苏州“最美菜场”的吸引力：留住记忆 增添新意

菜市场透着一座城市的烟火气。4月7日，苏州市商务局发布苏州市首批8家“最美菜场”名单，翠坊、陆慕、双塔、南星渎、目澜、第贰集贸、湖苑、邻里生鲜水坊路菜市场脱颖而出。

据悉，此次入选的“最美菜场”全部为近五年新建、改造。目前在全市400多家农贸市场中，280家已完成更新改造，改造后的农贸市场平均每家日客流量超过4000人次，不少网红菜市场还成为外来游客的打卡地。记者通过走访发现，这批“最美菜场”的流量密码来源于“守”和“变”。

留存本土记忆的美食江湖

最美的味道总是能唤起乡土记忆，而这些美食就藏在离家不远的菜场里。

在木渎镇翠坊南街，一块不起眼的指示牌上写着“翠坊市集”，根据指示径直穿过巷子，不到10米就是翠坊市集的正门。

“老板，来两斤鸡爪。”在人声鼎沸的翠坊市集内，一家名为“赵氏卤菜”本土“老字号”招牌格外亮眼，其中醋鸡爪、酱牛肉是招牌菜品，最高分别日销60斤、100斤。“赵氏卤菜”在苏州仅有一家，属于木渎本地品牌。“已经开了18年了，公公就是做餐饮出身，早上和晚上客人特别多。”老板朱美芳高兴地说。翠坊市集于2020年1月改造完成，占地5800平方米。朱美芳介绍，市场改造前卤菜店十分简陋，面积不大，“自从改造以后，进入菜市场一眼就能看到卤菜店，空间敞亮，环境很好。”

在一家木渎本地菜摊前，鲜嫩的香椿芽、莼菜、带着根须的小青菜等时令蔬菜备受青睐。家住翠坊市集李阿姨经常到这里买菜。“这里是本地产的菜，很新鲜，价格也公道。”记者获悉，这里平价菜的价格平均比市场价低15%到20%。

负责翠坊市集运营的苏州市木渎永润市场管理有限公司总经理许雄说，这里还保留了一家“大众面馆”依然配合本地人吃早面的习惯。早上五六点，菜场大厅里就会迎来吃面潮。

陆慕老街是一座千年古街，同样注重保留本土口味的“最美菜场”相城区万家邻里陆慕菜市场为周边居民留住回忆。2021年11月陆慕菜场完成改造，保留了“陆慕”称呼。相城区万家邻里陆慕菜市场负责人王鲁介绍，“原有的菜市场大多是小商贩吆喝的夫妻老婆店，品牌商户较少，此次改造从本土性、口碑性和引流性三方面筛选品牌商户，引入了像采芝斋、津津长发、聚新春、黄埭西瓜子等一批苏式本土老字号。”根据监测数据，改造后的陆慕菜市场人流从改造前每天3000多人提升到了8000多人。

融入现代元素的潮流美学

潮流设计让艺术走进柴米油盐的市井，让菜场变身多功能复合空间。

“没想到还有这么好看的菜场，在这里买菜真是一种享受。”00后王赫杨今年从老家东北来苏州工作，现居姑苏区。最近她去双塔市集打卡，被这里独特的美学设计深深吸引。

双塔市集占地2310平方米，进入市场一步一景，美轮美奂，独具艺术感的字体设计，玉米、自行车等丰收的怀旧意向在这里汇聚，吸引了不少年轻人过来打卡。“这里邻近平江历史街区，多数游客逛完街区后会继续向南走。将进入这个空间，这里将有更多的社交可能性。”双塔市集设计师朱镕通过调研后发现这一点。于是菜场里的咖啡店及小酒馆诞生了。

“双塔市集更注重激活古城公共社交区域，把菜场外空间区域的优势发挥出来。”朱镕说，双塔市集还将搭建舞台，从苏州评弹、昆曲到现代的、西洋的乐器演出、从菜场经营者自发的菜场舞到年轻人喜爱的街舞，各式各样的表演和分享会都可以在这里进行。

在翠坊市集，这里从内而外散发着古今交融的气息。消防水箱上是蔬菜水果的卡通贴纸，猫咪等画作在墙上乖乖坐立。常常有年轻人进来以后直呼：“被可爱到了”。在市场里，每位摊主还拥有一件翠坊市集定制的围裙，褐色主调，中间一抹红底白字的印章设计是翠坊的品牌名称。据许雄介绍，这里自从改造以后，每到休息日都会集聚一批乘凉的居民，在这里聊天喝茶，菜场内最高一天客流达到4500人次。

提供智慧便利的消费空间

数字化赋能让管理有据可依，消费者安心放心。

昆山优加市集·南星渎市场去年10月完成数字化升级，搭建了农贸市场数字化平台、升级AI智能秤，增设智能生鲜柜，是昆山市首个完成智慧化改造的农贸市场。

在南星渎市场的各出入口，高清客流仪的人脸识别功能帮助市场及时掌握入场消费者底数，区分客户性别及新老客户，同时快速溯源排查识别风险人群。南星渎市场负责人王立告诉记者，自从市场引进智慧农贸系统，优化O2O数字监管平台后，“数字化”可覆盖至供应链、销售等环节，实现了智慧公示、智慧查询、智慧检测、智慧称重、智慧支付。“我们还建立了农产品全品类、全区域、全覆盖和全流程的闭环追溯生态系统，确保舌尖上的安全。”王立说道。也可从后端动态掌握市场销售数据，实现销售数据可追溯。

工业园区邻里生鲜水坊路菜场首次打造了菜场里的“邻里早餐”食集、“邻里直播间”和便民服务区，满足了周边居民的生活配套需求。

苏州市商务局体系建设处处长江婧表示，菜市场是群众生活最为重要的服务场所之一。“这次苏州首推‘最美菜场’评选，不仅可以为全市农贸市场的改造树立典范，而且可以广泛了解群众看法，不断改进菜场服务，提升群众获得感、幸福感、满意度，更好地提升我市农贸市场整体管理水平，巩固我市创建全国文明城市成果。”