西南酒家餐饮品牌升级和IP形象设计

西南酒家品牌故事

西南酒家始于1994年，是一家拥有二十多年历史的老字号顺德菜馆，原名“西南饭店”，因八卦中位处“西南”，《坤卦·卦辞》所谓“西南得朋”，故得此名。

说起西南饭店就不得提及一位佛山餐饮界的风云人物，也就是西南酒家的创始人——冯伟雄，人称“地主雄”。

冯伟雄年轻时曾在号称代表凤城美食最高境界的顺峰山庄当行政总厨，山庄老板对厨艺精伦又勤快肯干的冯伟雄甚是喜欢，见其家境贫寒，便提议他夫妻俩在山庄对面开一家宵夜档，这样工作之余也能挣点外快以补贴家用。小小的宵夜档口就这样开起来了，凭借着冯伟雄精湛的厨艺，老婆热情周到的服务，前来尝鲜的顾客越来越多，生意也越做越好……

古人常言三十而立，一个厨师的最终理想就是拥有一家自己的饭馆，冯伟雄也不例外。1994年，30岁的冯伟雄决心辞去顺峰山庄总厨的职位，夫妻俩把原先的宵夜档改建成西南饭店，自己独立经营饭馆。所谓饮水思源，冯伟雄对前老板的关怀照顾，亦存感恩之心，在菜色的经营过程中，他心里始终默默坚守，只要顺峰山庄在对面经营一天，西南饭店就不做相同类别的菜色。

蟋蟀有生菜味，黄蜂卵有杏仁味，蚂蚁有核桃味，蝉蛹有肥肉香味，蝈蝈儿有瘦肉味……为做出差异化，冯伟雄不断钻研‘背脊向天，人所食’的理念，他以独创的昆虫宴，声震四海，人称佛山昆虫大王，谭咏麟、等明星都曾慕名而至。他还将顺德百年老菜重做，把顺德菜式的千变万化，演绎得出神入化。

尽管冯伟雄的厨艺已臻化境，西南饭店却始终秉持“好吃不贵”的亲民化经营传统，他始终认为将普通的材料做出特色，将菜式做到物美价廉，“让大众吃得起，吃得幸福”的厨艺才叫好厨艺。

二十多年来，主打顺德菜的西南饭店不断推陈出新，已更新迭代一百多道特色菜，尤其是招牌菜头抽鸡，滋味鲜美、滑嫩多汁，五湖四海的顾客慕名而来，尝过无不拍案叫绝，成了必点菜品。西南饭店与冯伟雄在当地也成为了无人不知、无人不晓的历史名片，当地人不论老少都习惯亲切的称呼冯伟雄为“地主佬”。

时至今日，历经27载沧桑变化，西南饭店几经装修成如今模样，曾经的西南饭店也改为了“西南酒家”。在如今这个一年换一拨的餐饮时代，西南酒家始终坚守着“好吃不贵”的初心，屹立在它原来开始的地方，吃饭高峰期依旧门庭若市，座无虚席。

那不变的初心，或许才是顾客最爱的味道！