铜瓢牛肉起源于云南保山，古称（永昌郡）吃时用铜瓢作锅因此又得名火瓢牛肉；铜瓢牛肉不是采用煤气或是电磁炉，而是用老式的风炉，采用原生态环保炭熬制；在牛肉的制作上采用的是高黎贡山生态黄牛，加上独特秘制的炖煮方式；食用时可根据自己的口味选择清汤或者麻辣锅底，汤鲜肉松爽口，香气诱人，是云南人真正自己的火锅。

1、用料

牛肉汤：我们的汤是精选上等的牛大骨和直筒骨，骨头内含有很粗的骨髓，富含丰富的钙质以及其他营养元素，熬制出来的汤既浓稠又香甜可口、回味无穷；我们的骨头汤都是每天早晨用小火慢慢熬制，不用隔夜的老汤，这就是我们的汤为何好喝的原因了。

牛肉、牛杂：我们的牛肉供应商在保山高黎贡山有自己的原生态养殖牧场，我们的牛肉主要用胸肉、肋条、腱子肉；胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软；我们的牛杂都经过精心的反复清洗，让顾客免除对牛杂洗不干净的疑虑，给顾客看着舒舒服服，吃起来开心爽口。供货商每天六点准时送肉到我们这里，然后开始用小火炖煮，到中午新新鲜鲜的肉就可以出锅了；保证不出售冰冻牛肉和注水牛肉。这就是为什么我们家的牛肉刚刚进门就能闻到如此香味了。

保山永昌铜瓢牛肉火锅追求的不是重麻辣味道，所以在辣椒的选择上以中辣型的辣椒为主，云南的丘北辣和四川的二荆条辣椒就是中辣型辣椒的代表，它皮厚籽少，红亮油润。并且采用云南海拔800至1200米极品青花椒，经过精心筛选，保证上桌的每一粒青花椒都是新鲜、干净、味美。

2、口感

保山永昌铜瓢牛肉锅底：清爽不糊口，回味持久，吃完不留味；

传统的火锅锅底：糊口，油腻感很强，吃完一身的火锅味。

3、健康

营养学专家坦言，牛肉为最佳肉类食品，分为：肉、骨、筋蹄、肚、脑等实用部分，它们含有不同的营养成分，如含有多种维生素，丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等人体必需的营养元素，长期食用可补充益气、补肚强筋、健胃壮阳、增强体力，营养价值高；而长期食用传统火锅容易引起咽喉干燥，肠胃不适，会加重肠胃的负担。

4、优点

保山永昌铜瓢牛肉红汤锅底特色：地道、鲜香、麻辣。食后具有回香持久，麻辣爽口的全新感觉。

保山永昌铜瓢牛肉清汤锅底特色：汤鲜、肉松、味美、原汁原味。

保山永昌铜瓢牛肉是一种全新的健康的新型火锅。

保山永昌铜瓢牛肉火锅独具三大特色：

一、吃后身上没有味道，省去了吃传统火锅后换衣服的烦恼。

二、吃后更清爽、更健康，食来油而不腻。

三、比传统火锅更爽口，回味更持久。