4月23日，渭南市地方标准《柿饼安全生产技术操作规程》项目研讨会顺利召开。该标准制定主要围绕柿饼加工过程所存在的问题而开展的一项综合性研究工作，重点是解决柿饼加工过程中的质量安全问题。标准是由富平县质量市场监督管理局提出，西北农林科技大学富平现代农业综合示范站、县质量技术咨询服务协会、县农业技术推广中心、富平永辉现代农业发展有限公司、富平县洋阳柿饼专业合作社共同起草。

富平是中国柿乡，种植面积不断扩大，尤其是近年来，在政府的大力支持下，随着富平永辉等企业的带动，柿子产业得到了快速发展。但目前富平柿饼在加工中存在分散、规模小、原料利用率低、加工周期长、卫生质量差等问题，制定标准，能有利于提高柿饼产品的卫生安全质量，增强市场竞争力，提高效益，促进柿子产业又好又快的发展。

本标准涉及柿饼安全生产技术的加工场所、设备、人员、操作过程、相关工艺参数要求，以及柿饼包装、标志、运输、贮存要求等内容，适合用于采用空气能热泵结合紫外线臭氧杀菌的工厂化柿饼生产技术。其编制原则是坚持保持柿饼的传统工艺和特色，结合现代化安全卫生的食品加工方法，提高传统柿饼的卫生和质量。

会上，各起草组成员分别介绍了在前期所做的主要工作，并就建立标准中所存在的问题提出自己的建议。富平永辉现代农业发展有限公司作为重要的参与单位，负责人陈平提出，在当前柿子产业发展环境下，制定柿饼安全生产标准十分关键。企业经过3年的实验优化，运用现代化安全卫生的食品加工方法，改变自然晾晒干燥方式、自然上霜为人工控制干燥和上霜模式，减少或取消了熏硫过程，将安全可靠的化学护色防霉技术和紫外线臭氧杀菌技术结合，建立更好的护色防霉方法，进一步提高了柿饼的卫生质量和品质。他建议可将这些方法加以示范和推广，有效引导，解决当下存在的加工问题。

本标准的制定，有助于进一步提升富平柿饼的品质，也有利于推动企业和产业健康发展。