，侵删）

豆花面样式如上图，面上是豆花。（豆花蘸油辣椒吃真是绝配）

面也是有讲究的。

面条是上等面加适量土碱，用手工反复揉拉，做成薄而透的宽面条，下锅后煮熟不软不硬，以豆浆为汤。

豆花面也分两种吃法，“干溜”和“蘸水”。

蘸水就是上图那样，面和调料分开的，面是汤面。单独给你一小碗蘸水，里面有肉丁，花生，油辣椒，薄荷等调料。

（自网，侵删）

就长这样，吃的时候类似于砂锅吃法，一次夹起少量面条，放至蘸水碗内蘸，然后吃掉，间或夹点豆花蘸来吃，口感交错，混着油辣椒的香辣和薄荷的清香。

话说薄荷真是点睛之笔，谁想出来放进调料里的，最高！！！

而“干溜”呢，其实就是相同的调料，给你做成了拌面。

（自网，侵删）

选择干溜的，店里会配备一碗纯豆浆，蘸水的话豆浆都在面汤里。

（自网，侵删）

我一般喜欢吃蘸水，当然，我这个重口味还会要求老板多放些辣椒并且加肉（肥胖的微笑.jpg）

以前常去子尹路刘二妈米皮巷子里的那家，后来觉得蘸水味道越来越淡（对我而言），就不经常去了，不过味道还是挺不错的。

目前没有固定常去的豆花面店，都是街上随机吃。因为开豆花面店的面和豆花都挺ok的，主要是看蘸水合不合自己口味，有一家店我觉得蘸水里豆瓣酱味道太浓就不喜欢，但是别人可能会喜欢，就是这个理。

我是分割线————————————————

就酱，先写到这里，如果有空再来继续写呀，bye呀～ヾ(￣▽￣)

羊肉粉

烙锅

烤鱼

炸洋芋粑粑

蛋包洋芋

豆花面

老城的二妈米皮

臭豆腐

甜酒冰粉

水果冰粉

辣得笑

烧烤

由于现在创建文明城市，夜市基本都没有了，但是老城红军街，捞沙巷还有珠海路的美食城都是觅食的好地方

遵义有什么小吃？我的头像不就是答案之一嘛。

作为土生土长的遵义人，羊肉粉牛肉粉炒洋芋野冰粉烙锅儿烧烤凉粉恋爱豆腐我都如数家珍，但今天主要还是夸下自家的米皮！

如果你来贵州遵义玩，那一定不能错过刘二妈。

先上镇楼图——

有朋友开玩笑说：在遵义，不一定知道市长的名字，但一定知道刘二妈！

因为，遵义人特别钟愛的一道小吃，与米皮联系在一起，那便是遵义家喻户晓的刘二妈米皮。

“刘二妈米皮”的调料是选精料制作而成。肉丁细嫩，辣椒油而不腻，又辣又香。米皮用传统蒸法，筋丝好，劲道绵扎，有嚼头，米皮专供，配上佐料，色、香、味、俱全，回味无穷。

“刘二妈米皮”在遵义几乎是家喻户晓，名扬四方。创始人“刘二妈”——张崇华1960年由一个小摊开始经营，经过三代人的努力发展到了现在多家线下门店，甚至走出贵州省外在云南昆明开店，同时线上把米皮卖到全国各地的品牌，获得了许多的奖项。

那么大家到底喜欢刘二妈米皮的什么呢？我们采访了一些小伙伴，被提到最多的关键词就是：香，辣，爽，脆，绵扎，这正好把刘二妈米皮的构成全部总结了：肉丁和辣椒的香味交织在一起，榨菜爽脆可口，米皮口感软糯绵扎，拌在一起，简直是人间美味。

所以，朋友们，来贵州玩，刘二妈米皮一定不能错过，贵阳遵义都有门店哦。

吃了还念念不忘的话，淘宝店也可以找到我们：【刘二妈家乡美食】。

除了米皮我们还推出更多家乡美食：真味糯米饭，黄糕粑粑，特色油辣椒，秘制肉丁等等。

了解更多刘二妈的故事，请关注我们的公众号【刘二妈家乡美食】，欢迎更多米皮粉来报到哦~

遵义地处川渝黔三省市的交汇之处，地域的特殊性，也造就了其自身美食的多样性。不但沿袭了川渝的麻辣，也包容了黔菜的酸辣，更有众多让遵义人和外地游客魂牵梦萦的美味小吃。

凡是品尝过遵义美食小吃的人，都会为那一份份独特的味道所吸引，久久不能忘怀。这里不仅拥有名扬国内的遵义羊肉粉，引得综艺纪录片频频造访；还拥有质量极高的辣椒，是国内数一数二的辣椒交易市场。来到遵义不好好美餐几顿，既是辜负了遵义，也是辜负了自己～

羊肉粉

遵义市的传统特色小吃，首推羊肉粉，是遵义市的传统特色小吃，已有三百余年制作历史。羊肉粉不是遵义的专利，贵州各地都卖羊肉粉，但遵义的羊肉粉味道绝对值得点赞。

羊肉粉的做法是将米粉放入开水锅里烫透，捞出盛入碗内，煮熟的羊肉切成片铺在米粉上，舀入调好盐味的羊肉汤，再加上辣椒油、花椒粉、香菜、蒜苗、葱花、味精、羊油等调料即成。羊肉薄片香而不膻，与光滑的米粉搭配，加上店家特制的油炸干辣椒，吃起来辣香味浓，美味一级棒！

豆花面

遵义豆花面，是贵州省遵义地区的传统特色小吃，起源于清代光绪年间。

豆花面是以宽面条，豆花、豆浆为主要原料制成。食用的时候，蘸着用肉末、麻油、猪油、熟菜油、鱼香菜、辣椒油、葱花、姜丝、蒜泥、酱油、油炸花生米、油炸豆腐丁、熟鸡丁、味精等拌制的佐料，吃起来柔软爽滑，辣香味浓，风味独特。

赤水猪儿粑

是贵州省遵义市赤水地区的传统特色小吃。因刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。

赤水猪儿粑是选用优质的糯米和当地所产的高山冷水米为主要原料，经过淘、泡、磨、吊、压等多道工序制成面皮，包入猪肉、竹笋、豆腐干、香葱或白糖、红糖、芝麻、花生等调配的馅料。在猪儿粑腰间裹上一段蔬菜叶，上笼蒸熟即可。

遵义鸡蛋糕

遵义鸡蛋糕是一种美味可口的汉族传统名小吃。具有甜，咸两种口味，产自历史名城遵义，当地有很多地方名特产食品，其中小鸡蛋糕算是最有名气的一种，100多年来成为遵义的一大名点。

遵义鸡蛋糕具有柔软、香甜、爽口、色泽深黄、富有弹性、入口蛋香、回味悠长、容易消化的特点。适宜老中青和儿童的一种特产食品。

务川仡佬油茶

务川仡佬油茶是遵义务川县的一种传统饮食小吃，是仡佬族“三幺台”饮食文化的组成部分，历史悠久，代表了当地的饮食文化和仡佬族的饮食习惯。

精选大米、黄豆、花生等是主要原料，先用文火炒成金黄色，盛入碗中，再在锅内放入食用油，将“茶米和茶叶放入锅内翻炒片刻，然后放入适量的水，再用木瓢反反复复在锅里“熬”即可。油茶口感浓郁，具有浓郁的豆香味和油香味，同时也有一定的咸味和微辣味。吃起来口感丰富，有点像浓稠的汤，但是比汤更浓郁更滋味。

油茶中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，能够为身体提供丰富的营养，同时还含有多种维生素和矿物质，有益于身体健康。但是因为含有较高的油脂和热量，不宜过量食用。

鸭溪凉粉

鸭溪凉粉是夏季消暑的一种特色小吃美食。它产自遵义底下的一个镇叫“鸭溪镇”，顾名思义叫“鸭溪凉粉”，已经有很长的历史。

它采用鸭溪地区优质豌豆为原料，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后，切为薄薄的长条状。色泽嫩黄，质地细腻，放上特制的油辣椒，淋上蒜水和特制的酱，口感嫩滑细腻，酸辣爽口，开胃消食，风味独特，让人欲罢不能。

丝娃娃

丝娃娃是一种遵义街头最常见的小吃，此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。

猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等。又名素春卷。吃时当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。

遵义市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆，颇具特色，有一二十个品种。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。

恋爱豆腐

在遵义众多小吃中，名字最具有诗意的要算“恋爱豆腐”了。

相传很久以前，因为遵义娱乐不发达，青年男女晚上谈情说爱没地方可去，于是就一起坐在路边的豆腐摊吃这种用锯木灰烤出来的豆腐。因此得名“恋爱豆腐”。“恋爱豆腐”遍及遵义大街小巷，在老城的街道或者外环路均可以看到。

豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精，折耳根等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。

上述给大家介绍了遵义的八道美食小吃，大家来遵义旅游的时候，可以尝试一下，一定不会让大家失望的。很多旅游的朋友都不希望错过沿途中美好的风景，但是也希望大家不要错过当地地道特色的美食，通过美食也能够领略到当地人文化和口味！

我跟你们讲这个地方氛围感好浓啊

今天准备带你们去吃一家遵义的米皮

用最好的米磨出来的浆才能做米皮哦

多少年那店开了多少年啊?在这都二十多年了

这个臊子好多呀，这个臊子是用猪后腿的瘦肉

和乌江的榨菜炒出来的然后里面还有花生米

我觉得主要是这个油香，裹满一点

嘴大的四口可以搞定它

凉皮是更薄一点更Q弹一点

遵义羊肉粉、豆花面、南白黄粑、洋芋粑粑、米豆腐、遵义凉面，太多了。

我说我吃过的，和我高中旁边的洋芋粑粑，豆腐坨坨，恋爱豆腐，羊肉粉，芝麻素粉 砂锅粉 炒洋芋，花洋芋，糯米饭。。想不起来了