为家乡美食打Call 保山传统美食

云南火瓢牛肉是众多牛肉火锅中的一种，其中以保山火瓢最为代表性，是保山一个非遗商标。在电气锅全面普及的当下，火瓢牛肉仍然使用传统的炭烹煮，并以传承千年的铜瓢作为烹煮牛肉的器皿。更好的保持了牛肉原本的香味和口感。

保山豆粉是保山的传统名吃，尤其以下村豆粉最为著名。其特点筋骨好、色泽亮、口感柔韧鲜爽。此处不得不提的就是下村醋，百年来，下村麸醋传统酿造技艺堪称绝技，下村醋色正味醇，清香柔和，回味甘甜而不涩，成为保山人挥之不去的记忆。金黄嫩滑的豆粉撒上芝麻、花生、漂油、搭配灵魂伴侣火烧肉~再倒入微酸解暑的下村醋，放上韭菜、豆芽、芫荽、酱油、味精等作料。夏日就得吃这一口~

相传保山金鸡口袋豆腐制作历史可追溯至明末清初，担当和尚云游至此发明了口袋豆腐，从此，口袋豆腐技艺代代相传、沿袭至今。口袋豆腐经高温油炸形成金黄色脆壳后浸泡于土碱水中，脱去油脂。因色泽金黄，外酥内嫩成豆腐袋，故名“口袋豆腐”。
食用时加入蔬菜煨煮，豆腐心入碱后变糊状，雪白细腻，素淡可口，营养丰富。如今，金鸡口袋豆腐被列为保山市级非物质文化遗产，也让越来越多的人得以享受这一美食。