我与盐城农产品的故事 | 家乡的味道

□许卫亚

鱼米之乡，位于黄海之滨，因“盐”得名的盐城，是我的家乡。拥有江苏最长的海岸线和最大的海域面积，农产品丰富，有盐城的盐、盐都大纵湖大闸蟹、阜宁大糕、建湖恒济大鱼圆、建湖何老大原酿晒酱、东台海鲜、射阳大米、大丰麻虾酱、滨海白首乌、响水海鸭蛋等等，品种之多，数不胜数！

“盐”，百味之首，生活中常见的调味品，与我们的生活息息相关，盐在我家的作用是巨大的，一日三餐离不开他，比如凉拌莴笋，要保留食材的脆爽，可以先用盐杀一杀水分；又如用盐腌制五花肉，腌成功后切片和排骨、鲜笋煲汤，鲜得不得了；再如盐焗虾，材料只有盐和虾，操作最简单，也是最好吃的一道菜，用盐干焗，整个过程不加水，做出来的大虾外壳红亮，肉质弹牙，原汁原味的鲜香，是孩子最喜欢的一道菜。

适量食用食盐，能提高人的食欲，补充人体需要的碘、钠等微量元素，同时它还能调节人体的生理功能，保护人体健康。

生活中的一些小妙招也离不开盐，夏天雪白的衬衫上容易染上汗渍，这时可用氨水、食盐水配制溶液浸泡一小时左右，汗渍即可清除；生食的瓜果蔬菜用盐搓洗，淡盐水浸泡可以起到杀菌的作用。

“细小却无瑕的白色颗粒”，生活中不可缺少的调味品，作为盐城人必然首先“盐城的盐”。

滨海白首乌，地理标志产品，是传统的食、药、美容兼用植物，初食时内心有些煎熬，习惯了便好，功效了得：补肾益肝，乌发生发、养血益精、健脾消食，抗衰老，被历代名家视为摄生防老珍品。滨海白首乌羹食用方便，还可以加入蜂蜜、牛奶、果汁等调味。因其温补宜人，且具有无毒副作用，可用于日常服用。

建湖何老大原酿晒酱，始创于20世纪20年代。制作工艺传统复杂。平时不爱用酱，本着不浪费的原则，试着做了一次砂锅青鱼，用上了晒酱，炖出来的汤汁浓郁，咸鲜味美，着实惊艳到我，粉了粉了！孩子爱吃各种自制肉酱，晒酱再次吸粉一枚！而它也成为我家的必备调味品之一。

响水海鸭蛋品质好，营养价值高，适合煎炒蒸煮，蛋清清亮浓郁，蛋黄橙红如日。海鸭蛋之所以好吃，是因为海鸭生活在响水辽阔的无污染的浅海滩涂，靠觅食小鱼、小虾、小蟹等天然海洋生物，放养过程中不喂养任何含有激素和含有添加剂的食料，只添喂适量的稻谷和玉米作为补充。吃的是海鲜，喂的是杂粮，吹的是海风，住的是‘海景房’，这鸭子下出来的蛋，那绝对是纯天然绿色产品啊。

家乡的味道，无与伦比，一丝丝一缕缕温暖了心房，在舌尖上跳跃，令人回味无穷！

作者单位：江苏银宝食品科技有限公司 图片由作者提供