中餐餐具的标准配套和摆放标准是什么？

中餐厅餐具的摆放讲解1

中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方。

中餐厅餐具的摆放讲解2

筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。

中餐厅餐具的摆放讲解3

中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。

中餐厅餐具的摆放讲解4

筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿势应规范，时餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，还则容易碰掉。

中餐厅餐具的摆放讲解5

在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。

中餐宴会摆台需根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数等来制定方案。比如上图中重要人物会议摆盘：方的菜盘放在中间，左手边是毛巾碟，左上角是汤碗和调羹，中间上方是6味小菜碟，右上方是调料碟、骨碟，右手边依次是牙签，筷子，菜单。

这样的长桌主人位是在餐桌正中间。

在餐具摆放前，要做好铺台布、摆转盘和拉椅定位三大基础工作。餐具摆台，一般有五个步骤，也叫“五托法”。摆放标准是相对集中、配套齐全，距离相等、图纹对正，整齐划一、方便使用。所有餐具摆放到位之后，从主宾位开始顺时针方向拉椅定位，双手拉出，椅子与台布下垂相接、正对骨碟。