云阳网讯（记者 刘兴敏）4月1日，记者走进云阳县红狮镇永福村5组洞天酒业酿酒作坊，用镜头记录了传统民间酿酒的“孵化”过程。

据66岁的酒厂师傅金宗国介绍，他从18岁开始酿酒，40多年来，他认为，烤酒要掌握好“泡粮—蒸粮—培菌—发酵—蒸馏”五个环节。泡粮要将粮食清洗干净，清除粮食中的杂物；蒸粮要掌握好火候，做到玄清、皮薄、利郎、收汗；培菌、发酵要控制好温度，一般保持在20度左右；蒸馏装箱要像蒸饭一样，把粮食铺平，大火蒸；出酒时要去掉“头水和尾水”，这样酿出来的酒才醇香。金宗国掰着指头算了一下，从粮食到酒，需要做20多道工序。

酒在老百姓生活中占有十分重要的地位，婚丧娶嫁、红白喜事，甚至是御寒祛病，都离不开酒元素。该酒厂运用传统技术、酿制的纯高粱酒备受市场青睐。